八矿物质营养PPT课件

1、.,1,第八章 矿物质营养,Mineral Nutrition,河南科技大学动物科技学院,.,2,第一节 概述,第二节 常量元素,第三节 微量元素,内 容,河南科技大学动物科技学院,.,3,第一节 概 述,河南科技大学动物科技学院,.,4,动物体内矿物元素含量约有4%，其中5/6存在于骨骼和牙齿中，其余1/6分布于身体的各个部位。 含量与分布特点: 1、这个元素普遍存在于各种动物正常组织中，且在群体内分布均匀，含量稳定； 2、该元素对各种动物的基本生理功能与代谢规律是共同的 3、该元素缺乏或供给过多，在各种物种动物间表现出相似的生理生化失常，即相同的缺乏症和过多症。 4.发育阶段的相关性； 5

2、、功能不同与含量的变异性。,河南科技大学动物科技学院,.,5,动物体组织中含有的45种不同数量和浓度的化学元素，其中有22种被证明是动物必需的，据含量分为二类： 1.常量元素（Macro-element)：动物体内的含量在0.01%以上的矿物元素。包括钙、磷、镁、钠、钾、氯、硫共7种。 2.微量元素（Micro-element or trace element)： 动物体内的含量在0.01%以下的矿物元素。包括Fe、Cu、Co、Mn、Zn、I、Se、Mo、Cr、F、Sn、V、Si、Ni、As共15种。 3.其他：另外有1520种元素存在于动物体内，但作用不明。,河南科技大学动物科技学院,.,6

3、,4.必需元素应具备的条件 在动物体内各个组织中均存在； 每个动物体内存在的浓度大致相同； 若从体内撤去该元素，各类动物均产生生理上或结构上的异常症状，而且这种症状可以多次重复再现； 再添加这种元素后即可消除发生的异常症状； 与体内一定的生物化学变化和缺乏症状相关。,河南科技大学动物科技学院,.,7,三大功能： 1.构成体组织；5/6存在于骨骼和牙齿中，Ca、P是骨和牙齿的主要成分，Mg、F、Si也参与骨、牙的构成； 2.少部分Ca、P、Mg及大部分Na、K、Cl以电解质形式存在于体液和软组织中，维持渗透压、酸碱平衡、膜通透性，N肌肉兴奋性等； 3.某些微量元素参与酶和一些生物活性物质的构成。

4、,河南科技大学动物科技学院,.,8,矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用，取决于剂量。 （1）缺乏到一定低限后，出现临床症状或亚临床症状； （2）生理稳衡区，其低限为最低需要量，高限为最大耐受量； （3）超过最大耐受量出现中毒症状。,河南科技大学动物科技学院,.,9,生理稳衡区（正常）,毒害区 （中毒）,动物反应,元素剂量,河南科技大学动物科技学院,.,10,河南科技大学动物科技学院,I1,I2分别为第一和第二组待评定元素的摄入量，B1,B2分别为第一和第二组待评定 元素的沉积量（由摄入量减去排泄量而得）,.,11,单位待测元素物质的生理效应 相对利用率% 100 单位同元素标准物质的生理效

5、应,河南科技大学动物科技学院,.,12,河南科技大学动物科技学院,.,13,河南科技大学动物科技学院,.,14,第二节 常量元素,河南科技大学动物科技学院,.,15,1含量与分布 体内含量最多，占体重1-2%，99%的Ca和80%的P存在于骨和牙齿中，其余存在于软组织和体液中。 骨中含水45%，蛋白质20%，脂肪10%，灰分25%，灰分中Ca占36%，P 16%，Mg0.5-1.0%，钙磷在骨中主要以两种形式存在：结晶化合物羟基磷灰石，和非结晶化合物磷酸钙、碳酸钙和磷酸镁。 CaP=21。,河南科技大学动物科技学院,.,16,2营养作用 Ca构成骨与牙齿，维持N-肌肉兴奋性，维持膜的完整性，调

6、节激素分泌。 P构成骨与牙齿，参与核酸代谢与能量代谢，维持膜的完整性，参与蛋白质代谢。,河南科技大学动物科技学院,.,17,3缺乏症与过量 （1）典型缺乏症： 1）佝偻病：是幼龄动物软骨骨化障碍，导致发育中的骨骼钙化不全，骨基质钙盐沉积不足的一种慢性疾病。 2）骨软病（溶骨症）：骨软病是成年动物钙缺乏的一种典型疾病。骨软病是骨基质进行性脱钙，未钙化的骨基质过剩，而使骨质疏松的一种慢性骨营养不良病，临床上以骨骼变形为特征。多见于高产动物。 3）产乳热（乳热症）：又称产后瘫痪，是高产奶牛因缺钙引起内分泌功能异常而产生的一种营养缺乏症。,河南科技大学动物科技学院,.,18,佝偻病猪,佝偻病牛,缺 磷

