广东汤与秋冬养生926.ppt

1、今天美人汤的作者、广东电视台公共频道的师奶美人汤节目、大洋网今天美人汤名医养生上线了、广州日报名篇名记和读者会面日上通告、咨询签名上通告、广州日报名篇名记和读者会面日上通告，2008南国书香节今天美人汤销售额突破50万册，全国还有现代汉语辞典热水。 辞海饭还在船上，船在滩上，没有水，饭和喉咙上，没有汤，其势不如没有饭，没有汤，也就是没有配菜，也没有扒手，没有汤，也就是美味之前，有时不吞咽。 清朝李渔的闲情偶尔饮食料理部、广东汤、广东汤有着悠久的历史，是由其气候、地理、风俗、文化、营养观等因素形成的。 主要以省、港、澳和珠三角一带风俗的汤品为代表，其特点是不寒而燥，不腻，干净好吃，美丽淳和。 粤

2、人没有汤就坐不住，没有汤就不成宴会。 不管是春夏秋冬，功效不同的汤是不可或缺的。 广东汤的最大特点：淡咸、干净、口感好、烹饪方法：煮菜、煮、卷、煮菜(指常用的家庭烹饪)、煮菜：将处理过的汤加入大量水(沸水或冷水)的其它特征：绵滑甘浓、好吃。 炖煮：将预处理的大块或整体原料放入炖菜内，加入大量冷开水，推一推隔水蒸气。 用中火或文火长时间(约3小时)加热至原料煮好，一般饮用时调味，称为炖。 其特点：原汁原味。 好吃而浓厚。 将刀工处理过的原料放入沸腾的薄开水或水中加热至成熟，调味的汤料理的烹调方法称为卷。 其特点：汤味鲜明，肉料光滑。 炒杂烩：将刀工处理和预熟处理的原料放入大量的汤中调味，用对外汉

3、语火加热到微沸点，放入芦苇中烹饪的烹饪方法叫做炒杂烩。 其特点：浓郁适中，香气光滑可口。 春天和秋天常处理汤；夏天多汤，冬天多炖，四季都可以煮汤。 广东汤的作用：佐食、养生、辅助治疗疾病。 佐食：与本土自然气候特征有关，天气炎热，汤提供一盏茶水分，可以弥补人体对水的大姨妈需求。 美味的云同步汤引起食欲。 养生：长期生活体验以汤为最佳养分，根据季节、年龄、性别、体质、健康状况和特殊大姨妈需求选择不同的汤，收到不同的效果，有健康长寿、强健体魄、美容、清补滋润、暑热清热等。 辅助治疗疾病：根据不同疾病、疾病的程度，选择适当的药材、肉类组合，制成特征鲜明的汤，对疾病的好转、身体的恢复有良好作用。 最大

4、的特点：工作治好未病。 广东汤和广东凉茶、秋梨膏、药酒等渗透中医压电石英的饮食文化，在中华民族的防病、治病养生中发挥重要作用，我们要普及、总结和提高，发挥更大的优势。 如何烹调汤(选择材料，结合烹调方法喝)，选择材料烹调类型的植物性原料材料加工性原料材料加工性原料材料加工性原料烹调方法结合原料预处理材料的应用烹调过程，常用植物材料的处理，药剂类：草、根的反复清洗，微浸种类去除灰尘。 干枣类：浸泡、脱核； 田七：用鸡油(或油)微火炒至微黄，蒸发制冷后粉碎。 参：遮水蒸气，切片状，晾干。 杜仲：去尘，放入镫中，洒点淡盐水，炒一炒。 陈皮：浸泡，除瓢水果类：去核。 蔬果类：洗净、切片(段)。花类：淡

5、盐水洗。 食用菌：洗净，浸泡一点。 常用的动物材料处理，生鲜材料：如鸟、畜类、鱼类、屠宰、清洗、分级材料、消除原有异味、增加新鲜香味(腌渍、飞水、小滚珠等)的家畜：屠宰清洗、毛、内脏、去除头部的“飞水”有会儿转到沸水中(或加入适当的调味料) 肺：清洗，从喉咙流入清水，反复按压，清洗。 不加油翻炒。 腹(胃)、小腹(膀胱):反复冲洗、翻转、用生粉或食盐搓洗、清洗。 大脑、腰(肾):选择红肌或脂肪膜。 大肠：用清水洗净，用大蒜头从一端压入，从另一端压出，洗净。 鱼：屠洗、鳞、脏杂，放入铁元素镫中慢勃朗宁至微黄煎至略洒。 泥？用盐或开水洗去粘质。 干货原料：如海鲜、干货、中草药进行相应的浸泡或增发处

6、理。 生姜去寒健胃淡菜，干瑶柱，火腿养阴纠纷生葱去生臭白胡椒粒温中散寒陈皮化气去滞绍兴酒枝舍，生臭，增味芜菁茜驱寒发汗，吞食，用餐时饮用。 养生、辅助治疗饭前、后2小时或就寝前2小时，男女常见的不适感和调理，“阴阳者、天地之道也。 ”“女人的出生，很幸运，血和不足，可以用那个数量抽血。 ”，经过后烹调，1 .当归12克2 .阿胶12克3 .桑寄生12克4 .益母草15克，红枣3-4个鸡蛋1个(红糖适量)清水450克(1杯半量)沸腾20分钟(1人量)，南南(4人量)，西洋参绿豆百合炖百合50g，乳鸽2只，生姜3片烹调：清水1500毫升(6杯量)遮水煮约3小时，饮用时的盐。 (4人份)，蛋清燕窝汤

