《膜法甘蔗原汁生产技术规程》（征求意见稿）

1、ICS67.180X 31DB45广西壮族自治区地方标准DB 45/T XXXXXXXXX膜法甘蔗原汁生产技术规程Technical specification for original sugar juice producing by membraneXXXX - XX - XX发布XXXX - XX - XX实施广西壮族自治区市场监督管理局发布DB45/T XXXXXXXXX前言本标准根据GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由广西壮族自治区标准技术研究院提出并宣贯。本标准由广西糖业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：广西大学、广西壮族自治区标准技术研究院、广西百桂堂食品科技有限

2、公司、广西制糖学会。本标准主要起草人：谢彩锋、徐勇士、邓立高、莫佳琳、李凯、潘莉莉、王泉勇、杭方学、周昊、陆海勤、唐艳琼、周昊、李坚斌、陆文德、梁汉柱。3膜法甘蔗原汁生产技术规程1 范围本标准规定了膜法甘蔗原汁生产的术语和定义、生产环境、工艺流程、原辅料、提汁、粗滤、膜过滤、调整、脱气、灭菌、灌装。本标准适用于陶瓷膜、不锈钢膜等无机膜过滤甘蔗汁生产甘蔗原汁的技术。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2

3、763 食品安全国家标准 食品中最大农药残留限量GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 10498 糖料甘蔗3 术语和定义3.1 甘蔗原汁使用超滤膜过滤甘蔗压榨汁，获得清沏透亮的甘蔗汁。3.2 甘蔗汁饮料以新鲜甘蔗压榨汁为原料，使用超滤膜过滤获得清沏透亮的甘蔗汁，再经适当浓度、品质调整，供消费者饮用的甘蔗汁液体饮料。3.3 甘蔗汁调配饮料以甘蔗汁为原料，在其中添加其他新鲜果汁或浓缩果汁制成甘蔗汁调配饮料。4 生产环境应符合GB/T 14881的要求。5设施要求应符合GB/T

4、 14881的要求6 工艺流程选料提汁粗滤膜过滤调整脱气灭菌灌装成品7 原辅料7.1甘蔗原料甘蔗原料应为新鲜的，符合GB/T 10498要求。7.2 生产用水应符合GB 5749的要求。8 提汁采用压榨辊为不锈钢或铸铁的压榨机进行压榨提汁，要求抽出率90以上。9 粗滤9.1 一级粗滤使用50-80目的滚洞筛或曲筛进行过滤，分离出来的渣糠送回混合汁箱或1#榨机进料口。9.2 二级粗滤使用100-160目以上的微滤筛或振动筛进行过滤，分离出来的渣糠送回混合汁箱或1#榨机进料口，滤后蔗汁中颗粒粒径小于105m。10 膜过滤10.1膜与膜组件膜构型为管式膜，分离层材料为TiO2、ZrO2或Al2O3，

5、耐高温，耐污染，膜孔径5nm500nm。10.2膜过滤系统包括膜组件系统、膜再生系统、膜过滤工艺自控系统、膜浓缩液处理系统等。膜过滤平均通量不低于100 L/m2h。陶瓷膜、不锈钢膜过滤元件孔径在100nm以下，膜渗透甘蔗汁液为清沏透亮，浊度低于10.0 NTU。11 调整11.1 根据消费者对甜度要求，加入无菌饮用水调节甘蔗汁浓度，同时进行调质。11.2 以甘蔗汁为原料，向其中添加适宜的其他新鲜果汁或浓缩果汁，调质制成甘蔗汁调配饮料。12 真空脱气采用真空脱气技术去除蔗汁中的空气，尤其是氧气。工作真空度为0.064MPa0.087MPa。13 灭菌采用高温瞬时灭菌法，温度提升至140145，维持5s10s。14 罐装成品甘蔗原汁或甘蔗汁饮料须冷却后进行无菌灌装。玻璃瓶灌装应经清洗、灭菌后，灭菌后温度降至88-95时灌装。塑料瓶灌装