7、 牛,河南科技大学动物科技学院,.,19,钙缺乏症：骨软病（病鸡胸骨弯曲）,.,20,（2）过量 1）反刍动物过量 Ca抑制瘤胃微生物作用而导致消化率降低； 2）单胃动物过量Ca降低脂肪消化率； 3）过量Ca、P干扰其他元素的代谢。 猪、禽、产蛋禽、牛、绵羊、兔和马对饲粮中钙的耐受量分别为1.0%、1.2%、4%、2%、2%、2%、2%，磷的耐受量分别为1.5%、1%、0.8%、1%、0.6%、1%、1%,河南科技大学动物科技学院,.,21,4来源 植物饲料含Ca少，而P多，但P有一半左右为植酸磷，饲料总P利用率一般较低，猪20-60%，鸡30%，反刍动物可较好利用植酸P。 Ca、P的补充料：

8、 骨粉，磷酸氢钙，磷酸钙、CaCO3，石粉等。,河南科技大学动物科技学院,.,22,5影响Ca、P营养的因素 （1）Ca、P比例：1-21。比例不当，易形成难溶性磷酸盐和碳酸盐。 （2）植酸：谷物及副产物中植酸磷占总磷3/4，主要以植酸钙、磷形式存在。 （3）草酸 （4）脂肪 脂肪多或消化不良，形成钙皂，但少量脂肪可改善Ca吸收。 （5）VD，促进Ca、P吸收。 （6）肠道pH 胃酸缺乏，降低Ca、P吸收，添加乳糖提高Ca、P吸收。 （7）饲料种类 动物性饲料利用率高。,河南科技大学动物科技学院,.,23,1.含量与分布 体内含Mg0.05%，60-70%在骨中，Mg占骨灰分的0.5-1.0%

9、，其余30-40%存在于软组织中。 2.营养作用 构成骨与牙齿; 参与酶系统的组成与作用（如磷酸酶、氧化酶、激酶、肽酶等）； 参与核酸和蛋白质代谢； 调节N-肌肉兴奋性；维持心肌正常功能和结构。,河南科技大学动物科技学院,二、Mg,.,24,3缺乏与过量 (1)反刍动物需Mg高于单胃动物，放牧时易出现缺乏症，叫“青草痉挛”，表现为生长受阻，过度兴奋，痉摩，肌肉抽搐，呼吸弱，心跳快，死亡。 (2)非反刍动物日粮镁占饲料0.05%时可满足需要，过量Mg，出现昏睡，运动失调，拉稀，采食量和生产力下降。 4来源 常用饲料含Mg丰富。缺Mg时，用硫酸镁、氧化镁补饲。,河南科技大学动物科技学院,.,25,

10、含量与分布 无脂体DM含Na0.15，0.30%，Cl 0.1-0.15，主要存在于肌肉和神经细胞内，是细胞内主要阳离子；Na主要分布在细胞外，大量存在体液中，少量在骨中；Cl在细胞内外均有。,河南科技大学动物科技学院,体内钠、钾、氯的分布（%）,.,26,2营养作用 为体内主要电解质，其同维持体液酸碱平衡和渗透压平衡，与其他离子协同维持肌肉兴奋性。 3缺乏与过量 （1）缺乏 异嗜，啄羽 食欲下降，生产性能降低。 代谢紊乱，酸碱平衡失调。,河南科技大学动物科技学院,.,27,河南科技大学动物科技学院,.,28,（2）过量 动物一般有耐受力。 食盐中毒：腹泻，口渴，产生类似脑膜炎的症状。 4来源

11、 各种植物性饲料Na、Cl少，以食盐补充。,河南科技大学动物科技学院,.,29,5.电解质平衡与动物营养 (1)电解质平衡状况表示方法： 1)饲粮电解质平衡值（dietary electrolytes balance, DEB)，也称饲粮阴阳离子平衡（dietary cation anion balance , DCAB):指每千克饲粮中所含主要阴阳离子的毫摩尔数之差。 DEB=（Na+K+Ca2+Mg2+）mmol -（Cl-+S2-+P2-）mmol 一般情况下可简化为： DEB= （Na+K+- Cl- ）mmol,河南科技大学动物科技学院,.,30,河南科技大学动物科技学院,.,31,

