生命的基础能源——糖类.ppt

1、想一想,今天你吃糖了吗？,导入新课,这些是我们最喜欢吃的糖果。,除了糖果之外，还有许多食物中含有糖。,面包中含有糖,玉米中也含有糖,糖类是绿色植物光合作用的产物，对于人类和大多数动物来说，属于最基本也是最廉价的能量来源。,植物的光合作用,Cn(H2O)m,因此糖类也叫碳水化合物。,大多数糖类的化学组成符合通式：,糖类的组成与特征,糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。,符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。 如,不符合此通式的不一定不是糖类化合物。 如,甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2 ）,鼠李糖（C6H12O5 ）,注意,单糖,二糖,多糖,葡萄糖、果糖,淀粉、纤维素,麦芽糖

2、、蔗糖,C6H12O6,C12H22O11,（C6H10O5 ）n,糖的分类、代表物,分类,代表物,分子式,地球上的生物总量干重的50%以上是由葡萄糖的聚合物构成的。地球上糖类物质的根本来源是绿色细胞进行的光合作用。因此，糖类广泛存在于生物界，特别是植物界。糖类物质按干重计占植物的85%90%。动物体内糖的含量虽然不多，但动物生命活动所需能量主要来源于糖类。,你知道吗,1.1 生命的基本能源,糖类,1. 葡萄糖是怎样提供能量的,2. 淀粉是如何消化的,3. 纤维素有什么生理功能,1.知识与能力,知道葡萄糖的组成、结构及还原性。,了解淀粉是如何消化吸收的。,了解纤维素的水解、用途及生理功能。,教

3、学目标,2.过程与方法,通过实验探究葡萄糖的还原性（银镜反应）和淀粉的水解，认识葡萄糖的还原性及淀粉的水解。,自然科学不是无中生有，是实事求是。人类的活动能量来自何方？该如何合理搭配饮食?应该学以致用，初步养成良好的饮食习惯。,3.情感态度与价值观,葡萄糖的结构与性质，淀粉和纤维素的水解反应，了解葡萄糖是人体内最重要的供能物质。,重点,难点,纤维素在生产、生活中的作用。,教学重难点,葡萄糖存在于哪些物质中？,怎样证明这些物质中含有葡萄糖？,1. 葡萄糖是怎样提供能量的,葡萄糖是最重要、最简单的单糖，在自然界中分布十分广泛，存在于葡萄等带甜味的水果里。,在必修课中我们已经学习过葡萄糖的相关知识，

4、知道它的组成和结构。,葡萄糖,结构式为： CH2OH(CHOH)4CHO,分子式为： C6H12O6,也知道它的某些反应，如在碱性、加热等条件下能与新制Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀，能与银氨溶液反应生成银镜 。因此，可以利用葡萄糖的特征试验反应来验证它。,葡萄糖是一个多羟基醛。,分子式： C6H12O6,葡萄糖的结构：,（1）与Cu(OH)2反应:,演示实验现象 ：,葡萄糖的还原性：,(a) Cu(OH)2转化为绛蓝色溶液。,(b) 加热时有砖红色的沉淀生成。,CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+2H2O,方程式如下:,演示

5、实验 ：,实验关键：,A 试管光滑洁净 B 银氨溶液配制要按顺序，且现制现用 C 用温水浴加热，试管不可震荡 D 反应后用稀硝酸洗刷试管,（2）与银氨溶液反应：,现象 ：,试管壁上有光亮的银出现,方程式如下：,CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH 2Ag CH2OH-(CHOH)4-COONH4 +3NH3 + H2O,（氢氧化二氨合银）,（葡萄糖酸铵）,结论：,1mol醛被氧化，应有2mol银被还原; 此反应可用于检验醛基存在; 此反应可用于工业制镜和热水瓶胆镀银。,醛基 引起的。,葡萄糖的特征反应是由其分子中的,醛基具有还原性 ，可被弱氧化剂Ag(NH3)2OH溶液和

6、Cu(OH)2氧化成酸 。,同学们请结合所学过的生物知识，想一想葡萄糖在人体内是怎样提供能量的？它在人体内的代谢过程是怎样的？,葡萄糖,转变,脂肪,合成,合成,肌糖元,肝糖元,分解,+O2（氧化）,CO2+H2O+能量,阅读P.5 写出葡萄糖燃烧的热化学方程式,C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l); H=2808kJ/mol,血糖0.1%,肝糖、肌糖,2. 淀粉是如何消化的,淀粉是天然高分子化合物，是一种白色粉末，不溶于水，在热水中发生膨胀，没甜味。,主要存在于植物的种子和块根里,其中谷类中含淀粉较多。如：大米，约含淀粉80，小麦，约含淀粉70，马铃薯，约含淀粉2

7、0。,1. 我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？,米饭、馒头、马铃薯等。,2. 米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？,淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。,思考,硫酸 ,(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖,2. 淀粉不具有醛基，不具有还原性,3. 淀粉的特征反应：遇碘变蓝,1. 在体内的水解过程：,淀粉的化学性质,银氨溶 液水浴,NaOH 溶液,如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？,淀粉液,水解液,碘水,溶液是否变蓝,溶液呈碱性,思考,是否 有银镜,3. 纤维素有什么

8、生理功能,淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖，怎样用实验证明？,淀粉和纤维素在人类生活和生产中有什么作用?,淀粉和纤维素都属于糖类物质，它们有什么区别和联系？,纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素。,植物中含有大量纤维素。,分子通式,（C6H10O5)n,（C6H10O5)n,纤维素,淀粉,物理性质,白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于热水，无甜味,白色，无臭无味的物质，不溶于水，无甜味,结构,由几百到几千个单糖单元构成,由几千或几千以上个单糖单元构成,水解反应,在无机酸作用下水解为葡萄糖，但比淀粉水解困难,在无机酸作用下水解为葡萄糖,纤维素,淀粉,加碘

9、水,出现蓝色,不变色,酯化,生成火棉，胶棉和醋酸纤维,不能发生,纤维素,淀粉,棉麻纤维大量用于纺织工业。,木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸。,制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐璐和喷漆）。,制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片。,制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）。,食物中的纤维素有利于人的消化。,草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？,草等植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量；人体内没有能使纤维