食品与检验说课PPT.ppt

1、说课：,食品分析与检验技术,岗位分析与课程定位,课程任务与目标,教学设计与实施,课程建设目标,课程特色,教学条件与支撑,课程重点与难点,课程考核方式,一、岗位分析与课程定位,课程定位,分析化学 有机化学 生物化学 食品原料学食品添加剂,食品分析与检验 （专业方向）,工学交替、顶岗实习、 毕业论文（设计）,服务 专业,服务 专业,前导课程,后续课程,食品营养 与检测专业,食品加工 技术专业,二、课程任务目标,知识 目标,理解主要的食品分析检验方法和技术,熟悉食品分析与检验的基本理论,具备食品检验工职业技能考核的应知要求,了解食品分析检验领域的新进展,2、课程目标,课程目标,各种食品检验的基本能力

2、,知识更新、创新能力,分析和解决实际问题的能力,具备食品检验工职业技能考核的应会要求,能力 目标,课程目标,素质 目标,职业道德 工作作风,严谨求实 爱岗敬业,责任意识 安全意识,法律意识 协作精神,三、课程特色,1.以职业岗位和职业需求为依据，设计课程体系内容； 2.基于任务项目式教学。,教材建设,教学团队,实训条件,保障了课程顺利进行，并完成相应的教学目标和任务。,四、课程教学条件与支撑,1）学历结构：具有硕士学位以上教师3人，占75。,食品分析与检验技术课程组现有专兼职教师5人，其中专职教师3人，兼职教师1人，实训教师1人。,2）职称结构：教授1人，副教授2人，工程师1人，实验师1人。,

3、1教学团队,课程组在食品加工企业调研,教学团队,2.教材使用及建设,校内基地,3实验实训条件,校外实训基地,五、课程教学设计与实施,课程教学过程,设计思路,学生为主体,主动学习,学习能力,创新意识,课程设计的总体原则,项目源于真实，高于真实 学习型工作任务,项目系统化设计，基于认识规 律，从简单到复杂,课程结构是静态的，教学载体 是动态的，开发的,课程设计的总体原则,GBUTtem,教学整体设计,食品检验工岗位 职业能力,食品样品的采集与处理 食品质量的感官检验 食品的物理检验 食品一般成分测定 食品矿物质测定 食品添加剂测定 食品有毒有害成分测定 ,基本感觉检验技术 物理检验技术 水分测定技

4、术 灰分测定技术 酸度测定技术 糖、脂肪测定技术 蛋白质及无机盐测定 ,符合食品检验工岗位需求,理论知识,操作技能,课程内容选取,（1）教学模块设计,表1学习情境划分及课时分配,六、课程重点、难点及解决办法,多媒体教学 （图片展示） （录像播放）,加强实践环节操练 （实习基地实习） （增加实践时间） （开发实训项目） （开辟新实习基地）,教学形式多样化 （学生讨论 现场教学） （项目教学 ）,营养成分分析,感官检验,样品采集与处理,矿物质测定,糖类测定,蛋白质测定,物理检验,有毒有害成分分析,建设目标,走进来 学一门技术,走出去 做一把能手,建成企业积极参与，课程体系优化，教学资源丰富，用人单位满意，具有高职特色鲜明的精品课程。,30%+40%+30%,激励机制,综合能力,实训为主,考核评价,平时成绩+理论+实训,平时成绩+实训成绩 =优秀加分,知识+能力+素质,平时作业+