高中生物同步课件：4.1 植物色素的提取(中图版选修1).ppt

1、第四章植物有效成分的提取，第四章植物有效成分的提取，第一节植物色素的提取，导航仪表1 .了解胡萝卜素的基础知识和胡萝卜素提取的基本原理。 重点2 .初步学习胡萝卜素的提取工艺和纸色谱分析法的操作方法。 重、难点3 .初步理解有机溶剂相关知识。 一、植物色素的种类、水或醇、乙醚、三氯甲烷、水、醇、乙醚、花青、胡萝卜素、二、植物色素的提取1 .常用方法： _ _ _ _ _ _ _ _2.流程、萃取法、溶剂、不溶残渣去除、溶剂、干燥、3 .对溶剂选择的要求(1) (2)不能与色素成分发生化学反应。 (3)易于与色素分离，可安全使用。 (4)一般情况下，色素以水为溶剂，色素以有机溶剂为溶剂。 水溶性

2、、脂溶性、判定(1)叶绿体中的色素都是脂溶性色素，可用酒精和丙酮提取。 () (2)提取胡萝卜素时，作为萃取剂使用石油精是最合适的。 (3)大量提取原料中的色素时，可直接利用亲脂性有机溶剂。 () (4)亲水性有机溶剂最常见的萃取剂是酒精。 ()、三、胡萝卜素的提取1 .实验原理由于胡萝卜素容易溶于有机溶剂的特点，可以用有机溶剂_的方法提取。 萃取，2 .实验流程，胡萝卜干粉，四氯化碳或冰乙酸乙酯，定性滤纸过滤，有机溶剂，胡萝卜素提取液，纸色谱，3 .注意事项： (1)干燥时温度过高，干燥时间过长，胡萝卜素分解。 (2)冷凝回流装置的作用：防止加热时有机溶剂挥发。 人们在吃胡萝卜的时候，既有煮

3、着吃的，也有炒着吃的，请想想哪种方法符合科学的道理【提示】炒着吃，胡萝卜素是脂溶性物质，溶于脂肪(油)，更容易被吸收利用。 四、其他色素的提取(1)可以从_中提取辣椒素色素。 辣椒素色素不溶于水，容易溶于天然植物油和酒精。 ph312下色调不变，为耐热、耐盐、耐酸、耐金属、耐微生物。 从_中提取成熟唐辛子、(2)番茄红素。 番茄红紫素为脂溶性色素，果实中果皮部分含量最高。 番茄红紫素是天然抗氧化剂，能够预防自由基引发的疾病，降低患癌症的概率，延缓人体老化过程。 (3)从中提取甜菜红色素。 甜菜红紫素容易溶于水，在酸性和中性条件下呈稳定的紫红色，在碱性条件下呈黄色，不易被氧化。 番茄果实、甜菜块

4、根、要点一提取胡萝卜素的实验设定修订分析1 .萃取剂的选择(1)有机溶剂的种类：按在水中溶解度的大小可分为亲水性有机溶剂和亲油性有机溶剂。 酒精和丙酮可以与水混合，作为亲水性有机溶剂的石油精、冰乙酸乙基、乙醚、三氯甲烷、二氯乙烷等不能与水混合，被称为亲油性有机溶剂。 (2)萃取剂的特点：提取胡萝卜素的有机溶剂对胡萝卜素的溶解度很大，能够把胡萝卜素溶解于一盏茶，而且不能和水混合。 2 .影响提取的因素(1)主要因素：提取效率主要取决于萃取剂的性质和用量。 (2)次要因素：提取效率受原料颗粒大小、密度、含水量、提取温度和时间等条件的影响。 3 .注意事项(1)胡萝卜含有大量水分，提取前必须将胡萝卜

