12.24 维生素.ppt

1、1、药物化学，讲师：张寿华，第12章维生素，2、第12章维生素，主要内容：(p211)，主要介绍各种维生素的性质和生理功能，缺乏症状。这一节主要讲述维生素A、D和1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美东海岸出发，前往太平洋。三个月后，一些船员牙龈破裂，一些流鼻血，还有一些身体虚弱。当船到达目的地时，最初的200人中只有35人幸存。1734年，在一艘开往格陵兰岛的海船上，一名船员患了严重的坏血病，这在当时是无法治愈的，所以其他船员不得不将他遗弃在一个荒岛上。当他来到苏醒用杂草充饥时，几天后他死于坏血病。这种坏血病已经夺去了成千上万英国水手的生命。1747年，英国海军军医林德总结了以前

2、的经验，建议海军和远征舰队的水手在航行时应该多吃柠檬。他的提议被采纳了，从那以后坏血病就再也没有发生过。但当时，我不知道柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗力。1906年，F.G .霍普金斯发现，喂食纯净饲料(包括鸡蛋品质、脂肪、糖和矿物质)和水的老鼠无法存活。加入少量牛奶使其正常生长。牛奶中的营养辅助因子是维生素。他们俩都因发现维生素而获得了诺贝尔奖。1912年，波兰科学家丰克经过数千次实验，终于从米糠中提取出一种可以治疗脚气的白色物质。这种物质被芬克称为维持生命的营养素，简称维生素。维生素是维持人体正常生活活动所必需的营养物质的总称，但它需要非常少量的天然有机物。大多数维生素不能在人体内合成或很

3、少合成，因此必须从外部食物中摄取。1.维生素的概念；5.不参与身体构造和不提供能量的人通常不能合成；它们需要很少的食物，但是它们对于新陈代谢是必不可少的。维生素特征：6。维生素的命名和分类；(1)命名；1.根据发现的顺序，添加字母a、b、c等。维生素之后，如维生素a、b、c等。2.根据其化学结构特征命名，如硫胺素；3.根据其生理功能和治疗效果命名，如抗干眼症的维生素；4.多种维生素以混合的方式存在，因此数字如1、2和3标在字母下面以区别它们，如维生素B1和B2。有些维生素名称相互混淆，如维生素B2是维生素G，泛酸是维生素B3，烟酸是泛酸钙，叶酸是维生素M或R，生物素是维生素H。苦杏仁苷被称为维

4、生素B17(未被识别)。因此，维生素的名称在字母或阿拉伯数字顺序上是不连贯的。(2)分类；(2)维生素的命名和分类；(8)维生素需求和缺乏因素；(1)维生素需求是指人们维持人体健康，达到身体适当发育水平，充分有效地完成各种身心活动所需的维生素的必要量。人们每天对维生素的需求量很小，通常以毫克或微克为单位。在中国，成人维生素A男性每天800克，女性每天700克。9，1。摄入不足、过度淘米和精面粉加工会导致维生素B1的大量损失和破坏；油炸面食中的维生素也被破坏了；如果新鲜食物储存时间过长，维生素C会被破坏；蔬菜先经过切割、清洗和油炸，几乎所有的维生素C都流失了。(2)维生素缺乏的原因，(3)维生素

5、的需求和缺乏，(2)机体的吸收障碍在消化道疾病患者中更为常见。(三)需求增加，如儿童、孕妇、哺乳母亲、重体力劳动者或传染病患者。(4)除食物或药物作用外，维生素供应不足。例如，长期服用抗生素会抑制正常肠道细菌的生长，从而影响它们的合成。如果一些维生素没有被阳光充分照射，皮肤中维生素D的生成通常会不足，从而导致儿童佝偻病或成人佝偻病。维生素缺乏的原因。药物化学，讲师：张寿华，第12章，第2节，脂溶性维生素，12。共同特征：*1 .不溶于水，易溶于脂类和脂肪溶剂*2。当脂质吸收受损时，通常会导致脂溶性维生素缺乏。*3 .它储存在体内，主要是肝脏。如果服用过量，很容易引起中毒。*种类：维生素A、D、

6、E、K，脂溶性维生素，13。维生素A是维生素家族中发现的第一种。1500年前，南北朝避免战争，住在深山里，他们的眼睛渐渐看不见东西。他们用乌鱼肝汤治疗眼病。根据唐代千金要方医书记载，动物肝脏可以治疗眼疾和夜盲症。1915年，维生素A的明亮信使弗吉尼亚从动物油和鱼油中分离出来。维生素A的明亮信使，(1)化学性质，性质和来源，天然形式：A1(视黄醇)和A2(3-去氢视黄醇)活性形式：视黄醇，视黄醛，视黄酸，维生素A:-胡萝卜素性质：黄色晶体有许多烹饪损失和更好的冷藏。15.维生素a的来源。动物性食物：动物肝、肉、蛋黄、牛奶、鱼肝油和其他植物性食物：深绿色或红黄色的蔬菜和水果。-胡萝卜素是维生素a的

