22000标准考试试题

1、22000标准考试问题22000标准考试问题一、选择题(每题4分，共20分)从下面每个问题的几个茄子答案中选择你认为最合适的，并将答案代码填在()中。()1。食品安全管理系统文档审计的作用一)提高食品安全管理系统的现场控制能力b)判断食品安全管理系统文档是否符合标准、法律和法规等审计标准的要求c)审查风险分析、主要控制点、主要限制、控制措施和计划方案的适用性验证D) b和c()2 .如何确定食品安全管理系统的有效性a)食品安全管理系统文档(包括PRP(s)、HACCP节目和其他要求)，具体取决于食品安全管理体系 要求档案)b)已根据系统文件实施。c)执行验证，效果良好d)以上所有()3 .先决

2、条件方案(PRP(s)可能包括以下特定实施a)卓越运营规范(GMP)b)工序操作程序c)交叉污染预防措施d)以上内容都是正确的()4。如果审计中没有发现不一致，审计组长将a)采样放大继续b)审计范围曹征c)结论是：“食品安全管理系统没有不批准的”。d)上述项目都不准确()5。操作前提条件是否可以在可接受的级别有效地控制风险a)食品安全风险控制的有效性B) HACCP节目控制风险的严格c)食品安全需求组织d)纠正措施验证完成后组织所在食品链的位置二、判断问题(每题2分，共30分)以下各问题中，你认为对的是()画“T”，画错“F”1()食品安全管理系统适用的范围可以是组织全部或部分产品。2只有当食

3、品安全管理体系建立、实施和更新时，最高管理者才负责提供资源。(3)食品安全是指食品损害不会伤害消费者的条件。(4)运营性前提方案作为前提方案之一，必须得到食品安全组的批准，前提方案必须得到食品安全组的验证不需要许可，不需要批准。(5)只有指定人员才能提供对外交流组织的食品安全信息。6()经验可以作为可接受水平的考虑因素。7()在原料的产品特性说明中，如果适用，包括配送方法。8()超级管理员必须指定有权启动召回的人员。(九)在提问审查中，现场操作员的操作回答不能作为客观证据。考虑到10()损害的严重性，达到消费者不能接受的程度，要确定为重大危害。11 () 食品安全管理体系 要求要求企业建立有文

4、档记录的召回程序。12()某些产品的加工过程可能没有重要的控制点。13()食品在0 4冷藏是安全措施。因为病原体不会在牙齿温度下生长。14组织具备满足需求的基础设施是组织建立食品安全管理体系的前提之一15()过敏原不是食品安全危险。三、简单的回答(共20分，每个问题10分)1.请简要说明GB/T22000-2006和HACCP-EC-01比较更改，并至少提出三个条款进行说明。2.GB/T22000-2006要求文档记录的过程是什么？第四，论述问题(30分，可以任意选择两个茄子问题之一，注明选定项目的编号，附加页面)1.如何审查组织产品安全的验证计划？2.如何复查组织的控制活动组合的确认？201

5、1年三月FSMS审计主管问题回忆简单的回答：1、多场所认证发放条件？2、主要活动的典型审计？第三阶段审计和第二阶段审计之间的区别是什么？论述问题：1、企业没有HACCP计划，如何感谢？2、如何复查组织的验证计划？案例研究：1、原料验收CCP、糖检查证书全英语、验收员不懂英语。2、材料仓库、淀粉等添加剂标签丢失；3、金属检查块在面粉口袋上方、中间、金剑机没有反应，面粉口袋下方有反应，检查人员通常将金属块放在面粉口袋中间，检查金剑机的有效性。4、鸡肉消毒CCP点次氯酸的关键是25-50ppm，次氯酸测试试纸测试为75，100ppm的规格化距离的幂函数。5.产品标签“中老年高钙奶粉”的HACCP计划

