小学科学第八册 第二课 食物中的营养教案 教科版

1、(联合国教科文组织版)小学科学第八卷第三友针织面料第二课食物中的营养【教育目标】科学概念人体从食物中得到必要营养。人体保持健康所需的营养成分有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿元素、水等。蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。 糖类和脂肪为身体提供了必要的能量。 维生素和矿元素有调节身体机能的作用。没有包含所有营养成分的食物，所以吃各种各样的食物。过程和方法通过阅读资料获取信息，丰富对食物中营养成分、营养种类等的认识，扩展记录，完善整天对食物的统筹活动。用实验的方法识别食物中的脂肪和淀粉。情感价值观在对食物营养成分的认识中，感受到各种营养与人体生命活动的关系，激发学生持续探索的兴趣。在完善一天食物统

2、筹记录活动中，帮助学生树立严谨细致的研究态度。【教育要点】我知道食物中含有的营养成分。【教育难点】可以分辨食物的营养成分。【教育准备】学生准备：上节课用的“一天的食物”记录卡。人民教师准备了：食物中营养成分、营养分类等资料。脂肪的判别实验器材：食用油、肥肉、棉棒、白纸。淀粉的判别实验器材：淀粉、水、碘酒、滴下管、碗、含有淀粉的食物(馒头、米饭等)。食品包装的标签条【教育过程】一、部署：身体的成长、发育需要什么样的营养？ 从丰富的食物中能得到什么呢？二、探索过程：1、食物中含有什么营养成分(1)说人体的生命活动需要多种营养的支撑。 食物中的营养成分非常丰富，通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿

3、元素、水。 以下分组讨论，每组选一个进行具体研究。(2)分小组讨论交流(根据生活经验知识进行交流，能够阅读理解教科书，能够查阅资料进行说明，在交流时制作记录，选定一个代表小组在全班报告交流。 中所述)(三)报告交流a .蛋白质组研究群：蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分这是构成身体细胞球的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补、各种生理机能的需要。 生命的诞生、存在和消亡与蛋白质无关。 所以，蛋白质是生命物质。含有丰富蛋白质的食物的例子：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生b .糖类群：糖类的主要功能是为生命活动提供必要的能量。 一般人体必要的能量的70%

4、以上是通过糖类的氧化分解来供给的。 在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。 糖类也是细胞球的组成部分，如细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱氧核糖。淀粉也是糖类。我们吃的粮食，如大米、麦子、玉米、高粱、甘蔗多用户多输入多输出等，其主要成分是淀粉。c .脂肪群：脂肪通称油脂。 根据来源可以分为动物油脂和植物油脂两种。 脂肪是人体的重要组成部分，是最含热的营养物质。 脂肪是由碳、氢、氧元素体组成的重要化合物。 脂肪中也含有磷和氮，是生物细胞球建设、转化、生长不可缺少的物质。脂肪的主要功能是供热，供给相同质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)的2倍以上的热。 此外，脂肪为人体提供必

5、要的“必须脂肪酸”。 脂肪酸的种类很多，可分为饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸3种。 脂肪在人体营养中具有重要地位，人体所需总能量的40%由脂肪提供。富含脂肪的食物是天然植物油、动物油、肥肉d .维生素群：维生素也称为维生素，是人体不可缺少的营养素，是人体维持正常代谢和功能所必需的低分子化合物。 它是人体的六个营养元素之一(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)，大部分必须来自食物，可以在人体内合成或由肠道细菌产生。人体每天维生素的需求量虽然很少，但如果缺乏，就会引起被称为“维生素缺乏症”的特殊疾病。 维他命与酶催化剂类一起参与肌肉的新陈代谢，因此能有效调节肌肉的功能。各种蔬菜和水果含有丰富的维生

6、素。e .矿元素集团：矿元素有调节身体机能的作用。人体实际上由各种元素体(大量的元素体和微量元素体)构成。 其中许多矿元素元素体是酶催化剂的必需成分，能够调节多种生理机能(如渗透压、氧输送、肌肉收缩和保持神经系统完全性)，也对身体组织和骨骼的生长和保持有必要。 在钙元素、磷、纳金属钍、镁、硫、氯化物等矿元素中，有含量多的，也有仅含有微量的。 人类需要的微量元素体是钻头、铜、氟、碘元素、铁元素、亚金属铅、铬、硒、锰、钥匙。 很多矿元素(亚金属铅除外)广泛分布于各种食品中，可以平衡多种饮食来补充一盏茶。食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿元素。f .水集团水是人体不可缺少的重要物质，成人人体内的水约

7、占体重的80008000，少年儿童体内的水约占体重的8000。 水是细胞球的主要组成部分。 人体的所有大姨妈活动远离水是要不得的。 例如：的营养成分被消化分解的各种物质，为了被吸收需要溶解在水中，大部分废弃物都必须溶解在水中排出体外。 水随食物和饮料不断地进入人体，并不断地随废物排出体外，体内的水必须经常保持一定的平衡，一旦失去平衡，各种大姨妈活动就会发生障碍，危及生命。2 .在一天的食物中，我们能得到什么样的营养？(1)指南：通过研究交流，我们已经了解了食物的营养成分。 现在，请出示我们在上节课查食物时填写的卡片，将各食物中含有的主要营养成分补充记录到卡片上(卡片的背面或者食物名称的旁边)。

8、 然后，根据各自的营养成分，对食物进行再分类并记录。(2)小组活动：先作补充记录，然后再分类制定统订富含蛋白质的食物富含糖类的食物含有丰富脂肪的食物富含维生素的食物富含矿元素的食物(3)展示交流(投影机展示组统订表)。(4)总结：我们吃的食物中，有的含有很多营养成分，但是没有一个具有所有营养，要均衡饮食。3 .发现食物中的营养成分(1)转移：我们还可以通过实验和查阅资料的方法，自己寻找这些个食物中含有的营养成分，那会更有趣。 教科书上修订了两个简单的实验，教我检查脂肪和糖类，还教我寻找食物中的蛋白质、维生素、矿元素的方法。 请同学们仔细阅读教材，自己做吧！(2)分组活动注意：检查糖类、滴入碘酒时，要离开食物一定的距离，然后再滴入一滴或几滴的脂肪实验时，为了不污染衣服、书包、桌子等，请不要放在试纸以外，看