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文档简介

1、服務管理與國際禮儀,講師 : 嚴心誼 Frances,經歷,現任台南桂田酒店 副總經理 遠東科技大學 兼任助理教授 中華醫事科大 兼任講師 曾任大億麗緻酒店 行銷業務部經理 亞都麗緻大飯店 資深行銷業務部經理 天香樓公關經理 麗緻管理顧問 行銷業務部經理,何謂餐旅服務,英文稱之為 “Hospitality” 或稱之為 “Hotel 舒適 髮型,手部 鞋與襪 化妝 配件,宴客的禮儀,時間、地點的選擇 美酒、佳餚 請帖邀請函的製作 請帖的發放 服裝儀容 禮物的準備,用餐的禮儀,服裝 點菜 飲食禮節 座位的安排,席次的安排,尊右原則 中間最大，右邊座位又比左邊座位大 三原則 - Position -

2、 Political Situation - Personal Relationship,飲食禮節,喝湯時勿出聲，湯匙由內往外舀 刀叉用法，先從距離最遠 由外往內用,飲食禮節,餐巾布放於腿上 (較高級的餐廳會由侍者幫您服務) 一般餐巾布會對摺成三角型， 將平的一面放於內側或對摺平放。 用餐中途最好勿離席，如需離席最好將餐巾布摺成方型後放於椅背或手把。,品酒的禮儀,觀其色 聞其香 品其味,社交三部曲之一,將晚輩介紹給長輩 將男士介紹給女士 將職位低者介紹給職高者 將貴賓引見給主人 將未婚者介紹給已婚者,介紹的儀態 / 態度,握手 握手的技巧 握手與禮節 單握與雙握,社交三部曲之二,社交三部曲之三,交換名片 交換名片的禮節 遞名片的禮節 收名片的禮節 合宜的交換名片場合 名片的保管與整理,接待的禮儀,迎賓應起立 微笑說您好 接待應熱忱 應對要靈敏 送客應起身 微笑道再見,如何讓您魅

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