广西养猪现状问题及对策分析--兰干球 PPT课件

1、广西养猪业现状、问题及对策分析兰干球广西大学,2020/7/23,1,猪为六畜之首，粮猪安天下。我国是一个养猪大国及猪肉消费大国，养猪业历史悠久，改革开放以来生猪产业发展对增加农民收入，满足城乡居民畜产品需求方面做出了巨大贡献，是农村经济的重要支柱产业和农民增收的重要途径，在畜牧业乃至整个农业生产中占据重要位置。,一.中国猪肉消费概况,2020/7/23,2,猪肉营养构成,牛肉营养构成,鸡肉营养构成,2020/7/23,3,1. 中国与美国肉品消费比较 由于饮食习惯的不同，各国的肉类消费种类和比例差异性比较大。与其他绝大多数国家相比，猪肉在我国肉类消费中的比例较高，是中国消费者日常饮食中最重要

2、的肉类食品。,2020/7/23,4,我国肉类消费以猪肉为主,美国肉类消费以牛肉和禽肉为主,2020/7/23,5,2013年中国的猪肉消费量达到5125.3万吨，占全球猪肉消费总量50%，远高于第二大的消费地区欧盟27国和第三大的美国。,我国猪肉消费占全球半壁江山,2020/7/23,6,猪肉对中国食品安全具有重要战略意义，国家对猪肉的进口依赖度极低，每年进口、出口占消费量比例仅为1-2%。进口产品主要包括猪杂碎和鲜冷冻猪肉，出口产品主要为生猪、猪肉及其副产品，超过七成以上的猪产品出口到香港。,2020/7/23,7,我国肉类各品种产量占比走势,猪肉在中国消费者主要的肉类消费中占比较高，随着

3、人们食物品种类的多样化，牛羊肉以及禽肉都对猪肉产生了一定程度的替代，猪肉占肉类消费的比重呈现小幅下滑的态势。不过通过分析，未来猪肉消费占肉类的比例下滑空间不大，有望保持稳定。,2020/7/23,8,2. GDP和人均肉类消费量的关系,肉类消费量与收入水平存在确定性的关系，在收入水平较低的国家，收入增加极大地促进了畜产品消费量的增长，而在人均GDP较高的国家，收入上涨对畜产品消费量增长影响较小。 人均GDP在5000美元左右可作为肉类消费的临界点，当低于5000美元时，肉类消费增速最快。我国2011年人均GDP为7400美元，已经越过了快速增长的时期。不过从消费量的增长潜力来看，我国人均肉类消

4、费尚有空间。,2020/7/23,9,全球各国人均GDP与人均肉类消费量的关系,2020/7/23,10,在我国整个肉类消费消费量尚有一定上升空间的情况下，猪肉消费占比继续下滑的空间不大，可以判断猪肉消费量的增长尚有空间。,2020/7/23,11,2007,2013,2.中国已是世界养猪最多的国家,2020/7/23,12,从78年到07年，30年以来全国19个养猪主产省出栏变化情况。,2020/7/23,13,二.广西养猪的现状,广西是全国重要的生猪生产大省，生猪是广西养殖业的大宗品种，占的权重高，左右着畜牧业产品的价格走向，在广西畜牧业和农业生产中的地位举足轻重。,2020/7/23,1

5、4,1.生猪存栏量在全国的排名下降了三位,2013年广西生猪存栏量比2002年减少了18.4%，而同期全国是增长了2.4%，占全国的比重为5.21%，比2002年下降了1.33个百分点，生猪存栏量在全国的排名下降了三位，由第4位下降为第7位。,2020/7/23,15,2020/7/23,16,2020/7/23,17,2.能繁母猪存栏在全国的第六名，增长速度低于全国平均速度,2012年广西能繁母猪比2008年增长了2.8%，比全国同期平均增长速度少0.6个百分点；在全国的排名为第6位，比2008年下降了一位，能繁母猪占全国的比重为5.77%，比2008年下降了0.03个百分点。,2020/7

