初二生物 人类对细菌和真菌的利用学案A

1、第五单元第五单元第五章第五章第二节第二节人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用A A教师的发言：教师的发言：如果你仔细观察的话，生物界到处都是丰富多彩的教材分析：教材分析：本节的内容是人为食品制作、食品保存、药品生产、 在环境保护等多方面面临细菌和真菌的利用，说明细菌和真菌与人的生活有着密切的关系，这一节的内容很多，理解、记忆、需要手的东西也很多，在学生们上课前需要老师的要求下准备其中，细菌和真菌的食品制作、 举例说明在食品保鲜和环境保护等方面的作用，说明细菌和真菌与人有密切的关系是本节学习的重点，利用发酵技术制作食品的原理是本节学习的难点。 学习目标：学习目标： 2、知识目标：举例说明

2、发酵技术在食品中的应用，了解食品腐败的原因，采用食品保存的一般方法，阐述细菌、真菌和人类疾病的防治关系以及细菌在环境保护中的作用。 3、能力目标：通过讨论，比如提高语言表达能力。 4、情感目标：关注转基因技术在医药生产中的应用。 学习重点学习要点：细菌、真菌和人的密切关系。 学习重点学习要点：利用发酵技术制作食品的原理。 学习过程：学习过程：一、课前预习一、课前预习一发酵食品的制作离不开细菌和真菌，真菌中含有大量的酶，如曲霉可以转化为可分解酵母菌一样制作，部分细菌中含有乳酸菌等酶。 做馒头和乌冬面时使用，做酸奶和泡菜时在做醋时使用，做味增时使用各种各样的种类。 2、食品有腐败就会引起腐败。 这

3、些和从食品中取出，被食品中和，导致食品腐败。 3 .防止食品腐败的主要原理是： 什么是抗生素？ 什么是转入因素药品？ 6 .生活污水和工业废水中有很多有机物，在缺氧环境中，有一部分和发酵可以分解这些物质。 有些细菌在有氧条件下可以利用这些物质生存，将有机物分解成和，净化污水。 二、引进新课程二、引进新课程一、课前准备：各组提前一天完成发酵现象示范实验，看哪一组实验最成功(可参阅教科书)。 2、人们在日常生活中“谈论菌的颜色变化”，细菌和真菌真的对我们人类来说哪里都没有吗？ 三、共同研究三、共同研究一、阅读各组展示课前进行的“发酵试验”，阅读教材7172页，完成以下问题： (1)你观察的是发酵，

4、能说明这个过程吗？ (2)你知道与食品制作相关的细菌和真菌的例子吗？ (3)在父母的帮助下制作甜酒，和家人一起品尝。2 .细菌、真菌和食品的保存：阅读教材第73页的内容，结合各组收集的资料，(1)食品腐败的原因是什么(2)图中保存食品的方法有几种？ (3)除上述方法外，您知道如何防止食品腐败吗(4)作为防止食品腐败依据的主要原理是什么？ 3、细菌、真菌和疾病的防治、环境保护：阅读教材7475页，思考以下问题： (1)抗生素是如何产生的？起什么作用？ (2)科学家是如何利用细菌制造药品的？ (3)细菌对环境保护有什么贡献？ 四、拓展创新四、拓展创新一、思考一下，把面包和馒头掰开，里面有很多小孔，

5、是如何形成的2 .交流你们调查的工业废水、生活垃圾、生活污水的处理情况，对这些情况，你应该在什么环境保护方面3、李斌为了探讨如何保持肉汤的新鲜，进行了以下实验(下图)。 做好甲、乙的装置后，分别用酒精灯加热至沸腾，然后放入室温25的环境中，几天后，得到肉汤的保鲜方法。 (1)李斌的保鲜方法是 (2)本实验中的变量是：在考试后，李斌取出乙装置的玻璃管放入冰箱，几天内，由酒精等加热你能得出别的结论吗？ (5)以上说明的细菌繁殖的条件是什么？ (6)你认为保存食品时应注意的问题是什么？ 五、回航拾贝(归纳吧！ 五、回航拾贝(归纳吧！ 本节课的收获是：本节课的困惑是：六、成就考试六、成就考试(一)选题

