客房部的机构设置及人员管理.ppt

1、第八章客房部的组织与人事管理，第一节客房部的组织与岗位设置，第二节客房部的人事管理，第一节客房部的组织与岗位设置，第一节客房部的组织与岗位设置，(1)大中型酒店的客房部组织，第一节客房部的组织与岗位设置，(1)小型酒店的客房部组织，第一节客房部的组织与岗位设置。 第2节客房部分支机构的职能，(1)客房部经理办公室，(2)客房服务中心，(3)客房楼层，(4)酒店公共区域，(5)衣帽间，(6)洗衣房，以及第1节客房部的组织和(1)客房部经理(2)客房部中心主管(3)客房部中心联络官(4)夜班服务员(5)楼层主管(6)客房部服务员(7)楼层杂工(8)酒店公共区域主管(9)夜班领班(10)公共区域清洁

2、工(11)从事科学和工程，以及第2节客房部(1)选择服务模式(2)建立组织(3)预测工作量1。固定工作量2。可变工作量3。间歇工作量，第2节：客房部人事管理，第1节：人员配备，(4)制定工作定额1。制定工作定额的原则。工作定额的制定方法。制定工作定额时要考虑的相关因素(5)人员配备1。根据劳动效率配备人员。第二节客房部人事管理。人力调配，(1)实施合理的雇佣制度，(2)采用灵活的调配方法，(3)实施有效的分配制度，(4)合理安排班次，(5)准确预测和预测客户情况，(6)制定灵活的工作计划以控制员工出勤，第2节客房部的人事管理，第3节员工培训，(1)培训类型1。店内教育2。岗前培训3。在职培训1

3、。日常训练。特殊训练3。交叉训练。下岗培训。脱产培训4。发展培训2。客房部的人事管理。员工培训3。(2)训练方法1。解释2。示范3。特殊人员指南4。角色扮演5。情境教学和案例分析。对话训练。其他培训方法，第2节客房部人事管理，第3节。员工培训，(3)培训注意事项(1)员工培训必须由合格的培训教师进行。(2)培训新员工时，只能教“做什么”，不能教“不做什么”，以免弄巧成拙。(3)不能使用过时的培训材料。(4)我们不应该急于求成，我们应该首先保证质量，然后追求速度。(5)在训练技能时，首先完整地演示一套动作几次，然后一步一步地练习。(6)不要歧视能力差的学生。如果你希望他成为一名合格的员工，你应该

4、给予更多的个人帮助和指导。(7)标准明确，评价及时。(8)建立员工培训档案。(9)为了防止员工“跳槽”，他们可以签订培训合同或参加带薪培训。第二节客房部人事管理第四节员工评价方法员工评价也叫员工评价，通常是指管理者根据既定的标准，按照一定的程序和适当的方法，对下属员工进行综合评价，并提出希望和要求。评价客房部员工有几种方法：1 .评分评估方法2。表格评估3。重要事件评估方法4。工作效率评估方法5。排名评估方法6。比较评估方法7。关键评估方法，第2节客房部人事管理，第4节。工作人员评估，(2)评估程序1。观察和评估记录。填写评估表3。与被评估人面谈。档案，第2部分。客房部人事管理，第4部分。员工

5、评估，(3)评估注意事项1。评估期2。评估师候选人和要求3。评估系统公式4。评价公平性、合理性和可靠性。评估要求和技能第二节客房部人事管理；5.激励；(1)激励是指通过科学的方法，激发人的内在潜能，发展人的能力，调动人的积极性和创造性，使每个人都能真正感受到人已经取得了进步，付出了努力，赢得了工作，获得了奖励，受到了惩罚。根据家务劳动的特点和员工的一些特点，家务劳动的激励可以分为积极激励和消极激励。1.积极激励积极激励是用表扬和奖励等积极的方法来激励员工。2.反激励反激励是由批评、惩罚、惩罚等行为控制的激励手段。第二节客房部的人事管理。激励措施2。激励应该是广泛的。精神奖励比物质奖励更重要。充分利用自己的条件，尽量不要用现