7、安全来源。生化作用(1)它构成视觉细胞中感光物质的成分并维持正常的视觉(2)它参与生物膜糖蛋白的合成(3)它促进正常的生长和发育(4)它具有抗癌作用。(5)抗衰老作用，(2)生化作用和缺乏，17)缺乏，*夜盲症*干眼症：患者经常感到眼睛干燥、怕光、流泪、炎症、疼痛、儿童生长发育缓慢、免疫力下降、夜盲症(对黑暗的适应能力下降)、皮肤粗糙、干燥、有鳞片等。医生发现，生活在黑暗、潮湿和缺乏阳光的环境中的儿童容易患佝偻病。没有衣服的穷孩子比穿着讲究、害怕阳光的富孩子更不容易患佝偻病，因为他们的皮肤经常接受阳光。维生素d是一种可以利用阳光制造的维生素，但是阳光中的紫外线不能穿过普通的玻璃、云层和厚衣服。

8、接受阳光和有更多煤烟的城市不如山脉和海岸有效，所以医生经常建议孕妇、儿童和老人去户外晒太阳。晒太阳通常是世界上大多数人获得廉价和充足的血管性痴呆的主要方式。每天只需要很短的时间。几天所需的维生素D可以在10-15分钟内获得，而且肤色浅。皮肤颜色变深需要一点时间。时间过长也会伤害皮肤。19，维生素D佝偻病的克星，维生素D的通式，(1)化学性质和性质，类型：D2(麦角钙化醇)D3(胆钙化醇)化学性质：白色晶体，除对光敏感外，不易被热、酸、碱和氧破坏。维生素D的活性形式维生素D3的活性形式是1，25-(羟基)2-维生素D3，20，(1)主要来源于动物体(牛奶、肝脏、鸡蛋等)。)，(2)植物组织中含有

9、维生素D和麦角甾醇维生素D2(真菌)胆固醇7-去氢胆固醇维生素D3(。1.生化功能维生素D的主要功能是调节钙和磷的代谢，促进钙和磷在肠道的吸收和钙和磷在肾小管的重吸收，从而促进骨骼发育。缺乏、生化作用和缺乏、佝偻病、牙齿松动、骨质疏松、脚弓、22岁、保持VE年轻、增强心血管系统和家庭继承的法宝：大约在1920年，埃文斯和他的同事发现，如果只给老鼠喂食高蛋白食物或牛奶，它们很快就会失去生育能力，在饲料中添加生菜和全麦可以使老鼠恢复生育能力。心血管增强剂1957年，科学家如哈曼发现维生素E可以保护所有细胞的脂质，因此它可以保护心脏；1960年，美国和英国科学家发现，分离出的正常人类细胞一般能存活6

10、0-70代，但补充说VE能存活120-140代。保护皮肤，使皮肤富有弹性，并具有排毒功能。23，维生素e家族，(1)化学性质和性质：生育三烯生育酚性质：黄色油状液体，在无氧条件下稳定，对氧气敏感，加速破坏油脂酸败。它很容易氧化自己，所以它可以保护其他物质。24.它主要存在于食用油、水果、蔬菜和谷物中，其中植物油最为丰富。大量的冷冻存储丢失了。非天然维生素E不应多吃，只有在疾病发生时才应补充。建议早晚补充，能使皮肤光滑有弹性。一般来说，它不需要每天补充，因为它是脂溶性的，不易排泄，对肝脏有害。建议尽可能多吃水果和蔬菜。25.(1)维生素E具有抗氧化作用。(2)维生素E与动物生殖功能有关。(3)维

11、生素E促进血红素代谢；(4)抗衰老作用。1。生化作用，(2)生化作用和缺乏，2 .维生素E缺乏症，在人类中没有发现；即使高出50倍，也没有发现中毒。26，(4)维生素K族(凝血维生素)，(1)化学性质和性质，天然形式：K1，K2是人工合成的；K3、K4、27主要存在于动植物的肝脏中，肠道细菌可以合成。VK1:绿色蔬菜，动物肝脏，牛奶，大豆VK2:肠道微生物合成(大肠杆菌，乳酸菌)VK3:临床使用的化合物VK4:较高的凝血活性，维生素k的来源，28，(2)生化作用和缺乏： 1。生化作用：维持凝血因子的正常水平，并参与凝血；它还在骨代谢和减少动脉硬化中发挥重要作用。2.缺乏表达导致血液中凝血酶原含

12、量降低，导致皮下组织和其他器官出血，还延长凝血时间，导致新生儿出血性疾病，易患血友病(无法治愈)。29.主要脂溶性维生素的辅酶形式和主要功能，维生素辅酶功能1。维生素A 1伴随着视网膜视觉循环2。维生素D、二羟基胆固醇调节钙和磷的代谢。维生素E保护脂质，抗氧化剂4。维生素K参与氧化还原羧化反应的辅助因子，概要，30，药物化学，讲师：张寿华，第12章，第3节，水溶性维生素，31，它们都溶于水，必须经常从食物中摄取。它可以被自由而迅速地吸收(B12除外)。它们可以在体液中自由运输(B12除外)。体内储存的东西不多，很容易随尿液排出体外。概述，维生素B和维生素C，VB1，VB2，PP，B6，泛酸，生

