普拉泰斯简介.ppt

1、普拉泰斯,江苏乐丰国际贸易有限公司,意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，它是一个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。意大利酿酒的历史已经超过了2500年。 古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(埃娜特利亚)。实际上，埃娜特利亚是古希腊语中的一个名词，意指意大利东南部。据说古代的罗马士兵们去战场时，会和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。,概 述,意大利的葡萄酒，基本上还是红酒占80%。大部分的意大利红酒含较高的果酸，味口强劲，易醉人，单宁的强弱则依葡萄品种而各有不同，

2、经过适当的陈年，一样可以发展出高雅、细致的红酒。而意大利白酒大多是以清新口感和宜人果香为其特色。街道上到处可见豪放地喝着葡萄酒的意大利人，不禁让人想起在佛罗伦萨见到的米开朗琪罗所作的酒神巴克斯像。酩酊大醉的美丽的青年像在讴歌着非常奔放的、丰富的自然恩惠和生命。 意大利酿造葡萄酒的历史已经有2500年，整个地区都属于地中海气候带，适合种葡萄的地方非常多，葡萄酒也是相当多元；酿酒葡萄以本国的品种为主，主要的品种有内比奥罗（Trebbiano）、桑娇维塞（Sangiovese）、巴贝拉（Barbera）。,主 要 特 点,历史悠久： 共和制时代的雄辩家西塞罗，皇帝凯撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于维苏威

3、火山爆发而一夜之间化为死城的废贝城的遗迹里，仍保留有很多完整的葡萄酒壶。,世界第一： 深受自然环境之惠的意大利葡萄酒，现在占世界葡萄酒生产量的1/4，输出、消费量都堪称世界第一。,有地方特色 ： 意大利葡萄酒南北呈细长形，自然环境也各式各样。在北意大利严酷的自然环境中产生了世界有名的品质优良的浓厚红葡萄酒和意大利产起泡酒（spumente）等 。意大利那许多丰富的高山和丘陵，提供一个高海拔的葡萄种植，多种气候和土壤条件的葡萄种植环境。意大利南部充分享受太阳恩泽，则生产酒精含量高、烈性的葡萄酒 。,特色的意大利葡萄：,1.内比奥洛（Nebbiol） 2.桑娇维塞（Sangiovese ） 3.巴

4、贝拉（Barbera） 4.嘉本纳弗朗（Cabernet Franc） 5.梅洛特（Merlot） 6.雪当妮（Chardonnay）,内比奥洛（Nebbiol）,内比奥洛是意大利品质最为优良的葡萄品种，原产于意大利的皮埃蒙特（Piemonte）。内比奥洛有着高浓度的单宁和酸味，适合在大木桶中长时间熟成。用该种葡萄酿成的酒，颜色深黑，酒体紧实，口感浓烈，有玫瑰、紫罗兰的香气，可陈年。意大利巴罗罗（Barolo）和巴巴瑞斯柯（Barbaresco）的内比奥洛红葡萄酒是很出名的红葡萄酒。,桑娇维塞（Sangiovese ）,它是一种意大利种植最广泛的红葡萄品种，被誉为“意大利之子”.同时也是是托斯

5、卡纳地区最著名的葡萄品种，幼年的桑娇维塞带有清新的草莓味和淡淡的香味，但是当它被贮藏在橡木桶后，它的香味就很容易添入了橡木香，甚至柏油香。 该葡萄所酿制的葡萄酒颜色深、可口、活泼、多变，有梅子和乡土等气息，更可酿出结构紧密、酒体厚实的上等红葡萄酒。,巴贝拉（Barbera）,巴贝拉葡萄原产于意大利皮埃蒙特，在意大利的种植面积仅次于桑娇维塞。 巴贝拉葡萄酿成的葡萄酒酸味重，果味丰富，口感柔顺，在其年轻的时候就可以饮用。意大利皮埃蒙特的巴贝拉红葡萄酒颜色深、富含果香、口感浓郁丰厚。,嘉本纳弗朗（Cabernet Franc）,嘉本纳弗朗是红葡萄品种，产自意大利的东北部。较芳香，酒体柔润。富有红莓子

6、、红黑醋粟味道，往往还会有青草的气息，弗朗经常被称为富有铅笔芯气味的葡萄品种. 特性：巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子的气味 。,梅洛特被誉为红葡萄的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种。它早熟，鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。 许多女性都会首先喜欢上梅洛的口感，如果不喜欢过于浓郁强烈的葡萄酒，只有标有梅洛的葡萄酒估计可以令你体会丝绸般的顺滑，并伴有新鲜的李子般的香味。,梅洛特（Merlot）,雪当妮是当前全球最受大家欢迎的白葡萄品种，它是属于早熟型品种.而她的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性,在任何气候条件下,她的质量还都不错。因此在意大利各大产区都有