6、/23,18,2020/7/23,19,2020/7/23,20,生猪出栏量在全国的排名上升，但增长速度慢于全国平均速度。 2013年广西生猪出栏量在全国的排名为第8位，比2002年上升一位，占全国的比重为4.83%，比2002年下降了0.08个百分点；增长速度为30.1%，比全国平均增长速度低2.1个百分点。2014年生猪出栏3518万头，增长1.8%。,2020/7/23,21,2020/7/23,22,2020/7/23,23,广西生猪出栏经历了三轮明显的出栏波动。前两轮分别在2005年和2009年，而最近一轮生猪出栏增长峰值“窗口期”在2012年。主要原因是2003年受“非典”疫情的影

7、响，养殖户宰杀母猪，补栏停滞，造成生猪供应紧张，同年底一场突如其来的“禽流感”，引发居民对禽肉消费的恐慌，进一步助推了猪肉消费量的增加，推动生猪养殖增加，形成2005年的一个生猪出栏高峰。2006年下半年，具有急性高致死性蓝耳病爆发，一时间人们“谈猪色变”，养猪业遭受重创。2008年国家鼓励和支持生猪规模化养殖，推出对能繁殖母猪补贴、给母猪上保险等一系列措施，生猪养殖大幅增长，形成2009年的第二个生猪出栏增长峰值。2012年达到一个反弹小高点之后，出栏增长缓慢回落。目前，生猪出栏的增长基本上处于一个缓慢回落时期，主要是市场生猪供大于求。,2020/7/23,24,猪肉产量在全国的排名上升为第

8、9位，增长快于全国。 2013年广西猪肉总产量为261.3万吨，比2002年增长37%，比全国平均增长速度高3.8个百分点；占全国的比重为4.76%，比2002年上升了0.13个百分点，在全国的排名由第11位上升为第9位，人均猪肉占有量48.2公斤，比2002年增长21.8%。2014年猪肉266.3万吨，比2013年增长1.9%。,2020/7/23,25,2020/7/23,26,5. 从生猪养殖户情况看，广西规模养殖户明显低于全国平均水平。,我国生猪养殖行业过去长期以农民散养为主，近年来出现规模化趋势小养殖户加速退出，而大型养殖场的市场份额不断上升。年出栏50 头以下的小型养殖户，200

9、2年生猪出栏总量占全国的73%，2009 年已经降至39%；年出栏500头以上的大中型养殖户，2002 年生猪出栏量占比仅为8%，2009 年则达到27%。,2020/7/23,27,我国生猪养殖行业过去长期以农民散养为主，近年来出现规模化趋势小养殖户加速退出，而大型养殖场的市场份额不断上升。年出栏50 头以下的小型养殖户，2002年生猪出栏总量占全国的73%，2009 年已经降至39%；年出栏500头以上的大中型养殖户，2002 年生猪出栏量占比仅为8%，2009 年则达到27%。,2020/7/23,28,2007年至2012年底，广西养猪户从433.71万户减少到288.62万户，年出栏

10、生猪50头以下的养殖户280.37万户，比2007年减少34.5%，年出栏生猪所占比重由2007年的64.7%下降为2012年的39.2%头；2012年年出栏生猪500头以上的养殖户比2007年增加了61.3%，年出栏生猪所占比重由2007年的21.6%提高为2012年的35.2%。其中年出栏万头以上的大型养猪场达到130家，比2007年增加了31家，年出栏生猪所占比重由2007年的4.6%提高为2012年的8.4%。,2020/7/23,29,2020/7/23,30,2008年中国生猪养殖规模结构,2020/7/23,31,2020/7/23,32,6. 生猪占第一产业及畜牧业比重高,是稳

11、定市场“菜篮子”的主要力量。 目前，广西生猪产值占第一产业的比重为26%，占畜牧业总产值的比重更是高达56%。从2000年以来，广西生猪生产和价格也同全国一样，生猪生产波动频现，价格涨跌频繁，不仅给养猪业带来了大冲击，也助推了CPI的涨跌，猪肉价格涨，CPI就涨；猪肉价格跌，CPI就跌，成为人们热议的话题。同时，也对经济造成明显影响,给经济发展带来很大压力。生猪生产已成为社会广泛关注的焦点。,2020/7/23,33,7.猪肉在整个肉类总产量中仍占主要地位 猪肉一直是广西居民肉类消费的的主要肉食。上世纪80年代以前，猪肉占居民肉类消费比重的95%以上。进入80年代，随着肉类消费的多样化发展，尽