6、中预计的用途是适合“普通人区”的说明。判断：1，-18冷冻可以杀死寄生虫，但不能杀死它的卵()2.用生物动物性原料(奶和肉)准备发酵产品。发酵条件没有严格控制的时候，也可能引起李斯特菌中毒3.食用食品必须保存48小时以上，因此，为了防止食用腐败，必须在冷冻条件下保存。()T T F2009年三月CCAA食品安全管理体系国家注册监查院笔试试卷2009年三月CCAA食品安全管理体系国家注册监查院笔试试卷(基础)一个，单个选择题(从以下问题选项中选择最合适的答案，然后在括号中输入相应的字符)。每个问题1分，共20分)1为了加强营养成分，添加了食品的天然或人工合成的属于天然营养范围的食品添加剂称为。(

7、a)营养素(b)营养强化剂(c)营养品(d)食品强化剂2以下哪种疾病不能直接接触进口食品()(a)糖尿病(b)皮肤病(c)艾滋病(d)心脏病3在净化果汁生产中添加果胶酶的作用是()。(a)提高果汁排放率(b)抑制微生物生长(c)提高果汁的味道。(d)抑制果汁的褐变根据4 GB5749-2006生活饮用水卫生标准，细菌指标为。(a)细菌总数100c fu/ml，大肠杆菌总数3 /L，玻璃残留氯为0.05 0.3mg/l(b)细菌总数100c fu/ml，大肠菌群不能每100ml水样检测，玻璃余氯为0.05 0.3mg/l(C)总细菌数100C FU/ML，总大肠杆菌群不能在100ml水样中检测，

8、玻璃氯(用于氯气消毒)在水接触30分钟后，在工厂中必须达到0.3mg/L以上，管网末端数必须在0.05mg/L以下。(d)细菌总数100c fu/ml，大肠杆菌总数3 /L，玻璃残留氯(用于氯气消毒)是水接触30分钟后必须达到0.3mg/L以上5主要控制点可以基于()中被调用，将出现故障。(a)判断树(b)确定风险控制严重性的控制措施(c)行业专家的意见(d)以上所有6食品安全组长的职责。(a)制定和批准食品安全准则和目标(b)主管和规划管理审查(c)与食品安全管理系统有关的问题的外部联系(d)食品安全管理系统的运行教练7一般来说，控制措施的效果取决于控制措施的实施强度，强度为()。(a)温度

9、，时间(b)浓度、频率(c)压力、流量(d) a b8根据终端产品样品测试结果，如果达不到损害接受水平，受影响批次的产品应根据以下产品处理：（)，以获取详细信息(a)不合格产品(b)可能不安全的产品(c)产品必须回收利用。(d)产品必须报废。9.食品安全法实施日期为()(A)2009年二月二十八日(B)2008年三月一日(C)2008年六月一日(D)2009年六月一日10巴氏杀菌以下陈述是正确的：(a)可以杀死奇菌病(b)能杀死所有细菌(c)通过80以上加热方法杀菌的方法(d)可以将细菌降到可接受的水平；11 ISO22000错误为()a必须有质量方针。b必须有目标必须有c食品安全队。d必须与

10、环境管理系统一起建立。12不考虑损坏识别()a产品特性b质量成本c流程图d使用意图13控制措施的选择和评估可能不被考虑()控制措施对已确定食品安全风险的控制效果b控制措施监控的可行性c职员教学的难点d控制措施作用失效的可能性或过程显著变化的可能性14共55个水果，a是b的2倍，如果c低于)可以分割水果。A 10B 15C 20D 2515可追踪性系统包括a)产品部署b)原材料部署c)流通记录d)以上所有按照16规则填空1，3，3，9，(27 )243abC 27d第二，判断问题(判断下面的每个问题，准确地说，写错的文章，在标题后面的括号内填写。每个问题1分，共20分)1要做好费翔事态的准备，并

11、相应地填写文件。（）2洗涤剂和洗涤剂也可以放在化学物品中调节。（）3最高管理者应该计划由系统评价计划的验证过程。（）4过敏原不属于食品安全危险。（）5在组织内，只有指定人员才能提供对外交流组织的食品安全信息。（）6加热能杀死李斯特菌。(请参阅)，以获取详细信息7内包装材料使用前必须消毒()，以获取详细信息8如果控制措施确定风险控制远远高于满足可接受水平的最低要求，则可以减少或不要求对该控制措施的有效性进行验证。(请参阅)，以获取详细信息9微生物是细菌、病毒、寄生虫。(10GB/T22000允许小型和不发达组织实施食品安全管理系统，从而减少对食品安全的责任。（）第三，选择题(选择以下两个或多个最

