4.1 油脂.ppt

1、设计3、设计2、第1节油脂、课前巧设、名师课堂一点交流、创新练习、第4章生活中的基本有机化学、设计1、测试中心1、测试中心2、课堂练习10分钟、课堂练习30分钟。(2)乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中可以发生水解反应，其化学方程式为：CH2=ch2br2ch2brch2br，ch3cooc2h5naoh，ch3coona2h5oh，溴水褪色，(3)写出实验室制备乙酸乙酯的化学方程式：根据上述化学方程式的写法，写出C17H35COOH与：润滑脂的组成和结构(1)组成元素：(2)结构：油脂是由和生成的化合物，其结构可表示为碳、氢、氧、高级脂肪酸、甘油和酯；(3)分类：大多数天然油脂是混合甘油酯和混合物。润

2、滑脂的性能1物理性能(1)密度：比水量；(2)溶解性：溶于水和有机溶剂，如汽油和氯仿；(3)熔点和沸点：天然油脂都是物质，所以它们有恒定的熔点和沸点。小，难，易，混合，2号化学性质(1)水解油脂的共性。(2)油脂氢化(油脂硬化)不饱和油脂的特性。油酸甘油酯的氢化反应如下：油脂中脂肪酸的饱和度不仅影响油脂的化学性质，而且对油脂的熔点也有很大影响。1花生油、大豆油、黄油、煤油和石蜡油的元素组成是否相同？答：不同，花生油、大豆油和黄油都是油脂，含有三种元素：碳、氢和氧；煤油和石蜡油属于烃类物质，只含有两种元素，C和h。2请填写下表中高级脂肪酸的化学式：回答：C15 H31 COOHC 17 H35

3、COOHC 17 H33 COOHC 17 H31 COOH 3为什么餐具上的油污可以用热苏打溶液清洗？答：Na2CO3水解使溶液呈碱性，而油在碱性条件下水解生成可溶性高级脂肪酸盐和甘油，从而洗去油。4。油能与_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _反应。皂化使酸性高锰酸钾溶液褪色，溴水褪色，发生氧化反应、还原反应和加成反应。分析：所有的油脂都会发生皂化反应；润滑脂的分子结构含有，因此它能使酸性高锰酸钾溶液变色，即它将经历氧化反应、与H2的加成(还原反应)和与Br2的加成反应。虽然植物油和石蜡油都被称为“油”，但它们在化学组成和分子结构上完全不同。下列说法是正确的：(1)植物油属于纯物质，石

4、蜡油属于混合物，植物油属于酯，石蜡油属于烃，植物油属于有机物，石蜡油属于无机物，植物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物，分析植物油也属于混合物，A不正确；植物油是酯类物质，石蜡油是烃类物质，两者都是有机物，B项正确，C项不正确；植物油不是高分子化合物，D是不正确的。回答乙，(1)油和脂肪是由高级脂肪酸和甘油形成的酯。虽然相对分子量大，但它们不是高分子化合物。(2)天然油脂都是混合物。实施例2下列既能水解又能氢化的物质是：(甲)棕榈酰甘油酯乙油酸酯丙硬脂酸酯丁油酸。油酸酯的分子结构中含有酯基，可以进行水解反应，含有碳碳双键，可以进行加成反应；棕榈酸甘油酯和硬脂酸甘油酯的分子结构中没有不饱和键，不会发生氢化反应；油酸的分子结构中没有酯基，不能发生水解反应。回答二，点击此图进入教室10分钟进行练习。(1)油是高级脂肪酸和甘油的酯，属于酯化合物，包括固体动物脂肪和液体植物油。(2)天然油脂都是混合物，没有固定的熔点和沸点，密度小于水