冷链物流运营管理研究(最新修正版)

1、冷链物流，1、冷链物流的概念、应用范围、加工食品、初级农产品、特殊商品、冷冻食品、包装熟食品如家禽、肉类和水产品；冰淇淋和奶制品、快餐原料、蔬菜、水果、肉类、家禽、鸡蛋、水产品、花卉产品、药品、生物供体、血液、冷链物流一般是指冷冻食品从生产、储存、运输和销售到消费前始终处于规定的低温环境中，以保证食品质量、减少食品损失的系统工程。它是随着科学技术的进步和制冷技术的发展而建立的。这是一个基于制冷技术的低温物流过程。冷链物流的特点、冷链物流的构成、冷链运输子系统、冷链储存子系统、冷链处理子系统、冷链包装处理子系统、冷链配送子系统、冷链信息子系统、冷链产品从发货人发送到收货人，用于冷链货物的储存和储

2、存、冷链货物在物流节点的处理、冷链货物的包装、物流系统的神经中心和指挥中心，用于加工和运输支线上的选择、配送和配送，以及子系统之间的高度衔接和协作。铁路冷藏车，冷藏车，冷藏船，冷藏集装箱，各种冷藏库，冷藏柜，冰柜冰箱，冷藏车制冷冷冻和速冻装置，集装箱条码，射频认证，全球定位系统，地理信息系统，红外温湿度遥感，管理信息系统，决策支持系统，4，3.2冷链物流商品的仓储运作流程，5，4 .中国冷链物流市场分析，4.1冷链物流市场需求分析，6，4.2冷链物流市场发展前景， 仲量联行发布了关于中国无限潜力冷链物流市场的最新报告，其中详细分析了中国冷链行业的现状，重点阐述了该市场未来几年的巨大发展潜力。

3、报告显示，在过去的五年中，中国公共冷藏设施的年增长率约为24%，高于一般仓库市场的年增长率20.4%。同时，由于冷藏储存通常高于10年的稳定租赁期，开发商和投资者也将获得更高和更稳定的回报。图1:中国高标准普通仓库市场租赁面积预测，图2:中国冷库市场租赁面积预测，7，5。中外冷链物流发展比较，8，6。中国冷链物流的发展现状与问题，9，7。经典案例分析，低温市场首先着眼于产品，而乳制品市场的主要产品是酸奶。酸奶产品的运营检验企业新产品研发、冷链建设和渠道管理三大能力。蒙牛来自草原，但从市场角度来看，北京市场供应的蒙牛酸奶是由蒙牛北京工厂生产的。蒙牛如何突破冷链配送的瓶颈？把酸奶从草原送到更广阔的

4、市场？这是蒙牛企业值得思考的问题。酸奶的保质期很短，一般是1421天，而且它需要很高的冷链。从牛奶挤压到车间加工，直到它被送到市场出售，整个过程必须保持26小时。冷链配送系统的建设需要冷藏箱、冷藏车等。而且人力物力的成本非常大。然而，一些企业将这项业务外包给物流公司，从而降低了投入和运营成本，并相对降低了风险。目前，一些大型超市已经与蒙牛建立了长期的合作关系，由蒙牛直接配送，利用蒙牛的运输要求和运输方式直接到达超市的冰柜，以避免鲜奶在运输过程中变质，给超市造成巨大损失，从而影响蒙牛的信誉。随着合作的进展，与客户的合作关系趋于稳定，运营经验不断积累。通过制造商自身的冷链资源、社会资源和自身资源的

5、不断整合，一个科学的通常，超市拒绝在生产日期后三天内购买低温产品，因此蒙牛必须确保其产品在23天内到达终端。蒙牛降低物流成本的方法是尽可能把每张账单做大，形成规模后，在运输的各个环节都能得到优惠待遇。对于保质期短的低温产品，运输半径的减小可以缩短运输时间，这就要求生产厂离销售终端越近越好。蒙牛的原则是新鲜牛奶不会流出草原，而杯子里的酸奶可以在其他地区生产，利用当地周边的牛奶资源。综上所述，蒙牛在低温市场的市场份额似乎可以达到同行业的5倍，可见各个环节的设计是合理有效的。不同的问题有不同的解决方法。这是蒙牛。蒙牛的冷链物流运作。分析：成本构成主要包括运输、仓储、装卸、搬运、包装、加工、配送、信息