13、物素，叶酸和B12等。维生素b:32、VB1预防脚气常见的脚气是一种由真菌引起的脚癣；柏柏利病是一种由缺乏维生素B1引起的神经和心血管疾病，其特征是四肢无力、肌肉疼痛、麻木、逐渐萎缩和瘫痪、皮肤逐渐失去知觉、疾病从脚逐渐发展到心脏，最后心脏增大，导致呼吸困难和严重病例死亡。研究经验1886年，荷兰医生艾克曼发现，用精制白米喂养的鸡死于瘫痪，而用糙米喂养的鸡则康复了；通过对荷兰印度群岛101所监狱中30000名囚犯的调查，在稻糠中发现了一种抗脚气病物质。，33，维生素B，1。维生素B1，1。化学性质和特性。维生素B1，又名硫胺素，为白色晶体，易溶于水，耐热，在酸性环境中稳定。硫胺素焦磷酸(TPP

14、)是其在体内的活性形式，而硫胺素三磷酸腺苷(TPP AMP)，硫胺素焦磷酸(TPP)，34，B1广泛分布于动植物组织，尤其是种子的外皮和胚芽。植物：干果、硬水果和蔬菜。动物：肝、肾、脑、瘦肉和蛋。少吃精制白米和精制白面；大米不能淘洗。维生素B1的来源，TPP，35，B1的辅酶形式，是丙酮酸脱羧酶和-酮戊二酸脱羧酶的辅酶，并参与-酮酸的氧化脱羧。B1缺乏，糖的有氧代谢不足，导致神经炎。TPP是戊糖磷酸途径中转酮醇的辅酶。维生素B1能抑制胆碱酯酶的活性。慢性酒精中毒会导致维生素B1缺乏。(2)生化效应和缺陷： 1。生化作用：(2)虚损，脚气消化不良，36。柏柏利可根据不同症状分为以下类型：(1)干

15、性脚气：主要影响神经和肌肉，表现为易怒、健忘和注意力不集中。后来出现了神经炎的症状，如脚低、腿重且发痒、有蚂蚁的感觉、小腿肌肉萎缩和行走不稳。(2)湿脚气：主要侵犯循环系统，患者感觉心悸和哮喘。如果体检发现心脏增大，心跳过快，呼吸困难，他就会突然死亡。湿脚气也有水肿，首先出现在腿的后面，然后逐渐扩散到全身。(3)混合性脚气病，有干湿症状；(4)婴儿脚气病：生长迅速，供应不足；母乳喂养配方缺陷；硫胺素供应老年人和儿童每4.18兆焦耳(1000千卡)的能量需要0.50.6毫克硫胺素。中国营养学会2000年推荐的RNI标准是男性成人每日1.4毫克，女性成人每日1.3毫克。硫胺素的UL值为50毫克/天

16、.38岁，维生素B2(核黄素)，1879年由英国化学家布鲁斯在乳清中首次发现，1933年由美国科学家戈德堡从牛奶中提取并纯化。维生素是三种主要的营养物质，蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们是人体新陈代谢不可或缺的。英国剑桥大学的化学教授霍普金博士曾经做过一个实验，也就是说，当蛋白质、脂肪、糖和其他已发现的营养物质供应充足但B2不足时，老鼠仍然发育不良，甚至死亡。因此，B2在营养物质的代谢中起着极其重要的作用。化学性质和性质维生素B2(核黄素)(一)维生素B2在体内的活性形式是FMN(黄素单核苷酸)FAD(黄素腺嘌呤二核苷酸)，40，橙黄色针状晶体，对热、酸和中性酸碱度稳定，在120加热6小时时仅轻

17、微受损，在碱性条件下迅速分解，自然，41，维生素B2的来源，广泛分布，尤其是牛奶和乳制品、肝脏、鸡蛋和肉类。辅酶：维生素B2是FMN和FAD的成分，它们是脱氢酶的辅酶。增强肝功能，调节肾上腺素分泌；保护皮肤、毛囊粘膜和皮脂腺。2。VB2缺乏，角膜炎，舌炎，鼻面部脂溢性皮炎，(2)生化作用和缺乏： 1。生化作用：43，3。维生素pp(泛酸钙)，(1)化学性质和性质，维生素PP(抗银屑病)包括烟酰胺烟酸酯：白色晶体，性质稳定，体内活性形式NAD(烟酰胺腺嘌呤二核苷酸)NADP(烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸)，44，维生素PP的来源，烟酸是所有维生素中最稳定的维生素，广泛存在于自然界，尤其是肉类，豆类，酵母，谷类和花生。人体所需的维生素PP主要取自食物。生化作用NAD和NA