12、管猪肉消费量不断增加，但其比重下降。目前，猪肉占整个肉类总产量的比重尽管已由2002年的76.8%下降为2013年的62%，但仍占主要地位。2013年广西猪肉261.34万吨，人均猪肉占有量49.5公斤，比2002年增长25.1%。,2020/7/23,34,8. 养猪是广西贫困地区农民收入重要来源。 据国家统计局广西调查总队监测调查结果显示，2013年广西28个国家扶贫开发工作重点县农民人均纯收入同比增长13.9，在出售猪肉收入同比下降6.2%的情况下，仍占农民人均纯收入10.2%，占家庭经营纯收入19.4%。,2020/7/23,35,9. 优势产业区基本形成。 目前广西初步形成了生猪养殖

13、优势产业区。2013年玉林市和南宁市年出栏生猪超过500万头，桂林市年出栏量438.61万头，贵港市年出栏量364.55万头，这四个市的生猪出栏量占到全区生猪总出栏量的56.2%。有5个县的生猪年出栏量超过100万头，年出栏生猪超过40万头以上的县有30个，所出栏生猪占全区生猪总出栏量的74.7%。博白位列全国年出栏生猪超过200万头的4个大县中第二。与此同时，桂林市、贺州市、来宾市还正在兴建一批规模化、标准化和现代化的生态养殖场。,2020/7/23,36,10.一批有实力、担风险力强的企业正在投资或扩大生猪投资。,2020/7/23,37,三. 目前广西养猪业所遇到的主要问题,四大风险 疫

14、病疫病风险 环保养殖环境污染风险 安全可追溯食品安全风险 市场价格波动等市场风险 四大问题 缺少投资，养殖规模化程度低 生产水平低下，与国外差异很大 深加工比重低，附加值小 政府调控手段薄弱，还没有像粮食生产保护价等措施。,2020/7/23,38,1. 疫病控制难度大-疫病风险,多种饲养方式并存导致疫病控制难度大 农村散户饲养存在疫病发生的隐患 生物安全措施重视不够,2020/7/23,39,调查结果表明，目前我国养猪行业的平均死亡率水平为10%12%，有的大型猪场的死亡率甚至达到了20%以上，而发达国家的平均水平在5%以下。尤其是猪舍建筑模式，我国大多采用的是开放或半开放式，夏季难以实施有

15、效的强制通风，不能保证舍内的理想温度；而冬季又难以保证有效换气而将最小量的新鲜空气送入猪舍，舍内有害气体（NH3、CO2、H2S等） 浓度超标；凡此种种因素诱发了一些非条件性疾病和非典型性传染病的发生，使得猪群的死亡率大大增加，严重影响了猪场的综合经济效益。,2020/7/23,40,2.环境污染风险,目前国内猪舍粪便排放方式大多是结合水冲洗的直接排放，对地表水、地下水、土壤等直接产生了严重的有机污染，使地表水富营养化。主要通过钾、硝酸钾、磷腐蚀侵害（雨水冲刷）、渗透污染水源、累积污染土壤等三种方式对水源和土地产生污染。,2020/7/23,41,养殖生产粪污处理三原则 减量化：生产工艺 无害

16、化：达标排放 资源化：肥料、沼气,2020/7/23,42,2020/7/23,43,广西柯新源公司污水处理工程全景,2020/7/23,44,用作肥料,广西聚银牧业有限公司规模化猪场粪污生态循环利用模式图,2020/7/23,45,猪场从小猪进栏到大猪出栏，全程免冲洗。高架网床养猪每头猪每天排粪尿和用水为2.2公斤，比传统方式养猪每头每天用水22公斤减少了19.8公斤。猪群采用全进全出饲养工艺，减少排污量90以上。,2020/7/23,46,3. 食品安全风险,我国的饲养方式既有大规模集约化养殖场，又有小区和小规模农户饲养，在生产管理过程中存在很大的差异，个别地方在使用抗生素等添加剂方面不太