6、处理、设备供应、管理外包等。降低成本战略：建立科学、固定的冷链物流管理和运作体系。试着把每一个订单做得更大，在规模形成后，你就可以在运输的各个方面获得优势和利益。对于保质期短的低温产品，运输半径的减小可以缩短运输时间，这就要求生产厂离销售终端越近越好。思考？思考：冷链物流的主要成本构成是什么？蒙牛如何降低冷链物流成本？11，7.1冷链物流行业价值链成本结构分析。冷链物流包括运输、仓储、装卸、搬运、包装、加工、配送、信息处理、设备供应和管理外包十大部分，共25个环节；从我国物流发展现状来看，主要成本构成集中在运输、仓储和管理。1990年，中国第一家麦当劳餐厅在深圳开业。甚至在许多人听到“物流”这

7、个词之前，麦当劳就已经将世界上最先进的物流模式引入中国。忙碌了一天后，麦当劳物流中心的一辆白色大冷藏车静静地停在商店门前，卸下货物，快速开走了。一切就在眼前，但很少有人能通过这一场景窥视到麦当劳每天所需原材料的复杂旅程。这些产品如何保鲜，如何在整个冷链中实现顺畅无缝的流通？麦当劳需要高质量的土豆、面包和鸡块。在麦当劳的冷链物流中，质量始终是最重要的考虑因素。餐厅与物流中心的良好有序连接。在餐馆的一端，是麦当劳的采购处。餐厅经理需要接受特殊培训来预测销售、采购和库存。这项复杂而琐碎的工作也是他们每天的必修课。及时响应麦当劳餐厅的需求是物流供应商发挥的独特作用。物流中心的各项管理工作细致有序，先进

8、的设备也为物流质量提供了必要的保证。麦当劳利用夏回设立的物流中心，完成餐厅的点餐、仓储、运输和配送等一系列任务，使整个麦当劳系统能够正常运行。通过它的协调和联系，每一个供应商和每一家餐厅都能达到顺畅和和谐，为麦当劳餐厅的食品供应提供最佳保障。为了满足麦当劳冷链物流的需求，夏回公司在京投资5500多万元，建立了一个占地12000平方米的世界领先的多温食品配送物流中心。其干货储存量为2000吨，麦当劳餐厅不需要储存各种纸杯、包装盒和包装袋。夏回和麦当劳的合作，7.2，13，冷冻商品的储存；冷冻仓库的容量为1100吨，设定温度为零下18摄氏度，储存冷冻食品，如馅饼、炸薯条和馅饼；冰箱的容量超过300

9、吨，设定温度为1-4摄氏度，用于需要冷藏的食物，如生菜和鸡蛋。北京夏回的仓库成排的容器几乎接触到屋顶，每个区域有四个专业温度计，它们被放置在不同的位置，随时监控室内温度。与国内一些物流公司的仓库相比，运营商很少，只有几辆带显示终端的分拣车在附近徘徊。人海战术早已被先进的信息管理系统所取代。干仓、冷仓和冰柜之间有隔离带，由自动门控制，防止温度相互干扰；配备40辆5吨至20吨温控运输车；计算机中心温度控制系统。思考：夏回集团成功的秘密？思考？分析：与麦当劳形成长期战略合作伙伴关系，跟随麦当劳进入市场，围绕其生产能力和销量建立物流网络，使其物流网络达到供需平衡，从而消除空产能；全自动仓储业务；采用先进的信息系统计算方式和控制温度，从而降低平均库存和损失率；提供物流增值服务，为麦当劳从原材料供应商处收集原材料，及时交付，并提供其他增值服务，如采购和库存管理。如何发展冷链物流，规范冷链物流市场，提高冷链物流的市场化程度，加快第三方物流企业的介入，加强冷链物流的硬件设施建设，加强冷链物流的标准化和监管机制的完善，16，我国冷藏食品物流发