12、佳选项的答案，并将相应的文字输入标题后面的括号中)。)，以获取详细信息1添加了营养强化剂的字典包装特殊饮食食品必须标记()。(a)加强营养物质的名称(b)强化营养素的含量(c)强化营养物质对人体的生理影响(d)食用时注意事项第四，填空(请在下面的空白处填写适当的内容。每个问题1分，共10分)1分析验证结果实行。2冷冻食品要在低温货架上保持3冷冻食品冷冻温度在c以下4在杀菌工作过程中，罐头食品的杀菌工艺条件由压力、时间和三个茄子主要因素组成。5验证计划应规定验证活动的目的、方法和责任。6冷冻饮料健康标准感官、微生物指标7不满足操作前提条件方案条件而生产的产品可能不会根据报废要求进行处理(选择填写

13、或忘记)。)，以获取详细信息2009年三月CCAA食品安全管理体系国家注册监查院笔试试卷(基础)根据考生的回忆一个，单个选择题(从以下问题选项中选择最合适的答案，然后在括号中输入相应的字符)。每个问题1分，共20分)1.风险分析中的食品风险(d)中被调用，将出现故障。A.食品安全组B.最高管理者C.有权启动召回的人D.以上都不是。2.为加强营养成分添加食品的天然或人工合成天然营养范围内的食品添加剂称为(b)。(a)营养素(b)营养强化剂(c)营养品(d)食品强化剂3.以下哪种疾病不参与直接进口食品的接触(b)(a)糖尿病(b)皮肤病(c)艾滋病(d)心脏病4.在清汁生产中加入果胶酶的作用是(A

14、)。(a)提高果汁排放率(b)抑制微生物生长(c)提高果汁的味道。(d)抑制果汁的褐变5.根据GB5749-2006生活饮用水卫生标准，细菌指标是(C)。(a)细菌总数100c fu/ml，大肠杆菌总数3 /L，玻璃残留氯为0.05 0.3mg/l(b)细菌总数100c fu/ml，大肠菌群不能每100ml水样检测，玻璃余氯为0.05 0.3mg/l(C)总细菌数100C FU/ML，总大肠杆菌群不能在100ml水样中检测，玻璃氯(用于氯气消毒)在水接触30分钟后，在工厂中必须达到0.3mg/L以上，管网末端数必须在0.05mg/L以下。(d)细菌总数100c fu/ml，大肠杆菌总数3 /L

15、，玻璃残留氯(用于氯气消毒)是水接触30分钟后必须达到0.3mg/L以上6.主要控制点可以根据以下(d)确定：(a)判断树(b)确定风险控制严重性的控制措施(c)行业专家的意见(d)以上所有食品安全组长的责任(c)。(a)制定和批准食品安全准则和目标(b)主管和规划管理审查(c)与食品安全管理系统有关的问题的外部联系(d)食品安全管理系统的运行教练8.一般来说，控制措施的效果取决于控制措施的实施强度。强度为(D)。(a)温度，时间(b)浓度、频率(c)压力、流量(d) a b8终端产品样品测试结果不足以达到风险接受水平时，受影响批次的产品应：(b)按以下产品处理(a)不合格产品(b)可能不安全

16、的产品(c)产品必须回收利用。(d)产品必须报废。9.食品安全法实施日期为(d)(A)2009年二月二十八日(B)2008年三月一日(C)2008年六月一日(D)2009年六月一日10巴氏杀菌以下陈述是正确的：(a)(a)可以杀死奇菌病(b)能杀死所有细菌(c)通过80以上加热方法杀菌的方法(d)可以将细菌降到可接受的水平；10有关ISO22000的错误(d)a必须有质量方针。b必须有目标必须有c食品安全队。d必须与环境管理系统一起建立。以下哪个图表属于流程图a)企业组织图b)现场管理能力分配c)工厂厂区平面图d)这些都是11.不考虑风险识别(b)a产品特性b质量成本c流程图d使用意图12不考虑控制措施的选择和评价(c)控制措施对已确定食品安全风险的控制效果b控制措施监控的可行