餐饮行业概述课件

1、餐饮业概述，1，PPT学习交流，餐饮行业概述，2，PPT学习交流，餐饮行业概述，3，PPT学习交流，餐饮行业概述，4，PPT学习交流，餐饮行业概述，5，PPT学习交流，餐饮行业概述随着世界旅游市场的不断变暖，旅游餐饮消费已在餐饮市场中占有重要地位。随着家务劳动社会化的日益提高，对营养、卫生、服务、更高水平的膳食文化的要求越来越高，现代餐饮行业向透明度、多样性、集团化、特色化的方向发展。餐饮业的发展趋势有明显的特点。6，PPT学习交流，餐饮行业概述，7，PPT学习交流，餐饮行业概述，8，PPT学习交流，餐饮行业概述，餐饮行业的服务对象由各种消费群体组成，非常广泛。这不仅包括国内外游客，还包括机关

2、团体、企业事业单位、当地居民。客源分布的广泛性创造了多种需求，为餐饮企业的创作特色和差异化竞争创造了条件。9，PPT学习交流，餐饮业概况，餐饮业的发展规模和速度在一定程度上基于社会经济和旅游发展。餐饮的市场基础是当地居民，因此该地区居民可支配收入越多，餐饮频率和消费水平越高，商务活动和社会交流越频繁，对餐饮产品的需求就越大。一个地区和城市的旅游业越发达，餐饮业就越发达，它是旅游餐饮、生活、出行、旅游、购买、娱乐六大要素中的重要组成部分。10，PPT学习交流，餐饮业概况，餐饮市场的进入性是餐饮业的突出形式特征。从投资的角度来看，餐饮企业一般投入的资金量不大，没有很大的资金障碍。从技术条件来看，餐

3、饮企业不是高技术产业，主要以手工为主，具有一定的经验性和模糊性，没有强大的技术壁垒。从市场情况来看，餐饮市场的需求很大，而且有很高的投资回报率。总之，餐饮业是市场吸引力强、进入性强的产业。牙齿点决定了餐饮业在未来几年仍然是投资的热点。11、PPT学习交流、餐饮业概况、餐饮业的经营状况受地理位置、交通条件、政治经济变化、旅游业的发展变化、季节、气候等多种因素的影响。12，PPT学习交流，餐饮业概况，餐饮业有很强的地域文化特征，主要表明餐饮企业的经营，尤其是餐饮产品必须适应当地的饮食习惯和味道。现在各地交往的增加，不顾各种文化的融合。各地的食物也呈现出各种特征。尽管如此，各地区的膳食消费仍然具有很

4、强的地方特征，仍然存在主流膳食现象。适应当地膳食文化习惯和味道是餐饮产品创新的“灵魂”，是搞好餐饮经营的重要规律。13，PPT学习交流，餐饮业概述，餐饮业是入口性比较强的行业，但风险也很高。客源市场的需求趋势、需求方式、需求数量受多种茄子因素的影响，对餐饮市场的掌握和适应变得困难。膳食供应形成后，往往具有一定的刚性。餐饮产品本身具有很强的模仿性，几乎没有专利，因此餐饮企业之间的竞争往往在短暂的创新后争夺共同的目标市场，因此，一些餐饮企业只能倒闭或转手。同时，餐饮业受到外部影响和制约是很明显的。14，PPT学习交流，餐饮业概述，餐饮企业围绕特定主题营造特有的文化氛围，同时通过设计、发布和维护特定

5、风格的产品来经营。以寻找和开发差别化的产品为中心，致力于制作主题独特、与众不同的餐饮产品。(威廉莎士比亚，温斯顿，差别化产品，差别化产品，差别化产品，差别化产品，差别化产品，差别化产品)，15，PPT学习交流，餐饮业概述，餐饮企业经营，管理，资源孔刘，优势互补，复盖，16，充分利用PPT学习交流、餐饮业概况、现代科技手段进行企业运营管理，着重企业相关信息的收集、整理和运用。计算机的应用已经很普遍，应用范围也日益广泛。17，PPT学习交流，餐饮业概述，以人为本的姜潮，效率管理姜潮，组织结构最优化管理，战略管理。18，PPT学习交流，电影豆奶，麦当劳，比萨客，肯德基，餐饮企业代表，19，PPT学习交流经过100多年的不断发展和创新，以全聚德烤鸭为代表，形成了全聚德烹饪界，将全聚德和400多道特色名菜相结合。特色膳食，中国式海洋食物，中国餐饮