课题1人类重要的营养物质.ppt

1、第12单元化学与生命，主题1人类的重要营养素，六种主要营养素：蛋白质、糖、油脂、维生素、无机盐和水。1.蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质；蛋白质是受损组织生长和修复的主要原料。为人类活动提供能量。蛋白质食物，食物，氧合，释放的能量，重组，尿素，二氧化碳，水，人体所需的蛋白质，蛋白质，各种氨基酸，蛋白质的功能： 1。人体内的血红蛋白氧转运体，氧合血红蛋白示意图，血红蛋白分子链，血红蛋白O2氧合血红蛋白(释放O2的血红蛋白)一氧化碳血红蛋白(一氧化碳血红蛋白)。血红蛋白与一氧化碳结合不再与氧气结合，这将导致人体缺氧窒息。这是气体中毒的原理。香烟含有数百种有害物质，其中一氧化碳、尼古丁和焦油等致癌物

2、质(苯并芘、二恶英)危害最大。长期吸烟者容易患冠心病、肺气肿、肺癌等。大量吸烟会导致中毒和死亡。尼古丁、焦油、二氧化碳、一氧化碳等。尼古丁、焦油、二氧化碳、一氧化碳等。香烟烟雾中的有毒物质，肺癌患者的肺(左)和正常人的肺(右)，2。酶(特殊蛋白质)生命过程的催化剂，食品中的淀粉、麦芽糖、葡萄糖、麦芽糖，蛋白质的变性蛋白质结构被破坏，生物被丢失导致蛋白质变性的因素：(1)物理因素：高温、高压、紫外线、超声波等。(2)化学因素：酸、碱、重金属盐、有机溶剂、甲醛等。甲醛和甲醛能与蛋白质发生化学反应，破坏蛋白质的结构并使其变性。(1)制作动物标本作为防腐剂，长期保存。(2)甲醛存在于许多建筑材料、家具

3、、洗涤剂、化妆品和香烟烟雾中，会成为客厅的污染源，危害人体健康。有些人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售。这会有什么害处？2.一名女运动员可以在60秒内跑完400米。她的最大摄氧量是4升/分钟，当肌肉达到极限时，每分钟每公斤体重需要大约0.2升氧气。如果女运动员重50公斤，她会缺氧多少公升？第二，糖食品，糖，淀粉： (C6H10O5)n，相对分子质量可达几十万。(c6h10o5) nh2nc6h12o6，蔗糖： C12H22O11。第三，花生油、大豆油、植物油、黄油和奶油是常见的油脂。油脂食品，当油在人体内完全氧化时，每克释放39.3千焦的能量，是糖的两倍，所以它是一种重要的能量供应物质。正常情况下

4、，每天摄入5060克油可以供应人体每日能量的20%和25%。一般来说，人体储存约10%的体重脂肪，这是维持生命活动的备用能量。当人们吃少量的食物，食物消耗的能量不足以支持身体消耗的能量时，他们就会消耗自己的脂肪，然后人们就会减肥。植物油是液体油，动物油是固体脂肪油，是维持生命活动的备用能源。花生含有大约24%的糖，39%的油和26%的蛋白质。小麦含有大约76%的糖，2%的油和11%的蛋白质。众所周知，完全氧化释放的能量约为每克蛋白质18千焦，每克油39.3千焦，是糖的两倍。50克花生和50克小麦在体内完全氧化释放的能量是多少？维生素在人体内起到调节新陈代谢、预防疾病和维护人体健康的作用。大多数

5、维生素不能在人体内合成，需要从食物中摄取。食物来源：维生素A缺乏症：夜盲症、皮肤粗糙等。维生素c缺乏症：坏血病。1.营养素包括蛋白质、糖、油脂、维生素、无机盐和水。2.蛋白质是细胞的基本物质，也是受损组织生长和修复的主要原料。3.糖和油在人体内被氧化释放能量，为身体活动和维持恒定体温提供能量。4.维生素可以调节新陈代谢，预防疾病，保持健康。1.食物蛋白质的主要功能是什么？血红蛋白和酶的功能是什么？食物蛋白是细胞的基本物质，是受损组织生长和修复的主要原料；食物蛋白质通过消化分解成氨基酸，氨基酸被吸收后制成我们自己的蛋白质。事实上，我们可以自己制造氨基酸，但是八种氨基酸是不能制造的，必须从食物中获

6、得。这就是为什么我们想从外部食物中获取食物蛋白质。血红蛋白，也称为血红素，是红细胞的主要成分。它的主要生理功能是在体内运输氧气，氧气可以运输到体内的各种组织。这些组织重新利用氧气来氧化糖和脂肪等能量物质，并释放出运动所需的能量。酶是一种重要的蛋白质和生物催化剂，可以催化生物体内的代谢反应。人们如何消化和吸收淀粉食物？第一步在口腔中进行，唾液淀粉酶分解一小部分淀粉，产生少量糊精、麦芽糖和葡萄糖。第二步在十二指肠进行。胰腺产生的胰淀粉酶是消化淀粉最重要的酶，它将淀粉分解成糊精和麦芽糖。第三步在肠粘膜上皮细胞中进行。当糊精和麦芽糖与肠粘膜上皮细胞的刷状边缘接触时，它们立即分解成葡萄糖和少量的果糖和半

7、乳糖。单糖被小肠吸收。除了提供热量，吸收的糖还可以转化成脂肪并储存在体内；一小部分作为糖原储存，主要在肝脏和肌肉中。3.1公斤的体脂可以储存约32 200千焦的能量，平均每人每走1公里消耗约170千焦的能量。如果有人每天走5公里，这个人一年消耗多少脂肪？这个人一年消耗的脂肪量约为9.64公斤。1.在医疗中葡萄糖被广泛用于病人输血的原因是()。答：葡萄糖是人体必须摄入的营养物质。葡萄糖由三种元素组成：碳、氢和氧。葡萄糖可以直接进入人体新陈代谢。每克葡萄糖氧化释放的能量大于同等质量的油。C. 2 .香烟烟雾中含有数百种对人体有害的物质，其中有_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _一氧化碳、尼古丁、焦油。3.黄瓜含有许多营养成分，尤其是维生素B和C的含量是西瓜的15倍。众所周知，维生素在高温下会被破坏，而维生素C在酸性环境中是稳定的。综上所述，你认为如何合理地吃黄瓜？生吃；冷沙拉；醋。5.目前有5种维生素C片剂，它们被研磨并溶解在10毫升水中。请用两种实验方法来判断维生素C水溶