12、河南科技大学动物科技学院,.,32,2）阳离子与阴离子的摩尔比（cation/anion，缩写C/A）： C/A= （Na+K+Ca2+Mg2+）/（H2PO4-+HPO42-+Cl-+SO42-）,河南科技大学动物科技学院,.,33,(2)电解质平衡的营养生理作用： 电解质是动物体内酸碱平衡缓冲系统的基本组成部分。 电解质平衡有利于调节水的代谢和摄入； 保证营养物质的适宜代谢环境； 提高饲料营养物质的利用率。 (3)电解质平衡失调的危害：打破体内的离子平衡、酸碱平衡和缓冲系统。动物表现为采食量下降，生产性能降低，腹泻，酸中毒或碱中毒，抗应激能力降低。,河南科技大学动物科技学院,.,34,1含

13、量与分布 体内约含0.15的硫，大部分以有机硫形式存在，如组成S-AA，VB1、生物素、羽毛，毛中含S量高达4。 2.生理功能 蛋白质的组成部分 参与维生素的代谢 反刍动物瘤胃微生物合成需要硫 3.来源与补充 饲料可补充一定量的硫，仍需添加含量化合物。,河南科技大学动物科技学院,.,35,第三节 微量元素,河南科技大学动物科技学院,.,36,（一）体内分布 功能铁：血红蛋白（6570%）、肌红蛋白（3%）、含铁酶（1%，细胞色素氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、黄嘌呤氧化酶等） 贮备铁：铁蛋白（含铁20%）、血铁黄素（含铁35%） 转铁蛋白,河南科技大学动物科技学院,一、铁（iron）：4070

14、mg/kg,.,37,（二）、生理功能 参与载体的组成、转运和贮存营养素 参与体内的物质代谢: Fe 2+或Fe 3+是激活参与碳水化合物代谢的各种酶不可缺少的活化因子，如细胞色素氧化酶，过氧化物酶等。 生理防卫机能: 转铁蛋白除转运铁外，还有预防感染疾病的能力。乳铁蛋白与铁结合能在肠道内防止大肠杆菌利用。,河南科技大学动物科技学院,.,38,（三）缺乏症状 1.缺乏症状：营养性贫血 2.哺乳仔猪贫血：常见于24周龄的仔猪。食欲下降，被毛粗糙，精神不振，腹泻。哺乳仔猪易贫血的原因： 仔猪出生时体内铁的贮备少。 母奶中铁的含量低。 仔猪早期生长迅速，对铁的需要量大。,河南科技大学动物科技学院,.

15、,39,（四）影响铁吸收的因素,动物种类，反刍和非反刍动物不同 健康状况 年龄 体内铁状况 胃肠道环境 铁形式 食物组成成分,河南科技大学动物科技学院,.,40,二、锌（生命元素）(Zinc):10100mg/kg （一）分布及生理功能 1.主要分布于骨骼肌、骨骼、皮肤、被毛、精液等其它组织中。 2.生理功能： 多种酶的成分或激活剂。如碱性磷酸酶、碳酸酐酶、乙醇脱氢酶、乳酸脱氢酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等。 维持上皮细胞和被毛的正常形态、生长和健康。 是胰岛素的成分。 维持生物膜的正常结构和功能。,河南科技大学动物科技学院,.,41,（二）缺乏症状 不全角化症：初发时皮肤出现红斑，上覆皮屑

16、，随后皮肤变得干燥、粗厚，并逐渐形成痂块，但上皮细胞和核并未完全退化。猪最易发生，其次为鸡、犊牛、羔羊。 繁殖性能下降：公畜影响更甚。,河南科技大学动物科技学院,.,42,三、铜(Copper):23mg/kg （一）生理功能和缺乏症状 1.铜与造血过程：血浆铜蓝蛋白、含铜金属酶、亚铁氧化酶；贫血。 2.铜和骨骼正常发育：缺铜使赖氨酰氧化酶、单氨氧化酶活性下降，导致骨胶原的多肽链交联作用不牢固，致骨胶原的强度减弱。 3.铜维持铁的正常代谢：有利于血红蛋白合成和红细胞成熟。,河南科技大学动物科技学院,.,43,4.铜和被毛品质：缺铜使含铜酪氨酸酶的活性下降，色素合成减少，引起被毛脱色。 5.铜和

