2018八年级生物下册 7.1.2食品保存教学设计 （新版）济南版

1、食品保藏一、教育目标：1 .进一步理解和加强食物腐败的主要原因、食品贮藏的方法和原理。2、判断传统食品保存方法和现代食品保存方法。3 .培养学生运用本节学到的知识分析、解决实际问题的能力。4 .采用食品保鲜的一般方法保存食品，体验知识、技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。二、教学重点和难点：(1)教育重点：食物腐败的主要原因、食品储藏的方法和原理。(二)教育难点：说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。三、教学用具：多媒体演示、实验用具四、教学准备：1.人民教师事前做好实验准备。2、学生收集食物保存的常见方法。五、教学过程：引进新课程：人民教师：太古社会的人们每天吃三餐不够，随着社会的进步

2、和经济的发展，人类不仅吃饱了，剩下的佝偻也留下了。 我们必须面对如何保存剩下的食物的问题多媒体演示：思考问题的答案人民教师：食物为什么要储存？学生：不保存的话会腐败变质的。 (学生陆续发言)人民教师：食物变质是什么原因引起的呢？学生：微生物(学生相继发言，推测原因)人民教师：真的是微生物吗？多媒体演示文稿：标题：食物腐败的原因目的：说明微生物是食物腐败的主要原因。小组讨论：探索防止食物腐败的方法，设立和修订实验学生1 :新鲜猪肉有会儿后发霉，还有酸溜溜味。用显微镜观察，有微生物存在，证明食物腐败是由微生物引起的。学生2 :不，我们小组认为他们做的不正确。 放入冰箱就没有霉斑，所以我们小组认为具

3、体应该把新鲜猪肉放入空气中。学生3 :猪肉长期放在冰箱里，生成各种霉斑，只是腐烂慢了。让我们看看实验(1)向空气中开放的肉汤。(2)煮沸后，将3天的肉汤封住。让学生观察比较。 建议学生从颜色、浑浊程度、气味等方面进行比较，小组讨论总结。学生总结：空气中开放的肉汤由于颜色浓、浊度高、酸味浓，在空气中比封闭的肉汤容易腐烂。人民教师：为什么呢？学生：因为是开放的，微生物容易侵入。学生问：为什么家里腌的肉不容易腐烂呢？人民教师：咸肉没有水分，一般干燥的食物比湿的食物更难腐烂。 因为微生物的繁殖需要水的存在。让下面的同学总结一下食物腐败的原因和食物保存的原理吧。学生：食物腐败的原因是微生物的生长繁殖造成

4、的。食物保存的原理是抑制微生物的生长和繁殖。多媒体显示了食物腐败的原因：由于微生物的生长繁殖。食物保存原理：抑制微生物的生长和繁殖。漫动画展示了食物腐败的过程，并展示了一些摄影图片人民教师：我们的日常生活需要储存食物。 上课前我想调查一下生活中常用食物的保存方法，谁能介绍一下，这和人的生活有什么关系？学生：咸菜、冰箱、晒干、风干有助于我们延长食物的保存时间。 正因为采用了恰当的方法，我们才能吃到新鲜的食品。人民教师：展示有关食品保存的摄影图片，播放几种保存方法的漫动画。人民教师总结：除了这些个日常生活中常用的食物保存方法外，还有现代食品保存方法。多媒体演示传统方法：干、风干、盐腌、糖渍、烟熏、酒泡等。现代方法：罐装、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。放学后的探索活动：收获大量蔬菜时，一般要储藏或加工保存食品，探索当地蔬菜的保存方法。总结：1.食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖。2 .防止食品的腐败的原理：杀死微生物，抑制