第五章零售商品管理.ppt

1、重庆工商大学 应用技术学院 课程组成员,第五章 零售商品管理,第一节 零售商品组合 零售商品分类与结构 零售商品组合 第二节 商品采购与验收 商品采购的功能与原则 商品采购的方式 商品采购的流程 商品采购管理 商品采购的验收,重庆工商大学 应用技术学院 课程组成员,第三节 商品库存管理 商品库存管理的目标 库存管理的方法 存货估价 销售额预测 库存周转率与订货 第四节 商品盘点 盘点作业的目的 盘点的计算公式 盘点制度与原则 盘点方式和流程（略） 盘点前的准备工作（略） 盘点作业程序及要点 （略）,重庆工商大学 应用技术学院 课程组成员,第一节 零售商品组合,一、零售商品分类与结构 1、零售商

2、品分类 根据商品的耐久性和有形性分类 根据商品的用途分类 根据顾客对商品的选择程度分类 根据顾客不同购买习惯分类 根据综合管理分类,重庆工商大学 应用技术学院 课程组成员,2、零售商品结构,重庆工商大学 应用技术学院 课程组成员,主力商品：在零售企业经营中，无论是数量还是金额均占主要部分的商品，一个企业的主力商品主要体现在它的经营方针、经营特点以及企业的性质。可以说，主力商品的经营效果决定着企业经营的成败。主力商品的周转快就可以保证企业取得较好的经营成果，反之，很难实现企业的销售目标。（一种核算和界定方法） 主力商品：大量统计资料表明，在连锁超市公司经营的全部商品品项中，销售额最好的20%品项

3、的销售额可实现全部销售额的80%左右，而剩下的80%商品品项的销售额实现总销售额的20%左右，我们把超市经营中，商品品项百分比与相对的销售额百分比之间存在的20%：80%关系的规律性现象称之为2080规则。其中的20%的商品，称之为20商品，实际上就是超市的主力商品（零售实务专家：顾国建）,重庆工商大学 应用技术学院 课程组成员,辅助商品：辅助商品是对主力商品的补充，零售企业经营的商品必须有辅助商品与主力商品相搭配，否则会显得过于单调。辅助商品不要求与主力商品有关联，只要企业能够经营，而且又是顾客需要的商品就可以。辅助商品可以陪衬主力商品的优点，成为顾客选购商品时的比较对象，不但能够刺激顾客的

4、购买欲望，而且可以使商品更加丰富，克服单调感，增加客流量。 辅助商品：为商品带来60%70%利润的商品。 关联商品：与主力商品有密切关系的商品。,重庆工商大学 应用技术学院 课程组成员,3、商品结构的完善与调整 主力商品、辅助商品和关联商品的配备 高、中、低档商品的配备,重庆工商大学 应用技术学院 课程组成员,二、零售商品组合,零售商品组合：指一个零售企业所经营的全部商品的结构。它通常包括若干大类商品，即商品系列。商品系列之间呈现一定的关系，如替代性、配套性（互补）,案例 沃尔玛在经营商品的品种选择上主要以销售量大、周转速度快、购买频率多的中档商品为主，适度兼顾高低档商品。商品销售量大、周转速

5、度快是沃尔玛经营利润来源的前提条件，因为沃尔玛的商品销售中利润很低（2%左右，而行业平均5%以上）。利润来源主要是依靠销售规模优势向生产厂家收取商品各种费用、商品折扣、销售返利等所取得的收益。 沃尔玛在商品组合上采取二八原则，根据零售业态的不同形式采取不同的商品组合。如山姆会员店向消费者提供“一站式购物服务”，商品的种类齐全但单一商品类别适度齐全，商品种类大约36万种左右，而且50%以上的商品为食品类；家居商店商品结构为宽度广而深，商品品种大约在8万种左右，产品品种十分齐全。折扣店的商品结构为窄而浅；购物广场的商品结构则采取窄而深，主要是日用生活品。,重庆工商大学 应用技术学院 课程组成员,总

6、结：商品组合主要考虑商品的宽度和深度的组合方式,重庆工商大学 应用技术学院 课程组成员,重庆工商大学 应用技术学院 课程组成员,重庆工商大学 应用技术学院 课程组成员,其操作步骤是： 第一步：将各种商品按照金额大小顺序排列，计算出各种商品的金额比重和品种比重（单项比重和累积比重） 第二步：划分类别 第三步：分类管理,ABC分类管理法,重庆工商大学 应用技术学院 课程组成员,重庆工商大学 应用技术学院 课程组成员,第二节 商品采购的功能与原则,一、商品采购的功能 开发新商品，开发新的供应商 淘汰滞销商品，淘汰不良供应商 控制采购的成本和货款结算 二、商品采购的原则 以需定进的原则 保质保量的原则

7、 勤进快销的原则 经济核算原则 信守合同的原则,重庆工商大学 应用技术学院 课程组成员,商品采购的方式,按采购地区分类,按采购进行的方式分,按与供应商交易方式分,按采购订约方式分类,按采购价格方式分类,重庆工商大学 应用技术学院 课程组成员,三.商品采购的流程,选择商品及供应,洽谈交易条件,处置商品,签订购货合同,经营状况、财务状况、商品的生产能力,质量、包装、价格、订购量、折扣,存货标记、上架陈列、清点现场商品数量,确认合同内容并签字盖章,重点考核供应商,重点关注商品的畅销度,重庆工商大学 应用技术学院 课程组成员,第三节,四、商品采购管理 1、采购管理的基本内容 （1）选择适当的供应商 （

8、2）选择适当的商品品质 （3）选择适当的采购时间 （4）选择适当的价格 （5）选择适当的数量,重庆工商大学 应用技术学院 课程组成员,2、采购管理的重点 （1）定位管理：按照卖场配置及商品陈列表的规格“各就各位”，以创造最佳的业绩。 （2）数字管理：通过各项指标来判断采购商品是否正确。 销售量：通过一定时期内的总销售量判断是否滞销 周转率：判断销售快慢，平均销售额/平均库存 （3）品质管理,重庆工商大学 应用技术学院 课程组成员,第三节 商品库存管理,商品库存管理的目标 库存管理的方法 定额控制法 ABC管理法 保本分析控制法 存货估价 销售额预测 库存周转率与订货,第四节,重庆工商大学 应用技术学院 课程组成员,第四节商品盘点,商品盘点：指定期和不定期地对卖场内的商品进行全部或部分清点，以确定该期间内的设计损耗及库存信息，为零售企业