17、中枢神经系统：羔羊常患后肢痉挛性瘫痪，或“摇背病”。这是由于缺铜降低了细胞色素氧化酶的活性，使磷脂的合成受阻，引起脑神经组织的结构缺陷和功能异常。 6.铜和繁殖：母畜发情异常，流产，胎儿死亡；母鸡产蛋率和孵化率显著下降。,河南科技大学动物科技学院,.,44,（二）铜的毒性和需要量 慢性中毒，血红蛋白尿、黄疸 需要量46mg/kg 高铜（125250mg/kg）对猪的促生长作用，可能与铜的抑菌作用有关。,河南科技大学动物科技学院,.,45,四、锰(Manganese)：0.20.3mg/kg 1.锰为骨骼的正常发育所必需。参与形成骨骼基质中的硫酸软骨素。缺乏时可致骨骼异常： 骨粗短症（滑腱症、脱

18、腱症、溜腱症）：是生长鸡腿骨的一种变态，症状为腿骨粗短，胫骨和跖骨之间的关节肿大畸形，胫骨扭向弯曲，长骨增厚缩短，腓肠肌腱滑出骨突。 软骨营养障碍：鸡的下颌骨缩短呈鹦鹉嘴，鸡胚的腿、翅缩短变粗，死亡率高。,河南科技大学动物科技学院,.,46,2.锰与动物的繁殖性能有关。 3.与碳水化合物和脂肪的代谢有关。,河南科技大学动物科技学院,.,47,锰缺乏症：滑腱症 滑腱侧趾部上粗下细，皮下可见腓肠肌腱变位。,河南科技大学动物科技学院,.,48,锰缺乏症：滑腱症,河南科技大学动物科技学院,.,49,锰缺乏症：鸭蹼向内转，以跗关节着地。,河南科技大学动物科技学院,.,50,五、硒(Selenium)：0

19、.050.2mg/kg （一）生理功能 作为谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）的成分，具有抗氧化作用。 ROOH+2GSH ROH+GSSG+H2O H2O2+2GSH GSSG+ H2O 硒可保证肠道脂肪酶活性，促进乳糜微粒正常形成，从而促进脂类及其脂溶性物质的消化吸收。 硒对胰腺组成和功能有重要影响。,河南科技大学动物科技学院,.,51,（二）缺乏症状 Se缺乏情况具有明显的地区性。 1.营养性肝坏死：315周龄动物易发 2.渗出性素质：发病年龄一般为36周龄的 雏鸡。症状为病鸡胸、腹部皮下出现大块水肿，积聚血浆样液体，特别是腹部皮下可见蓝绿色体液积蓄。 3.胰腺纤维变性：1周龄雏鸡易发。

20、缺硒可致胰腺纤维萎缩，胰腺消化液明显分泌不足,河南科技大学动物科技学院,.,52,4.肌肉营养不良（白肌病）：以36周龄的羔羊和犊牛易发，缺硒后可致横纹肌变性，肌肉表面出现白色条纹。 5.桑椹心：主要发生于6090kg的肥育猪，特征是皮肤出现紫红色斑块，心肌出血，主要是心内膜和心外膜出血，呈紫红色点彩，状如桑椹。 6.繁殖功能紊乱：母猪产仔减少，种鸡产蛋下降，母羊不育等，母牛产后胎衣不下。,河南科技大学动物科技学院,.,53,（三）来源 补充用亚硒酸钠 （四）硒的毒性 慢性中毒：长期摄入510mg/kg 急性中毒或亚急性中毒：5001000mg/kg,河南科技大学动物科技学院,.,54,硒缺乏

21、症： 病鸡颈部和股内侧 皮下淤血，渗出 污红色或污绿色 水肿液。,河南科技大学动物科技学院,.,55,硒缺乏症： 病鸡心脏右心扩张，胰腺有灰白色小坏死灶。,河南科技大学动物科技学院,.,56,硒缺乏症： 病鸡胸肌有条纹状灰白色坏死。,河南科技大学动物科技学院,.,57,心肌坏死，变性,心肌细胞肥大，变性,河南科技大学动物科技学院,.,58,克 山 病,.,59,六、碘(Iodine)：0.20.3mg/kg （一）生理功能 体内大部分碘存在于甲状腺中，主要作为合成甲状腺激素的原料。碘与酪氨酸或其前体物苯丙氨酸在甲状腺细胞中通过一系列酶促反应合成甲状腺素（T4）和三碘甲腺原氨酸（T3）。在组织细胞中T4脱碘形成T3，作为