正确营养观念1.ppt

1、正确的营养观念,熊胜芳 主讲,营养专修班（一）,影响健康的因素,世界卫生组织报告指出： 自我保健 60 遗传因素15 社会因素 。10 医疗因素 8 气候因素7,世界卫生组织明确指出 健康不仅仅是没有疾病和身体虚弱，而是一种在身体上、精神上和社会适应能力的完好状态。,健康的定义,什么是亚健康状态？ 亚健康状态是指人的机体虽然无明显疾病，但呈现一多三少的表现：疲劳多，活力减退、反应能力减退、适应能力减退的一种生理状态。,“21世纪中国亚健康市场学术成果研讨会”资料： 我国城市人口中： 15%的人是健康人养生 15%的人是非健康治疗 70%的人呈亚健康调理,三类人群应定期体检： 第一类：白领族 第

2、二类：40岁以上亚健康人群 第三类：慢性病人,现代研究证实：70%的人都处于亚健康状态。,生活质量差、工作效率低、极易疲劳、食欲不振、失眠健忘、心绪不宁、精神萎靡、性功能减退。,焦虑感、罪恶感、疲倦感、烦乱感、无聊感、无助感、无用感。,亚健康状态的表现,亚健康状态产生的根源,一、对“健康”没有正确的认识。 二、由于现代社会中各种关系的复杂性所造成的精神压力、工作压力、现代工业带来的环境污染、以及不合理的饮食结构等因素。,什么是危害人类的 亚健康状态？,“没有病但却感觉不健康”，这就是亚健康状态的定义。现代医学将这种介于健康与疾病之间的生理功能低下的状态称作亚健康状态（又称“第三状态”或“灰色状

3、态”。）,出现衰老或亚健康讯号, 将军肚早现-请注意心血管 脱发、斑秃、早秃-肾、泌尿系统 频繁去洗手间-泌尿系统 性能力下降 记忆力减退 经常事后后悔、易怒、悲观 情绪失控-注意神经系统 睡眠质量差-神经系统 疲劳、头痛、耳鸣 （检查无结果） 以上：2项-身体黄灯警告 3-5项-身体红灯警告,疾病恐惧感,1、庞大医疗费用,2、身心巨大痛苦,3、经济来源中断,4、家人沉重负担,5、社会功能脱节,健康的重要性,1,0,0,0,0,0,0,健康,財富,房子,汽車,嬌妻,子女,珠寶,年輕用健康換錢.老時用錢換健康,健康的条件,积极的心态,良好的睡眠,适当的运动,均衡的营养,营 养 与 健 康,健康的

4、重要性 健康是第一财富 什么东西都可以有，就是不能有病 什么东西都可以没有，就是不能没有钱 年轻的时候用身体去换取钱财 年老的时候用钱财来买药，但买不到健康,所有人都知道 营养重要, 却不知 什么是真正的营养,脑细胞对能源十分挑剔 蛋白质、脂肪、糖类 三大产热营养素 脑细胞只利用 糖类的热能,毒副作用大的防腐剂： 苯甲酸 山梨酸,习惯与营养问题,经常在外进食？ 三餐正常？ 六大类食物均衡摄取？ 烹调方法正确？ 加工食品过多？ 偏食或节食中？ 运动量？,抽烟？喝 酒？ 服药？ 素食者？ 特殊生长期的需求？,經常每天只吃2餐 每天吃的水果及蔬菜少於5份,您的各種營養素將會攝取不足,您的維生素B,E

5、,鐵,纖維及礦物質將會攝取不足,您的維生素A,B,C,E,纖維及礦物質將會攝取不足,首先請問各位,蔬菜1份 = 100g 水果1份 = 橘子或柳橙1個or葡萄13個or蓮霧3個,五榖類1份 = 1/4碗米飯 or 1/2碗稀飯or 1片土司 or 1/2碗麵,每天吃的米, 麵少於6份 (全榖類少於3份),每天喝咖啡或茶至少2杯 每天吃的乳品少於3份,您的鈣, 鐵及礦物質將會攝取不足,您的維生素B,D,鐵,蛋白質及礦物質將會攝取不足,您的維生素A,B,D,鈣及蛋白質將會攝取不足,請問各位,乳製品1份 = 鮮奶240cc or 奶粉1/4杯,蛋白質類泛指肉,魚,蛋,豆類等食物. 1份蛋白質 = 肉

6、1兩or魚1兩or豆腐半塊or蛋1個,每天吃的蛋白質類食物少於4份,喜歡採用高溫,油炸, 熬煮的方式烹調食物 每週到速食店23次 有吸菸的習慣 長期吃素,您的維生素B,C,E將會攝取不足,您將會消耗維生素A,B,C,E及鐵的攝取,您的維生素A,B,C,E,鈣及纖維將會攝取不足,請問各位,您的維生素B,D,鈣,鐵,蛋白質及礦物質將會攝取不足,营 养 与 健 康,缺乏营养的原因 1、土壤过度使用-矿物质不足 2、农药的使用-1.27公斤 3、环境污染物多-致癌物质 4、工业污染物多-毒物 5、食物的精细化-胚芽蘑掉、纤维减少 6、生活形态的改变-运动量降低、摄取量低、压力大 7、个人习性发生营养问

