营养与健康-第七章营养平衡.ppt

1、第7章营养平衡，遵循的原则，1，能量平衡(遵守能源物质比率)2，碳水化合物(膳食纤维)3，蛋白质(动物蛋白和植物蛋白，消化率)4，脂肪食品(饱和和不饱和率，必需脂肪酸)5水溶性C，B1成年男性指出，轻，中等体力劳动者每天的能量为2400-2700 KCAL。女性轻便的中等体力劳动者每天需要2100-2300kcal的能量。婴儿、儿童、青少年、孕妇、保姆、老人的生理特征不同，能源需求也不同。一，能量的正常需求，水溶性C，B1，B2) 6，矿物质(Ca，Fe，Zn)营养宝塔，食物种类，第二，碳水化合物的食物来源，五谷类：大米，面粉，高粱，玉米，以及他们的产品面包作为人体植物蛋白的重要来源，谷物的外

2、层蛋白含量很高。收尾会失去包含的蛋白质不完整。必须与多种谷类混合或与豆类混合，使用谷类食品提供B族维生素和矿物质。维生素集中在谷皮、粉层和胚胎上。食物的糖含量、食物纤维的来源、成人每日供应量膳食纤维多的膳食：麦麸、大麦、燕麦、大豆麦麸、柔软的玉米。草莓、菠萝、葡萄、香蕉花生、胡桃等，1、能源平衡(符合能源物质比率)2、碳水化合物(膳食纤维)3、蛋白质(动物蛋白和植物蛋白，消化率)4、脂肪食品(饱和水溶性C、B1、B1)有个人差异，应根据特定群体的要求设定。，成人：每天1.16g/Kg婴儿和儿童：每天2.03.0g/Kg青春期儿童：每天1.52.0g/Kg老人：每天1.27g/Kg，蛋白质来源，

3、动物蛋白：肉粒：蔬菜约10.0% 50g日供应应占总热量的2025%，儿童2530%，必需脂肪酸占总热量的3%，其次是肾脏和肠系膜等。 鱼类所含脂肪量的差异很大，低的大黄鱼占0.8%，高的像鲭鱼一样占17%。植物油硬水果，大豆脂肪量丰富。猪肉和内脏的主要营养素含量(100g含量)、鸡鸭鹅的主要营养素含量(100g含量)、蛋类主要营养素含量(100g每份)、食用油中各种油的比例(%)(食用油中均为脂肪类)水溶性C、B1、B2 富含维生素a的膳食(人体每日最低需要量10mg中国营养学会推荐摄入量：孕妇：80120mg 110岁：30 50mg少年：60mg成人：60mg吸烟：每10个维生素C 13

4、2mg，膳食中C含量(MG/100g) 推荐摄入量为0.5毫克/1000卡儿童少年0.6毫克/1000卡，食物中维生素B1(MG/100克)，3，维生素B2 -推荐摄入量，成人男性每天1.4毫克，女性1.2毫克。14岁以上的男孩：每天1.21.5mg B2的需求量与能量摄取量密切相关，平均1000 kcal需要B2 0.55 mg。也就是说，每人每天的食物中含有1.6 mg B2就足够了。，食品的B2含量(MG/100g)，要遵循的原则，1，能量平衡(遵守能量物质比率)2，碳水化合物(膳食纤维)3，蛋白质(动物蛋白质和植物蛋白质，消化率)4，脂肪食品(饱和水溶性C)10岁前3360 600 1013岁33333保姆： 2000，钙丰富的膳食mg/100g，锌推荐摄入量，中国营养学会推荐摄入量：10岁以上男性每天15毫克；10岁以上女性每天的12毫克吸收率一般为2030%。锌的袁泉，铁的建议摄入量mg，铁的来源mg/100g，谢谢。读书人的