5、粉碎干燥，干燥时要控制温度，可以用电烤箱干燥，也可以用热风干燥。 (2)为了提取最合适的温度和时间，在可以通过设置对照实验进行探索的同时，还需要考虑单一变量原则和等量原则。 选择萃取剂时，请特别注意以下问题：萃取效率、对人的毒性、易燃性、有机溶剂能否完全从产品中除去、是否对产品品质没有影响等。 只有在萃取剂和水的比重差大，和胡萝卜素的沸点差大的情况下，胡萝卜素才容易分离。分析图，可以将(1)萃取剂分为多个部分： 提取胡萝卜素时，常用的原料是胡萝卜素。 抽取效率主要是在抽取过程中，第一个步骤必须是提高效率。 加热处理后，类胡萝卜素溶解在提取液中，经提取后，本问题研究胡萝卜素的提取原理和过程，解决

6、本问题时应注意以下几点：关键是明确萃取剂的种类。 理解萃取效率的影响因素。 掌握胡萝卜素的提取过程。 (1)萃取剂可以与水、亲水性有机溶剂和亲油性有机溶剂，例如醇、甲醇、丙酮等水混合，属于亲水性有机溶剂。 (2)影响提取的主要因素是萃取剂的性质和用量和云同步，受其他条件的影响，如原料颗粒小，提取温度高，时间长，提取的物质可溶于一盏茶，提取效果好。 (3)胡萝卜素提取的第一个一头地是材料处理，首先把胡萝卜粉碎，干燥时特罗尔温度和时间。 (1)水亲水性有机溶剂亲油性有机溶剂亲水性胡萝卜价格低廉容易入手(2)萃取剂的性质和用量原料粒子的大小、密度、含水量、提取的温度和时间(3)将胡萝卜粉碎和干燥提取

7、过滤浓缩干燥，有变式训练的学生在想研究提取胡萝卜素的最适温度的设定修正实验时应注意() a提取时间即使不考虑是否相同也使用不同的萃取剂，但量相同的c原料粒子大小不同的d除温度以外，其他的要素相同，保证单一变量，解析：选择d。 本问题考察实验设施修订的基本原则。 本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度是本实验中的实验变量，应该是单一变量，为了排除其他因素给实验结果带来的干扰作用，应该保证其佝偻条件相同。 重点2胡萝卜素鉴定实验1 .用色谱分析法鉴定时应注意的问题(1)选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染，应戴手套操作，以免手直接接触滤纸。 (2)请注意点状斑点应不大点(直径小于0

8、.2 cm )。 用头发甩干机晾干，温度不要太高。 不那样做的话斑点会变黄。 (3)将点好的滤纸卷成筒状，卷滤纸时注意不要使滤纸两侧相互接触，以免毛细管现象加快溶剂沿滤纸两侧的移动，影响结果。 2 .结果评价(1)确定胡萝卜素提取最佳方案：有机溶剂和提取时间影响实验效果，提取效率主要取决于萃取剂的性质和用量两方面因素。 (2)分析胡萝卜素的层析结果：当提取样品出现与标准样品相同的层析带时，如果提取胡萝卜素实验成功的色谱分析法后滤纸条上出现多个不同高度的色素点样，那么提取的胡萝卜素就含有杂质。 特别是由于提取物中含有杂质，提取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅，通过颜色的比较，留心可以预先决定提取

9、的胡萝卜素的量。 右图为胡萝卜素粗品鉴定装置的示意图，请根据图的化学基回答以下问题。 (1)萝卜素粗品鉴定的方法名称是：图中的b的名称是： a的作用是： “e”是“_”，而“e”实验中应该注意的“f”是“_”，经常被使用。 (5)如果层析液达不到e，则不能【解析】为了鉴定提取的胡萝卜素粗品，采用纸色谱分析法，因为色谱分析法液容易挥发，所以请用玻璃复盖在色谱分析法容器上。 进行点样品时，请注意点样品要快速细致，不要使滤纸干燥。 层析液必须达到滤纸的基线。 否则，点状有机成分会溶解在层析液中。 【答案】(1)纸色谱(2)防止色谱分析法容器色谱分析法液挥发(3)样品原点样品快且细小，滤纸干燥(4)溶剂石油精(5)胡萝卜素溶解在色谱分析法液中，对鉴定失败的c有什么要求？ (2)丙