7、题-误餐（节食）、匆忙的 生活方式，吸烟、喝酒、咖啡和茶，服药、污染,死亡率,癌 症,心脑 血管 病,意外 事故,心 脏 病,糖 尿 病,慢性 肝病,肺 炎,肾 病,高 血 压,自 杀,现代社会十大死亡原因,1995年为首十类致命疾病,心脏病（15.8%),脑血管疾病（10.7%）,肺炎（10.6%),创伤与中毒 （5.1%),肾病（2.8%）,败血病（2.0%）,慢性肝病及肝硬化 （1.6%),糖尿病（1.5%）,结核病 （1.4%),其它（17.2%）,癌症 （31.3%),肺（29.3%) 肝（12.6%）,结肠（81%）,胃（6.0%） 直肠（4.2%） 鼻咽（4.0%） 食道（3.8

8、%） 女性乳房（3.3%） 胰（2.7%） 其它（23.6%）,癌 症 爱 找 哪 些 人?,过敏体质者,高血压者,经常熬夜者,肥胖者,维生素缺乏者,胆固醇过低者,常饮热浓茶者,憋便者,拒食酸奶者,A型血者,C型性格者,偏肉食者,中国人患“富裕病”状况,富裕性疾病某社区%* 高血压17 冠心病6 高血脂2 糖尿病3 肥胖症5,*1998年上海延吉社区10万人调查,为什么“富裕病”日益增多？,饮食过于精细 饮食过于西化，高热量、低纤维 生活节奏快，三餐不定时 外吃的习惯，重量不重质 吃自己喜欢吃的，而不是吃对自己有益的,* 遗传因素（家族史） * 自由基的损害 * 吸烟、酗酒 * 肥胖（高脂、高

9、胆固醇、热量过剩） * 高盐饮食 1、提倡每天限盐，小于6克。 2、适当补钾。 3、补钙（利尿）、补镁（扩血管）。 * 持续的压力,为什么“富裕病”日益增多？,“许多人 不是死干疾病, 而是死于无知”,前世界卫生组织总干事 中岛宏博士:,谷胱甘钛抗氧化酶 抗氧化酶,体内新陈代谢,工业废气,食物脂肪过多,吸烟、喝酒,辐射,紫外光,加速人体衰老,癌症,身体胶原质硬化,心血管病,关节炎,削减免疫系统,（抗氧化剂） 维生素A、C、E 胡萝卜素 矿物质硒、锌,自由基与疾病,N,U,T,R,L,I,T,E,I,血液,血糖高,血糖低,胰岛素,消化,吸收,运用,贮存,糖类的转化与运用,N U T R I L

10、I T E,N U T R I L I T E,血糖与健康关系,血糖不稳定,少食多餐 适量运动,高纤维食物 蛋白质、维生素、矿物质 少吃甜食、加工食物,食物纤维不足,神经紧张,饥饿,暴食,甜食过多,蛋白质,流失,维生素,流失,矿物质,流失,肥胖,糖尿病,压力,压力,充足睡眠 适量运动 消闲兴趣,（抗压力营养素）维生素B群、C、矿物质钙、镁、 蛋白质,性格因素,环境因素,情绪因素,化学因素,生理因素,肾上腺衰竭,削弱免疫系统,血糖不稳定,心血管病,影响消化系统,加速人体老化,身体易敏感,引致精神问题,压力与疾病,N,U,T,R,L,I,T,E,I,為何要補充營養食品,万物生长靠营养,营养是指生物

11、从环境中摄取食物，进而在身体内进行消化、吸收、代谢和利用，并在人体内发挥功能的全过程。,营养学是研究食物在我们身体内的变化，身体怎样利用所摄取的食物，以及如何选择最适当的食物以维持健康。,营养素,维生素,碳水化合物,蛋白质,纤维,矿物质,脂肪,水,营 养 的 作 用,一、构成和修补身体细胞、组织，供给人 体生长发育和组织自我更新所需的材料。,二、供给热能，维持体温，满足生理活动 和从事生活劳动的需要。,三、维持和调节人体器官功能和代谢反应， 使身体各部分工作能正常进行。,均 衡 的 营 养,全面,平衡,适量,饮食均衡的金字塔,600-1200克,200-300克,300-500克,4份,300

12、-500克,20克油,7克盐,所以我們要補充營養食品的原因來自於.,飲食不均衡 講求口味(精緻食物), 速食(高脂低纖),. 日常攝取量不足 鈣每日攝取量= (以每日800毫克計) 15斤肉or32個蛋or 40粒柳丁or80碗白飯. 生活習慣的影響 工作壓力, 抽煙, 喝酒. 環境污染 水,空氣,食物(買蔬菜送農藥,買雞肉送抗生素).,所有人都知道 健康重要, 却不知 如何去做!,如何保持营养均衡,一 调整饮食结构 食物多样化，粗细搭配合理。 多吃新鲜食物，少吃垃圾食品。 二 调整饮食方式 一口肉，四口菜，进食慢吞细嚼。 早餐 吃好-皇帝餐 午餐 吃饱-王子餐 晚餐 吃少-乞丐餐,三 合理补充营养食品,要如何選擇營養食品呢?,天然萃取的營養素而非人工合成 自有農場有機栽種 (包括土壤與