7、种植。,雪当妮（CHARDONNAY）,雪当妮富有西柚，菠萝，苹果的味道，入口滑腻，后味长，酒体满。经蕴藏在橡木桶的雪当妮，更有优香的香草牛油及干果仁味道，顶级的雪当妮葡萄酒更有甘香的楱实味道，余韵悠长持久。绝对贵族风范。,意大利有20个葡萄酒产区，是对应的20个行政管理区域。然而位于13个不同地区的50个DOCG葡萄酒，大部分是集中在皮埃蒙特大区（Piedmont）和托斯卡纳（Tuscany）这两个产区的。意大利的葡萄酒五大产区如下 ：,意大利五大产酒大区,北部山脚下产区实（VINI PETEMONTANI）： Aosta Valley（瓦莱达奥斯塔） Piedmont（皮埃蒙特） Lomb

8、ardy（伦巴第） Trentino-Alto Adige/Sdtirol（特伦蒂诺 - 上阿迪杰） Friuli-Venezia Giulia（弗留利 - 威尼斯朱利亚） Veneto（威尼托）,2. 第勒尼安海产区（VINI TIRRENICI）： Italian Riviera（大利里维埃拉） Tuscany（托斯卡纳） Umbria（翁布里亚） Lazio（拉齐奥） Campania（坎帕尼亚） Basilicata（巴西利卡塔） Calabria（卡拉布里亚）,中部产区VINI CENTRALI： Emilia-Romagna（艾米利亚 - 罗马涅）,亚得里亚海产区VINI ADRI

9、ATICI： Marche（马尔凯） Abruzzo（阿布鲁佐） Molise（莫利塞） Apulia（普利亚）,5. 地中海产区VINI MEDITERRANEI： Sicily（西西里） Sardinia（撒丁）,卡尔米尼亚诺属于意大利托斯卡纳地区。托斯卡纳地区的产酒量只占意大利的6%，虽然产酒量不高，但是作为这个国家最著名与古老的红酒产区，她的红酒质量是上乘的。 卡尔米尼亚诺是托斯卡纳地区最古老的DOCG产区，这一地区出现的红葡萄酒早在公元1716年便得到了托斯卡纳大公爵柯西莫三世的认可，被评定为托斯卡纳地区中的优质产区。对于优质产区的严格限定使得卡尔米尼亚诺地区一直延续到今天都始终出产

10、高品质的顶级葡萄.,卡尔米尼亚诺,我们的普拉泰斯酒庄就坐落于卡尔米尼亚诺的丘陵地带.,托斯卡纳地区,意大利葡萄酒类的分级制度,意大利的分级制度有四个葡萄酒类，其中两个级别D.O.C.和D.O.C.G.，符合欧盟所认可的Quality Wine Produced in a Specific Region（QWPSR，欧盟指定产区优质酒）和另外两个级别则为餐饮酒类别。 根据统计，能称得上D.O.C.的意大利葡萄酒只有200余种，而这其中只有在指定的特定产区，以特定方法酿造的葡萄酒才能称为D.O.C.G.。因此在意大利能达到D.O.C.或D.O.C.G.级别的葡萄酒只占全国总产量的百分之十四，因此，

11、意大利评级标淮之严谨可谓冠绝全球。四个意大利葡萄酒级别如下： 日常餐酒级V.D.T(Vina da Tavola) 地区餐酒级I.G.T(Indicazione Geografica Tipica) 法定地区级D.O.C(Denominazione di Origine Controllata) 保证法定产区级D.O.C.G (Denominazione di Origine Controllata Garantita),1.日常餐酒级Vino da Tavola (V.D.T) 表示该酒是在意大利制造。标签通常表明一个基本的葡萄酒，无须标示产地、来源、年份等讯息，只需标示酒精含量与酒厂。 2

12、.地区餐酒级 Indicazione Geograficha Tipica (I.G.T.) 相当法国Vin de Pays级，表示从更多的特定区域内的意大利葡萄酒。这个称谓创建于1992年的葡萄酒被认为是高于简单的佐餐酒的质量。,3.法定产区级 Denominazione di Origni Controllata (D.O.C.) 法定产区葡萄酒必须符合特定产区核准耕种的品种，亦代表这支葡萄酒已取得品质认证，才能用上这等级，生产与制造过程符合D.O.C.法严格规定。在意大利有200种以上的D.O.C.葡萄酒，是把经过严格划分的生产地域作为它的故乡，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法

