食品大探索.ppt

1、食品大探险，1，食品标识，食品卫生管理法和执行细则第17条1，项目说明。第二，内容物的名称和重量、容量或数量。第三，食品添加剂的名称。第四，制造商名称、电话号码和地址输入者必须明确国内负责企业的名称、电话号码和地址。第五，有效日期、制造日期、保存期限或保存条件者必须一起标明。第六，营养标签。统一科学面，奥利奥巧克力三明治糕点，脆笛，可口可乐零，小王子面调查显示，我们每天吃的加工食品占总食物的7，80%。当然，这是现代社会化的趋势，加工食品并不坏，有其必要性。但是如果过度使用或使用不当，不知不觉中就吃了很多化学食品添加剂，健康的透明杀手，无处不在的食品添加剂，饺子，馒头，面包，米粉，油面，冷面，

2、香肠，火腿，豆制品，糕点，蜜饯，汽水，食品制造，加工布局，食品添加剂的特点，1 .食物中本来不存在的东西是为了某种目的特别添加的。2.单独吃的话会渡边杏。3.用量很小，大约在1%以下，往往只有几个ppm(百万分之一，例如，在一公斤食物中加入千分之一克的添加剂是1 ppm)。所以误用时的影响很大，可能是100到1000倍。4.合法的食品添加剂必须申请，由中央主管机关检查登记，颁发许可证，才能用于上市销售。为什么要放食品添加剂？增加食品营养成分：在食品加工过程中，添加或补充高钙奶粉、婴儿用赵霁牛奶中添加铁等特定营养素。延长膳食的保存期限：例如，在制作香肠、火腿的时候，添加硝酸盐、亚硝酸盐等，不仅能

3、保持肉色鲜红，还能防止肉毒杆菌繁殖。为什么要放食品添加剂？减少食物的热量：对肥胖、糖尿病或限制热量的患者来说，人工甜味剂可以减少食物的热量。例如：零卡汽水饮料。添加食物颜色香：例如添加色素、香精、调味品等，可以改善食品的味道和外观，提高消费者的购买意向，有助于新产品的开发。例：颜色明亮，各种糖果、水果糖等。为什么要放食品添加剂？降低成本：为了减少食物的损失，保持食物的新鲜度，使用食品添加剂可以减少收获、屠宰、处理、加工、流通的食品费用。缩短制造加工时间：例如，在制作蛋糕时加入膨胀剂，可以缩短面团、发酵时间。制作巧克力时添加乳化剂可以缩短乳化时间，提高质量。食品添加剂是什么？食品添加剂是什么？食

4、品添加剂是什么？食品添加剂是什么？食品添加剂是什么？食品添加剂是什么？NEWS中国奶粉受害婴儿增加到了580人，中国官方英语报纸中国日报报道，中国因奶粉污染而生病的婴儿增加到了580人左右，两个婴儿被不治。由于污染奶粉肾结石的摄取，13日卫生部公布的432人增加到了580人。两个甘肃省婴儿喝了三鹿公司生产的奶粉后发生了肾结石死亡。三聚氰胺经常被用来制造塑料和粘合剂。摘录NEWS2008 10大发热新闻第5位：毒油(毒油)听到了每个人的奶色变化，毒油事件的起源始于中国大陆三鹿奶粉污染，黑心制造商在婴儿奶粉制造中添加了含有化学工业原料的三聚氰胺，导致了吃牙齿奶粉的婴儿肾结石，甚至死亡。台湾在中国大

5、陆进口奶精中发现销售三聚氰胺的速溶咖啡麦片等造成了大规模的驱逐。此后，以发现中国大陆收入制成的乳制品(巧克力、比萨、蛋糕、面包等)几乎全部含有三聚氰胺。摘录，新闻清明黑心食品！违反豆制品的苯甲酸、花生粉中含有黄曲毒素，已接近清明节，台北市卫生局考察了清明节食品，检查了润饼干皮、豆干/干(丝)、黄豆芽、花生产品等。检查项目防腐剂、过氧化氢、漂白剂、甲醛、黄曲毒素副职者在豆类和花生产品中添加了很多过氧化氢，食品起到了漂白和防腐效果，还添加了防腐剂苯甲酸，过量食用会引起肝肾负担。民众在选择豆制品、轮番面包皮时，应避免选择声称能在常温下保存很久的产品，在食用前要煮好，减少毒药从嘴里进入的机会。提取，N