6、一、腌渍过程中不会发生腐败。 原因是() a盐分高、不利于细菌生长的b咸菜具有杀菌作用c咸菜无菌d咸菜容器具有保护作用2，而错误的是() a人类可以利用曲霉酿制甜酒b人类可以利用乳酸菌制泡菜、酸奶和醋c枯草菌使苹果腐烂， 未形成分解有机物d细菌的细胞的细胞核3、发酵食品的制造不能将细菌和真菌分离，实质上与菌体内的()有关。 a抗生素b的多种酶c有机物d细胞核4，制作酱的主要有() a霉b酵母菌c乳酸菌d细菌5，采用中国民间常用的盐腌法保存食品。 其中生物学道理是，() a食盐使细菌毒素失效，b食盐中细菌不足所必需的营养c食盐中杀菌物质d食盐使细菌细胞脱水死亡6，防止食品腐败的主要原理是，()

7、a杀食品内细菌，b杀食品内真菌，c杀食品内真菌，抑制微生物生长繁殖7，在馒头室，王凯先生说使馒头变白，增加甜味，去除发酵时产生的酸，产生二氧化碳，使馒头的体积膨胀() A B C D 8，关于抗生素的说法是错误的() a真菌产生的某些病原菌可以杀死物质b细菌产生的某些病原菌可以杀死物质c抗生素治疗多种细菌性疾病d的长期使用或滥用抗生素会给人体带来很多副作用9，冰箱内保存食品可以暂时保鲜主要() a低温下能杀灭细菌和真菌b的低温不利于细菌和真菌的生长和繁殖c冰箱内的密封，细菌和真菌不能进入d冰箱内干燥，不利于细菌和真菌的生存10，城市处理污水厂是细菌能分解生活污水和工业污水中的()原理的净化目的

8、。a有机物b无机盐c甲烷d二氧化碳(二)非选择问题1、酿酒酒曲使用曲菌是曲菌发酵，在粮食中用酵母菌酿酒时，一种方法是将酒坛置于20左右的环境中，最初每天搅拌1次，连续十几天密封保管酒坛根据这个回答，(1)人们每天搅拌一次的目的是： (2)然后密封保管，其目的是： (3)在酿造酒的过程中，一般是绝对要看的。 3 .玻璃瓶中加入适量淀粉、水和少量酵母菌，制成薄糊状，瓶口和导管相连的橡胶塞用凡士林封闭，导管另一端加入澄清石灰水的试验，目的是尽量不打开容器。 如图所示，在温暖的地方放置一段时间后，根据现象回答问题： (1)试管的澄清石灰水_。 (2)打开玻璃瓶时有酒味。 原因是：在本实验中，如果将酵母

9、菌放入冰箱中，会发生上述现象吗？ 为什么？ 合作研究：合作研究： 1，1，(1)酵母是真菌，适合在温暖富唐的液体环境中生存，在利用糖类物质生活时， 由于糖的分解作用会产生二氧化碳，瓶中可见气泡的产生(2)略(3)略(2)、(1)食品的腐败主要是由细菌和真菌引起，这些细菌和真菌可以从食品中得到有机物，在食品中生长和繁殖，导致食品腐败。 (2)蘑菇脱水法培根类的熟食晒制和烟熏法水果层渗透保存法盐腌鱼的腌制法这些方法是基于去除水分防止细菌和真菌生长的原理。 袋装牛奶、装箱牛奶、肉肠巴斯德消毒法依据高温灭菌原理。 袋装肉肠真空包装法是破坏好氧菌类生存环境的原理。 肉类罐头法是根据高温消毒和防止细菌和真

10、菌接触的原理。 (3)可以使用冷藏法、冷冻法的防腐剂等的方法(4)防止食品腐败的主要原理是杀死食品内的细菌和真菌，抑制它们的成长和繁殖。 3、(1)有些真菌会产生被称为抗生素的杀菌物质。 抗生素可以用于治疗适当的疾病。 (2)科学家利用现代技术手段，将其他生物的某种基因转移到某种细菌内部，使这些细菌能够生产药品。 (3)有些细菌能够分解生活污水和工业废水中的有机物，将产生的甲烷用于照明、取暖或发电，废水也得到净化的细菌中有些利用这些有机物生存，将有机物分解为二氧化碳和水，净化污水。 拓展创新： 1、酵母菌细胞内含有大量霉菌，它们可将淀粉分解为葡萄糖，将葡萄糖转化为酒精生成二氧化碳，二氧化碳在面团上形成许多小孔，使馒头和面包膨胀变软。 2、大致3、(1)隔离细菌(2)有无细菌对照(3)巴斯德消毒法(4)是可行的，能够在低温下抑制细菌的生长和繁殖。(5)说明细菌繁殖条件为适宜的温度、水分、有机物。 (6)应注意低温、干燥、隔离细菌。 达成试验： (1)选择问题1、A2、B3、B4、A 5、D6、D7、C8、B9、B10、a(2)非选择问题1、淀粉葡萄糖二