13、、贮藏方法，以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。相当于法国葡萄酒分级中的AOC，品质也相当卓越。,4.保证法定产区级 Denominazione di Origni Controllata e Garantita (D.O.C.G) 意大利的D.O.C.级别始於1963年，其用意为方便消费者识别出优质意大利葡萄酒，及保持该葡萄酒在国际的声誉。而在1981年，意大利政府为了进大一步提升业内人士的水平，有在DOC的基础上，加入D.O.C.G.级别，而现在，意大利只有50款葡萄酒能称得上D.O.C.G.，而其中皮埃蒙特（16款），威尼托（8款）及托斯卡纳（8款）已占六成以上。 D.O.C.G

14、.级的意大利葡萄酒，不仅会印在酒标上(通常在酒名之下)，也会以粉红色长形封条的形式，出现在瓶口的锡箔收缩膜上。,1.Friuli-Venezia Giulia（弗留利 - 威尼斯朱利亚）- （共2款） Ramandolo，Colli Orientali del Friuli Picolit 2.Lombardy（伦巴第）- （共4款） Franciacorta，Oltrepo Pavese Metodo Classico，Sforzato di Valtellina，Valtellina 3.Veneto（威尼托）- （共8款） Amarone della Valpolicella，Bardo

15、lino Superiore，Recioto di Soave，Soave Superiore，Recioto di Gambellara，Recioto della Valpolicella，Prosecco，Malanotte Raboso Superiore 4.Piedmont（皮埃蒙特）- （共16款） Asti，Barbaresco，Barbera dAsti，Barbera del Monferrato Superiore，Barolo，Brachetto dAcqui (or Acqui)，Dolcetto di Dogliani Superiore (or Dogliani)

16、，Dolcetto di Ovada Superiore (or Ovada) ，Gattinara，Gavi (or Cortese di Gavi)，Ghemme，Roero，Erbaluce di Caluso (or Caluso)，Dolcetto di Diano dAlba (or Diano dAlba) ，Ruch di Castagnole Monferrato，Alta Langa 5.Emilia-Romagna（艾米利亚 - 罗马涅）- Albana di Romagna（共1款）,不同产区的D.O.C.G.酒列表,6.Abruzzo（阿布鲁佐）- Montepulc

17、iano dAbruzzo（共1款） 7.Lazio（拉齐奥）- Cesanese del Piglio（共1款） 8.Marche（马尔凯）- Conero，Vernaccia di Serrapetrona（共2款） 9.Tuscany（托斯卡纳）- （共8款） Brunello di Montalcino，Carmignano，Chianti，Chianti Classico，Vernaccia di San Gimignano，Vino Nobile di Montepulciano，Morellino di Scansano，Aleatico dellElba 10.Umbria（翁

18、布里亚）- Sagrantino di Montefalco，Torgiano Rosso Riserva（共2款） 11.Campania（坎帕尼亚）- Fiano di Avellino，Greco di Tufo，Taurasi（共3款） 12.Sardinia（撒丁）- Vermentino di Gallura（共1款） 13.Sicily（西西里）- Cerasuolo di Vittoria（共1款）,1.蒙达奇诺的布鲁奈罗 （BRUNELLO DI MONTALCINO） 2.奇安帝（CHIANTI） 3.古典奇安帝（CHIANTI CLASSICO） 4.巴罗罗（BAROLO

19、） 5.阿斯帝的巴贝拉 （BARBERA DASTI） 6.阿斯帝的多切多 （DOLCETTO DASTI） 7.阿斯帝的巴巴莱斯克 （BARBARESCO DASTI） 8.都佛的格来科（GRECO DI TUFO） 9.阿尔巴的巴贝拉 （BARBERA DALBA） 10.罗马涅的桑娇维塞 （SANGIOVESE DI ROMAGNA）,意大利十大名酒,意大利知名葡萄酒庄园品牌 :,-斯安妮巴希迪（Barone Ciani Bassetti） -嘉伐加洛（C Foscolo） -康达利尼（Contarini） -奥古斯塔（Isola Augusta） -达玛园（La Dama Vini）

20、-芝云尼罗索（Giovanni Rosso） -伊芭罗狄索（Il Paradiso di Manfredi） -圣菲力埔（Tenuta San Filippo）等等.,葡 萄 酒 的 酒 标,标签包含了非常多的关于酒的信息。按照国家和地区的规定有些内容是必须写上的，特别是涉及到酒的等级归属 . 酒标签（Winelabel）相当于酒的身份证，其中包括酒庄的名称、酒的名字（或不需要）、葡萄酒的品种、酒的容量、酒精度、哪一个国家的出品、生长的年份、在哪里封装入瓶等，还有图案，在以往，这多是酒庄的标志，特别是封建社会所流传下来的贵族标志、皇室御用标志，或者是酒庄的风景与建筑物等。,意大利酒标常见的词汇

