第一章 环保生物技术.ppt

1、第一章 環保生物技術,1-1食品產業之在資源化,1-2有機廢棄物之資源回收再利用,1-2-1蔬果加工廢棄物之回收再利用 1.柑桔皮所含有用成分之萃取與利用 (1) 柑桔皮所含柑果苷之萃取與利用柑果苷 是一種類黃酮，對降血壓以及抗過敏具 有良好療效。,(2)柑桔榨汁殘渣所含三帖烯之回收再利用 (3)柑桔果皮萃取液作為果汁混濁劑之應用柑桔加工副產物及廢棄物除了含有複合多醣類之外，亦含有大量之色素物質，因而係為天然混濁劑。,(4)柑桔果皮所含其他有用成分之萃取與利用從柑桔果皮萃取果膠質作為膳食纖維之來源，利用酵素水解柑桔果皮並將所得單醣發酵成酒精及少量的醋酸與乳酸。,2.鳳梨榨汁殘渣所含半纖維素之分

2、離及利用 此類鳳梨果汁加工廢棄物可回收半纖維素、纖維素、果膠物質、油樹脂及糖漿等。,3.稻殼所含有用成分之分離與利用 稻殼含有抗氧化物、抗微生物活性之成分。,1-2-2茶加工廢棄物之回收再利用,1.紅茶加工廢棄物之利用 其主要用途如下: (1)萃取咖啡因(2)萃取多元酚及食品色素(3)塑膠樹脂之延展劑(4)有機肥料之原料(5)動物飼料及成分(6)香菸濾嘴、菸草捲紙代替品(7)醋之製造(8)植物生長調節劑(9)皂素及油脂相關物之生產。,2.茶葉所含酵素之分離與純化,1-2-3油脂加工廢棄物所含有用成分 之再利用,1.麻油加工廢棄物所含有用成分之利用 利用有機溶媒可由芝麻油加工廢棄物之浮渣萃取芝麻

3、醇。 2.黃豆油脫臭產物所含維生素E油之回收再利用,1-2-4豬肉加工廢棄物所含有用成分之再利用,1.豬血之利用 豬血中含有18%蛋白質，可供發酵工業及細胞培養所需之氮源。 回收抗氧化物SOD。,2.豬皮之利用 可用來作為萃取明膠之原料。 3.豬內臟之再利用,1-2-5 雞肉加工廢棄物之再利用,1.淘汰雞肉及機械去骨雞肉漿之利用 分離蛋白質(protein isolates) 2.雞毛之利用 雞毛含約90%的角蛋白，可經由酸水解或微生物發酵而產生各種胺基酸。,1-2-6 酒粕所含有用成分之再利用,1.啤酒粕 由於富含纖維之故，僅適於作為動物之飼料。 可生產蛋白質、酵素、抗生素及飼料用啤酒粕乳酸

4、菌發酵物。 2. 清酒粕 米蛋白具有抑制膽固醇及血壓上升之功效。,1-2-7 廢糖蜜之回收再利用,糖蜜係為製糖業之副產物，含62%糖分以及豐富之礦物質與維生素。 可利用微生物發酵糖蜜生產酒精、檸檬酸、麩胺酸及乳酸。,1-3 有機廢棄物之微生物再利用,1-3-1 柑桔加工廢棄物之微生物再利用 柳橙皮壓榨液作為微生物發酵生產檸檬酸。 利用市售酵母發酵柑桔果皮生產果汁混濁劑。 1-3-2 蘋果加工廢棄物之微生物再利用 利用葡萄渣及蘋果渣可生產單細胞蛋白及纖維素酶。,1-3-3 醃漬蔬果廢鹽液之微生物再利用,利用蜜餞醃漬後之廢鹽液，添加醋酸、鈣及加熱處理等方法，二次使用於蜜餞。 將醃漬蔬果後之廢鹽液，

5、利用酵母菌發酵，生產單細胞蛋白。,1-3-4 其他加工廢棄物之微生物再利用,1.玉米桿 利用微生物發酵玉米桿進行糖化。 玉米桿之前處理可利用物理式及化學是兩種。 2.蔗渣 經適當菌種處理之後，所含純蛋白量提升為約6%。 3.稻梗 利用稻梗水解物為主要培養基，經由酵母菌將木糖發酵成木糖醇。,4.豆腐渣 以大豆為原料之豆腐加工副產物，其營養價值雖高，然因受限於不溶性而甚少被有效利用。 微生物發酵豆腐渣生產酵素、生物界面活性劑、維生素K。,5.小麥麩皮 以硫酸進行麩皮之分解萃取後，當成各種微生物之培養基。 6.樹皮 以5%樹皮粉末來取代亞麻苷作為酵素誘導物。 7.咖啡殘渣 開發成特殊肥料,8.甜菜加工廢棄物 甜菜渣作為生產微生物蛋白之基質。 耐滲透壓微生物發酵甜菜糖蜜生產酒精。 9.廢麵包 經由固定化酵素將麵包糖化液發酵成酒精，添加於家畜飼料中，得以改善肉質。,1-4微生物於堆肥製作之應用,1-4-1分解有機物之微生物 1.菌體外之有機物分解 微生物為了攝食且代謝營養物而生產出酵素。 微生物所生產之酵素可分為菌體外及菌體內酵素。,