17、规范。 现在中国政府在全国开展食品质量安全活动，建立产品生产追溯制度，严格禁止在生产过程中添加任何有毒有害物质。,2020/7/23,47,吴大伟等，2012,2020/7/23,48,吴大伟等，2012,2020/7/23,49,食品中污染物限量标准 (GB2762一2005),2020/7/23,50,猪场1饲料，粪便，土壤及蔬菜中重金属含量(mg/kg DM),结论：1. 饲料中重金属含量与粪便和土壤中的重金属成正相关 2. 该猪场蔬菜基地综合重金属污染指数P=57.73，属重度污染。 3. Cu，Zn, Mn 会在蔬菜可食部分富集 4. 该猪场蔬菜基地的包菜和油麦菜Cr已经超标（国标0

18、.2） 赵利利（2010）,2020/7/23,51,猪场2饲料，粪便，土壤及蔬菜中重金属含量(mg/kg DM),结论：1. 饲料中重金属含量与粪便和土壤中的重金属成正相关 2. 该猪场蔬菜基地综合重金属污染指数P=15-603，属重度污染。 3. Cu，Zn, Mn 会在蔬菜可食部分富集 4. 该猪场蔬菜基地的包菜，生菜和油麦菜Cr已经超标（国标0.2） 赵利利（2010）,2020/7/23,52,1998年5月，香港 2006年，上海 2009年2月19日，广州,添加瘦肉精后的猪肉胴体,2020/7/23,53,3. 生猪价格波动风险。 近十年来，生猪养殖户犹如坐过山车，生猪的价格可谓

19、起伏跌宕，在大赚与大亏之间艰难地与市场博弈。广西生猪价格和全国一样，经历了三轮明显的价格波动，平均周期长度为30个月左右。前两轮分别在2004年9月和2008年4月形成峰值，而最近一轮猪价上涨峰值“窗口期”为2011年9月，当时，三元杂生猪价格超过20元/公斤，创历史新高。之后，缓慢回落。,2020/7/23,54,2020/7/23,55,2020/7/23,56,据国家统计局广西调查总队对全区16个生猪调出大县的监测调查，2014年3月份生猪出栏均价为11.93元/公斤，比上年同期下降了19.2%，已经明显低于14元/公斤的养猪成本价，为近三年最低。目前，因猪价大幅跌破成本价，每出栏一头肉

20、猪，大约亏损300元左右，一些小型养殖场和个别管理水平较低的养殖户更是亏损严重。,2020/7/23,57,广西2012年8月13日到2015年8月13日生猪价格变化,2020/7/23,58,4. 缺少投资，规模化程度低,目前在中国生猪生产中有一个怪圈，即由于中国农村金融不发达，生猪饲养户缺乏资金，很难得到贷款，他们只能到饲料中间商去赊欠饲料。国内饲料生产者猪料毛利率平均为5%10%，饲料经销商却高达15%25%，养殖户实际上承受了高利贷，而不是合理的利润。,2020/7/23,59,5.生产力水平低,由于种猪质量、猪舍建筑模式、饲养设备及饲养方式等方面的原因，商品猪的生产性能受到了明显的影

21、响。个体和群体生产性能均处于较低水平，主要表现在：,母猪繁殖率低； 哺乳期及育仔期成活率低 饲料转化率低； 饲养周期长。,2020/7/23,60,中国养猪生产力水平低，2007年全国生猪出栏率为135.02%，与世界发达国家相比存在很大差异。,2020/7/23,61,2020/7/23,62,经济效益比较（以我国生产水平为100计，用中值计算）,2020/7/23,63,5.养猪成本居高不下。 一是饲料价格居高不下。近几年，受小麦、大豆、玉米等主要粮食价格上涨因素的影响，饲料的主要原料玉米、豆粕、鱼粉、麸皮也随之上涨。从广西区水产畜牧兽医局了解到，2014年3月末广西市场玉米的价格约为27

22、10元/吨，豆粕价格约为4400元/吨，均为2013年以来最低，但仍属于历史较高水平； 二是人工成本上升。“用工难”使养殖业劳动力不足、用工成本增加问题凸现。由于生猪养殖场地理位置偏僻、工作形式单一、工作环境差，劳动强度大、外出机会和工作条件较差等因素影响，招工比较困难且成本上升。据了解，目前的雇工成本比2年前上涨了25%左右，最低工资都在2000元以上，即使这样，也很难请到合适工人。另外，防疫、运输、水电、环保等费用的增加，也提高了养猪成本。,2020/7/23,64,6.“融资难”长期困扰规模养殖户。 按照现有银行规定，用固定资产抵押贷款必须要有国有土地上的房产做抵押，而大部分用于畜禽养殖