21、： Classico：表明是法定产区（D.O.C.）的核心产区生产的葡萄酒，通常是来自最好的产地的最高品质的葡萄酒。一般用在地名的后面比如：LOCOROSSO CARMIGNANO DOCG.。 2. Riserva：符合当地法律规定的葡萄酒才可以使用的酒标词汇，意思是在酒厂中经过了一定期限的陈酿（分为橡木桶陈酿和瓶储陈酿两个阶段）。,享有国际权威葡萄酒杂志葡萄酒爱好者（WineEnthusiast）参考多方面因素，着眼于葡萄酒质量、风格及酿造品种，评选出2008年度100款最佳葡萄酒(Top 100)。,我们的普拉泰斯凭借嘉本纳弗朗（Cabernet Franc）和梅洛特(Merlot)的巧

22、妙混合，以其特有的口感、浓密的芳香征服了所有的评委成功跃进Top 100.,普拉泰斯（pratesi）酒庄坐落于意大利城市卡尔米尼亚诺的丘陵地带，地处弗罗伦萨市的西北部.普拉泰斯酒庄是一个小型的酒庄，致力于出产顶级的意大利葡萄酒，自1983年开始由同名的普拉泰斯家族运营. 普拉泰斯酒庄与当地著名农学家及酿酒师合作，扩大每公顷土地的葡萄种植产量。并于2000年建立了全新的整套地下酒窖系统，配备了高端的酿酒系统设备，使得普拉泰斯酒庄进一步的提升了葡萄酒的品质。普拉泰斯酒庄致力于生产高端葡萄酒产品，精工细作于葡萄种植到成品灌装的每一道程序，确保生产出的每一瓶红酒都具有顶级的品质.,普拉泰斯,葡萄酒种

23、类：红葡萄酒 级别：I.G.T 年份：2009 口感：结构完整，丹宁强烈.口感柔软而紧绷，有强烈的水果芬芳. 色泽：强烈的宝石红并带有孔雀花色调 香气：带有水果的芬芳以及少许香气，优雅且持久 葡萄品种：100%桑娇维塞 配餐建议：开胃菜、肉汁、白肉及红肉、鲜起司,罗可红葡萄酒,Locorosso IGT Rosso Toscano,罗可白葡萄酒,葡萄酒种类：白葡萄酒 级别：I.G.T 年份：2010 口感：芬芳、柔软、有水果的香甜 色泽：强烈的白色 香气：明显的苹果香，优雅浓郁 葡萄品种：100%雪当妮 配餐建议：鱼、开胃菜,Locobianco IGT Bianco Toscano,罗可佳迷

24、娜红葡萄酒,葡萄酒种类：红葡萄酒 级别:D.O.C.G 年份：2008 口感：结构完整，单宁强烈，口味浓郁，可品出甜甜的 余韵，香气稳固而持久. 色泽：紧绷的宝石红并带有孔雀花色调. 香气：丰富、香甜.带有少许水果的芬芳，优雅且持久 葡萄品种：70%桑娇维塞 20%嘉本纳弗朗 10%梅洛特 配餐建议：开胃菜、肉汁、白肉及红肉、干起司,Locorosso Carmignano DOCG,加迷欧珍藏红葡萄酒,葡萄酒种类：红葡萄酒 级别：D.O.C.G. 年份：2006 口感：层次多样，口感柔软并带有明显的丹宁香甜，调和少许酸味平衡，丰富且持久 色泽：非常强烈的宝石红带有木条纹光泽 香气：带有水果的

25、芬芳以及少许香气、优雅且持久 葡萄品种：70%桑娇维塞 20%嘉本纳弗朗 10%梅洛特 配餐建议：开胃小菜、意大利面、通心粉、肉酱、红肉等,Vigna di Carmio Carmignano Riserva DOCG,一瓶好的葡萄酒，无论名贵还是普通，首先要颜色是清澈的，不会浑浊或者悬浮物。在品尝之前，将少量酒倒入酒杯，观察酒的颜色、酒的色泽，无论是白酒或者红酒都应该是清澈的。,葡 萄 酒 鉴 赏,紫色通常是年份较轻的酒，深红色是较成熟的酒，砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。一般来说，较深的酒色品质也相对比较好.,舌头的味蕾分为舌尖甜，舌根苦，两侧酸和中间咸。品尝程序如下： 观：观望酒体颜色，新酒色泽轻盈，璀璨明亮，陈酒颜色深沉并可能伴有酒石； 嗅：轻摇杯中的酒液，酒香夹着葡萄酒特有的花香和果香萦不散； 尝：浅辍细品，让舌头的味蕾与酒液充分的接触； 评：综合评价和总体感觉；,葡 萄