7、的效果：养颜益气，滋润美白材料：蛋3个燕窝8g烹调：蛋清半均匀，取燕窝水发，煮约20-30分钟，喝现在的盐和糖。 (1-2人份)，沙虫干燥猪展销会，功效：滋润清补，养阴扶阳应虚无补者饮料：沙虫100克，猪展销会300克，姜3片，陈皮1/3个。 烹饪：清水2500毫升(10杯)的武火沸腾，将煮火改为1.5小时。 放盐(4人份)，枣可炖大鱼头，效果：养颜滋补，补脑益髓材料：枣8个，大鱼头1/2-1个，猪瘦肉50克，姜3片炖法：清水1500毫升(6杯份)。 放盐就行了。 (4人份)，南芪杜仲煮猪扇骨，效果：健筋骨，去疲劳材料：南芪60克，杜仲30克，花生60克，猪扇骨500克，陈皮1/4个，生姜3片

8、烹调：清水2500毫升(10杯)下盐便可(4人份)，淮山杞子龙眼肉炖补中安神材料：淮山龙眼肉各20克，杞子10克，猪脑1个，生姜3片炖法：清水1000毫升(4杯份)遮水煮入3小时吞下盐(34人份)，阿胶杞子蛋煮黄花胶，效果：益阳生精，滋阴养胃材料：阿胶10-18克冰糖少(12人用)，金针红枣鸡壳汤，效果：解郁忘忧，宁心安神材料：金针20克，合欢皮15克，云苓12克，郁金10克，浮小麦30克，百合15克，红枣5个，鸡壳1副(鸡壳1副)。 放盐就行(4人份)，立秋处暑白露秋分寒露霜降，秋天气温干燥，缺乏水分湿润，易受热病感冒而发病。 燥邪是病，有外干、内干之点。 另外，有湿的地方和冷的地方。因此养

9、生饮食应以养阴清热、养阴润燥为主。 中医压电石英认为是秋养肺。 “少辛增酸”是必要的。 新鲜茅根霸王花猪肺汤的效果：清热、凉血、利尿、消肿材料：新鲜茅根80克，霸王花50克，南杏20克，北杏15克，猪肺500克，生姜3片。 云耳沙榄炖猪肉功效：生津止渴，清肺利咽，消化胃材料：云耳50克，沙榄12个，猪展400克，生姜3片。 木瓜干贝炖猪腹(东莞民间称“女寿星汤”)效果：养阴、润燥、益胃材料：木瓜(半生熟) 1个、干贝20克、猪腹500克、生姜3片。 杨桃无花果红枣炖牛展效果3360养阴润燥，润肺健胃材料：杨桃1-2个，无花果8个，红枣4个，牛展500克，生姜3片。 平菇鲨鱼骨炖猪展效果：养阴、

10、健脾、益胃材料：猴头菇30克、萝卜、萝卜各250克、鲨鱼骨、猪骨、猪展各200克、生姜3片。 立冬小雪冬至小寒大寒、冬季气候寒、干燥。 卫阳被抑制时，有怕冷、头疼、全身酸痛、无汗等疾病的寒邪久郁不出门，发烧、咽喉炎皮肉之苦、出汗、便秘、尿黄等表现，如果平时身体虚弱，寒邪能够进入直溜溜，手脚发冷、身体发冷此外，寒邪常与感冒病相辅相成，导致湿邪和疾病。 汉方压电石英认为，应对时间污染，冬属肾，肾主藏精是生命之本，因此冬月是四季入补的最佳季节。 也有云同步虚劳等慢性衰弱症的人，这个季节也是通过弥补来治愈衰弱的季节。 花生胡桃炖猪脊骨效果：滋阴补肾、强筋壮骨材：花生、胡桃50各克、猪脊骨500克、生姜

11、3片。 黄枣炖黄鳝效果：补气养血，润泽容貌材料：黄鳝50克，红枣5个，黄鳝500克，生姜3片。 补骨脂煮羊小腹效果3360补肾阳、暖丹田、缩便材料3360补骨脂15克、花生30克、羊小腹150-200克、生姜3片。 (2-3人份)，本来新鲜橙炖瘦身效果：化痰止咳，理气顺喘材料：新鲜橙1个，瘦身，生姜各3片。 哈密瓜海螺老鸡汤效果3360润五脏，颜料3360新鲜海螺肉250克(干燥品100克)蜜瓜250克(选白皮绿肉，比较鲜)，光老鸡1只，生姜3片。 白萝卜炖羊肉汤效果：养阴润燥，健胃益脾材料：白萝卜500克，羊肉500克，生姜3片。儿童养生汤方、山楂谷麦芽煮牛腹、效果：消化健胃、健脾除膨胀材料：山楂8克、谷、麦芽各12克、牛腹1个、生姜3片烹调：清水2000毫升(8杯)武火沸腾、改文火煮1.5小时以下盐便可(4人份)、淮山煮泥？ 功效：健脾益胃材料：淮山40克，泥？ 300克，生姜3片烹调：清水