糖_____类.ppt

1、专题3 有机化合物的获得与应用,第二单元 食品中的有机化合物,糖 类,进行下列实验，注意实验安全。记录实验现象。,【实验3】如何配制氢氧化铜悬浊液？向新配制的氢氧化铜悬浊液中加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。,现象：,结论：,葡萄糖能与新制氢氧化铜发生反应,在试管中有红色沉淀生成,它也属于氧化还原反应,1、在NaOH中加入CuSO4时： 2、加热后:,有蓝色沉淀生成,葡萄糖还有什么性质呢？进行课本P74的实验，记录实验结果，回答有关问题。,在试管壁上有光亮的银镜生成,葡萄糖能与银氨溶液发生反应,像这样能与银氨溶液反应生成银单质的反应称为银镜反应，属于氧化还原反应,先生成沉

2、淀然后 又溶解,、葡萄糖 生理氧化 试根据以前学过的知识先写出葡萄糖氧化的 热 化学方程式，己知每mol 葡萄糖被氧化放出2804kJ热量，写出该反应的热化学方程式：（水为液态）,（葡萄糖在人体组织内发生缓慢氧化，放出热量，提供生命活动所需要的能量）,信息：葡萄糖还可以在酒化酶的催化作用下转化为酒精，试写出该反应的化学方程式。,检验方法：,与新制Cu(OH)2加热生成砖红色沉淀；,近年来环境的污染使得患糖尿病（尿液中含葡萄糖）的人越来越多，我们如何检验葡萄糖的存在？,与银氨溶液水浴加热发生银镜反应.,【实验4】向两支试管里加入4mL淀粉溶液。向一支试管中滴加碘水，观察溶液颜色的变化。向另一支试

3、管中加入少量硫酸溶液，加热45 min，待溶液冷却后分装在两支试管中。在一支试管中滴加碘水；将另一支试管中水解液用氢氧化钠溶液中和，然后加入含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。,现象：,淀粉溶液中滴加碘水，溶液显蓝色,加稀硫酸共热的淀粉溶液,溶液显蓝色,有红色沉淀生成,碘水有什么作用？,水解时的催化剂是硫酸，而水解产物葡萄糖与新制氢氧化铜反应要在碱性条件下进行，故必先将溶液调至碱性。,思考题,1.如何检验淀粉尚未水解？ 2.如何检验淀粉有部分水解？ 3.如何检验淀粉已经完全水解？,把水解后得到的溶液分成两部份，根据现象得出结论：,1、 糖类的组成元素是什么？ 3、,结合日常生活中的知识并阅

4、读课文74页内容 , 思考：,说到糖，我们能想到些什么呢？,棉花,甘蔗,常见的糖类,组成,在自然界的存在,C6H12O6,C12H22O11,(C6H10O5)n,相对分子质量从几万到几十万,(C6H10O5)n,相对分子质量在200万以上,葡萄汁、蜂 蜜、带甜味的水果,甘蔗、甜菜等植物体内,植物种子和块根、大米、 小麦,植物的细胞壁、棉花、木材,表3-5 糖类化合物的组成与存在,讨论：淀粉和纤维素是不是同分异构体？,【实验1】观察葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的颜色、状态以及它们在水中的溶解性，思考是不是所有的糖都有甜味？,三、糖类化合物的物理性质,溶于水,溶于水,不溶于冷水，部分溶解于热水,不

5、溶于水，不溶于有机溶剂,白色固体,白色固体,白色固体,白色纤维,有有没有没有,糖类不一定有甜味,糖类都是由C、H、O三种元素组成的； 上述糖类分子中H、O个数比恰好是2:1； 这些糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m这个通式。,糖类过去又叫碳水化合物，其原因有三：,分析各种物质中元素的原子个数之比，想想为什么糖类过去又叫碳水化合物呢？请同学们根据 表3-5 说说看。,1、在分子中,H与O并不是水分子的形式存在 2 、在有些分子中,H 与O原子个数比并不是 2:1,如鼠李糖C6H12O5 3 、许多符合Cn(H2O)m 通式的物质并不属于 糖类,如:甲醛CH2O,乙酸 C2H4O2,但是碳水化合物

6、这个名称现在已经不能正确反映糖类化合物的组成、结构和特征，因为：,拓展视野,2.麦芽糖（分子式：C12H22O11）、淀粉、纤维素在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应，就是与水反应）、写出它们水解成葡萄糖的化学方程式。,C12H22O11,麦芽糖,+H2O,催化剂,麦芽糖和蔗糖之间有什么关系？,糖类的用途：,制糖果、营养物质、制药、酿 酒、制镜或热水瓶胆镀银,糖类在人体中的含量约为1%2%，多了不行，少了 不行。正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫 做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚 至休克。,葡萄糖,1 、下列关于糖类的叙述中正确的是( ) A.糖类的分子式都符合Cn(H2O)m B.糖类物质都有甜味 C. 人们每天摄取的热能中大约有