6、EWS健康硬糖智能选择zongzi材料，传统碱饺子经常使用硼砂，现在完全禁止，硼砂进入身体后经过胃酸作用，变成硼酸，硼酸对人体有积累性。每次摄取量不多，但积累量少，但连续摄取会在体内积累，妨碍消化酶，选择粽子要注意要点。1、树叶太绿或有淡淡的硫磺气味，可能含有非法添加剂。2.不要观察和购买狍子的外表是否是破损，甚至是粘稠的人。3.不要购买虾的外观太红的产品。正常的虾色是自然浅橙色。湿润的香菇，违法时可以添加漂白剂，糯米外观要有光泽，米粒形状暗或双色颜色黄表示质量不好。摘录，食品购买小宝，购买新鲜食品：注意食品的颜色。例如：在豌豆因子中加入铜离子染色，在洋松中加入漂白剂。购买加工食品：选择合格的

7、企业，注意产品标记，改变对食品质量要求的渔场加工品(如松脆药丸)，不要求松脆。萝卜糕不要求成品的外形干净、粘。注意食品的颜色：馒头太白，虾太红，香肠肉色鲜红色。注意食品的味道：加入零售柠檬水甜味剂来代替糖。营养标记，营养标记，英语中称为营养真相，通过标记食物的主要营养成分，让消费者知道食物的内容，了解自己摄取了什么营养，对健康有什么影响。营养标签目的，1 .根据消费者健康意识提供营养信息，保护国民健康。2.食品包装上明确列出营养素含量，供消费者购买参考。3.顺应国际趋势，建立我国营养标签制度，提高食品质量。，营养标记重点，需要的项目；1，标题：营养标签2，营养项目：热，蛋白质，脂肪，碳水化合物

8、，钠3，营养主张营养素：根据主张内容：高钙，无胆固醇，低钠，低糖等可选项目：1，供应商自愿卡路里，蛋白质，蛋白质药？愚蠢地分辨不出来！膳食？药？膳食？药？什么是药？使用诊断、治疗、缓解或预防人类疾病的药物，或可能影响人类身体结构和生理功能的药物。什么是食物？根据食品卫生管理法，指人可以吃或嚼的物品及其原料，渡边杏做医疗效能的标记、宣传或广告。什么是健康食品？民国88年八月三日实施健康食品管理法后，健康食品这四个字已经成为法律名词，规定上，指提供特别营养素或具有特定健康功效，特别是标记或广告。不是以治疗和矫正人类疾病为目的的食品。(威廉莎士比亚、健康食品、健康食品、健康食品、健康食品、健康食品、

9、健康食品、健康食品)因此，所有想称为健康食品的商品都必须通过卫生局认证。什么是健康食品？健康食品至今仍是一般的日常用语，只要任何商品在合法范围内，就可以自称健康食品。(威廉莎士比亚、健康食品、健康食品、健康食品、健康食品、健康食品)但是，如果任何食品标志或广告与中央主管机关认可健康食品的特殊营养素或保健功效有关，就违反了健康食品管理法的规定。食品、药物、健康食品的差异，药品：纯化，大部分是纯物质，剂量高。用于人体疾病状态。卫生部缩写第一号。食品：混合物或低剂量浓度的成分。用于健康状态。卫生部食者第一号。健康食品：用特定的加工或处理方法分离或精制特定的有效生理活性成分，浓度在药品和食品之间。用于

10、人体健康时的预防保健或反健康状态。但是健康食品可能有健康用或预防功能，但最终不能用食品治疗任何疾病，只能用于预防保健。卫生部健康饮食者第一号。目前批准的健康食品保健功效，1 .调节血脂功能2。胃肠功能曹征3。免疫功能曹征4。骨质疏松症功能改善5。牙齿健康功能6。调节血糖功能7。肝功能调节(用于化学性肝损伤)，8 .防止疲劳功能9。抗衰老功能10。铁吸收促进效果健康食品标记，健康食品标记，健康食品标记，保健功效成分：单位不饱和脂肪酸保健功效：通过动物实验确认：1。有助于降低血清中的三酸甘油酯。可以延缓血清中低密度脂质蛋白氧化。3.减少动脉粥样硬化的危险因素。保健功效成分：儿茶素保健功效：减缓低密度脂蛋白氧化。健康功效成分：帐户(以总肢体胺酸亮氨酸白胺酸、异柳胺酸、VA系列胺酸为质量指标成分)，健康功效：加快运动后恢复期血乳酸和血氨浓度的减少，消除运动后疲劳。是吗？卢？1 .健康可以通过购买获得吗