23、场都是属于租赁集体土地。由于畜牧业生产不确定性较大，风险偏高，银行要求较高的风险收益率，同时养殖户往往又缺乏必要的抵押品，导致贷款获得难度较大。金融部门对养猪放贷比较谨慎，贷款手续繁杂，部分养殖户只好东拼西凑，缺乏稳定的融资渠道，无力改造圈舍，扩大生产规模，如果遇到市场疲软时，难以抵御风险，无耐只能走向“破产”,2020/7/23,65,7.“定价难”使养殖户定价话语权微弱。 目前生猪销售大多依赖于中间商上门收购，销售渠道比较单一。在养猪专业协会（组织）不健全的地区，养殖户在出售价格谈判中处于绝对劣势地位，由中间商任意“宰割”，无论是价格上涨期，还是下跌期，中间商都保证其取得相对利润。一旦遇到

24、生猪出栏集中，收购价格下跌，销售发生困难，中间商就采用压价、少算重量等方式来保障自己利润，亏损的只是养殖户。,2020/7/23,66,四. 广西养猪业发展对策分析,良种体系 环境保护 安全生产 疫病控制 技术培训 金融信贷支持 信息体系建设,2020/7/23,67,良种体系,（1）引入外来优良种猪，充分利用地方猪资源，构建二元、三元杂交 （2）利用国外优良品种或配套系构建生产模式 引入国外及省外成功的生产模式构建广西养猪生产模式，现在广西养猪生产较发达的地方已引入了生产性能高的国外良种诸如大白、长白、杜洛克等来源不同的种猪构建为DLY为主体的“洋三元”生产模式。 （3）猪人工授精技术推广,

25、2020/7/23,68,环境保护,采取先管猪嘴巴，后管猪屁股的方法才能有效解 决养猪的粪污处理难题。 管住猪嘴巴： (1)饲料卫生安全，严格执行饲料法规。 (2)提高饲料营养利用率，减少粪污排放量,2020/7/23,69,管住猪屁股：,粪尿的收集方式,粪尿分离式：粪尿污水混合进入缝隙地板下的粪沟，每天数次从沟端的水喷头放水冲洗。粪水顺粪沟流入粪便主干沟，进入地下贮粪池或用泵抽吸到地面贮粪池.,优点：猪舍环境清洁，动物健康；效率高，在劳动力缺乏的地区较为适用； 缺点：耗水量大；污染物浓度高；固液分离后污水中的污染物浓度仍然很高，而分离出的固体物养分含量低，肥料价值低。,2020/7/23,7

26、0,水泡粪式： 在猪舍内的排粪沟中注入一定量的水，粪尿、冲洗和饲养管理用水一并排放缝隙地板下的粪沟中，储存一定时间后（一般为1 至2 个月），待粪沟装满后，打开出口的闸门，将沟中粪水排出。 优点：比水冲粪工艺节省用水；效率高。 缺点：舍内空气环境恶化，危及动物健康；粪水混合物的污染物浓度更高，后处理也更加困难；污水处理部分基建投资及动力消耗较高。,2020/7/23,71,高架床养殖方式,广西聚银公司模式,用作肥料,2020/7/23,72,粪尿污水的处理与利用,粪尿处理方法很多，但目前尚难找出某一种单一处理方法能达到所要求的满意结果。在实际生产中，需要根据猪场的具体条件，综合考虑投资、日常运

27、行费用和操作是否方便等因素，结合多种粪污处理手段，确定最佳的粪便处理系统，才能取得理想的结果。,2020/7/23,73,猪场废水厌氧好氧联合处理法 高浓度有机废水采用厌氧好氧联合处理工艺是目前公认的最经济高效方法。根据废水资源化的利用途径，厌氧好氧工艺可有多种组合形式，如经厌氧处理后的污水可作为农田液肥、农田灌溉用水和水产养殖肥水。在没有上述利用条件及水资源紧缺的情况下，经深度处理和严格消毒后，可作为畜禽场清洗用水。,2020/7/23,74,粪尿的综合利用,常见模式：资源循环再利用型模式（猪粪用来肥田或肥水养鱼，农牧结合）；健康与能源综合利用模式（厌氧发酵+沼气发电+藻类培养，获得再生能源

28、,2020/7/23,75,健康与能源综合利用模式,2020/7/23,76,2020/7/23,77,安全生产,（1）标准化规范养殖模式推广 （2）产品追溯体系研究及推广,2020/7/23,78,疫病控制,生猪防疫关系到养猪业发展、农民增收、市场供应和食品安全等重大问题。 （1）加强动物疫病诊断和防控能力建设。 （2）保证疫苗质量，规范生产厂家有关疫苗、兽药的使用说明。 （3）三是探索在一定区域只使用一种疫苗的方法，防止因不同生产厂家的疫苗抗体相互对抗引起生猪免疫系统下降。 （4）抓紧对基层兽医人员的技术培训，,2020/7/23,79,技术培训提高新技术推广面，提高生猪生产水平，降低饲养

29、成本,2020/7/23,80,猪场成本核算,商品猪全程料肉比计算指从教槽料开始到出栏全部吃的饲料与出栏体重的比，影响因素与猪的生长速度、饲料品质、消化吸收率、饲料的管理(浪费问题)、猪的死淘率等有关,2020/7/23,81,注：1.母猪一年饲养成本以饲料成本3500元(以一头母猪一年吃一吨饲料计算)，设备费用500元(每个猪场情况可能有所不同，差异比较大)，疫苗及药品治疗保健费：200元，母猪折旧：1100元，人工、水电及其它母猪饲养成本：700元。,2020/7/23,82,其它成本对商品猪成本的影响 商品猪饲养的其它成本主要有以下几方面：1、疫苗及保健成本60-80元;2、人工饲养成本

30、(含水电等)50-70元;厂房设备成本20-40元。取平均数则其它成本合计为每头160元，分摊到出售时每斤的成本为0.8元。每增加或减少10元，成本浮动也就仅有0.05元。,2020/7/23,83,猪场死淘率对商品猪成本的影响 猪场猪的死淘率对商品猪成本的影响主要体现在三方面：1.哺乳期死亡率，每死一头小猪商品猪增加约10-25元成本;2.断奶后死淘率：死亡10%，增加0.15的料肉比，增加46元成本;3.断奶后死淘率另一方面则是造成直接的损失(包括仔猪成本的损失、投入疫苗保健成本的损失、人工等饲养管理成本的损失)。具体成本分析见下表：,2020/7/23,84,猪场成本效益分析 根据上述养

31、猪成本分析，我们假设几个理想状态：1.都取平均水平PSY为20，料肉比为2.8，断奶后死淘率10%计，则200斤出售时每斤毛猪成本为6.756元;2.都以较高水平PSY为25，料肉比2.4，断奶后死淘率5%计，则200斤出售时每斤毛猪成本为5.721元;3.都以最差的水平计，PSY为15，料肉比3.3，断奶后死淘率15%计，则200斤出售时每斤毛猪成本为8.155元。目前我们国内的养猪平均水平还达不到上面计算的平均水平，因此大约每斤毛猪成本要7元左右。在目前平均毛猪价格为5.5元的情况下，每头猪要亏损300元。但是也有的猪场每头猪的亏损在500元以上，这是什么原因呢?我们的钱哪去了?我们就要对

32、应去看以上几个方面，是哪方面我们的水平比较低，造成了我们成本较高，我们应该怎么来进行改进?,2020/7/23,85,猪场效益提升 首先我们要分析养猪各个环节，哪些成本可以增加?哪些成本可以降低?哪些效益可以提升?哪些指标要下降? 母猪饲养成本 母猪饲养成本增加对商品猪成本影响有限，如一头母猪折旧或者保健投入增加200元，平均到商品猪上，每头仅增加10元，对于毛猪成本每斤仅增加5分钱，对于一个1000头母猪的猪场也就增加20万投入。但是PSY的提高所带来的效益却是巨大的，15头-25头相差是毛猪每斤0.8元。对于一个1000头母猪的猪场来说带来的400万的收益。因此，为了提高PSY这个关键指标，母猪的饲养成本可适当增加。可以用来改善饲料水平，增加母猪保健，提升母猪健康水平和淘汰母猪，优化母猪结构。,2020/7/23,