中考生物蛋白质和维生素复习教学案 新人教版

1、蛋白质和维生素【学习目标】1、知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；2、了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；3、了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质的维生素。【学习重点、难点】1、蛋白质与氨基酸的关系；2、蛋白质的性质；3、蛋白质、维生素与人类健康的关系。【课时分配】：2课时第1课时【预习作业】1蛋白质是人体必需的 之一，也是构成人体细胞的 。其组成中不仅含有 、 、 元素，还含有 、 等元素。2食物中的蛋白质在胃、肠中的 及体内的 作用下，逐步分解，生

2、成可被小肠吸收的 。 被人体吸收后，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。3人体的 、 、 、 和各种 等的主要成分都是蛋白质。如果蛋白质摄人量不足，会使人 、 、 等。【学习过程】一、构成细胞的基础物质蛋白质1、富含蛋白质的食物： 2、吸收与合成3、蛋白质的存在：4、人体缺乏蛋白质的症状： 二、蛋白质的性质1、盐析： 【巩固练习】1、（苏州）下列物质中，不能提供动物生命活动所需能量的是( ) A葡萄糖 B油脂 C蛋白质 D水2、（青岛）物质的用途与性质密切相关。下列叙述错误的是( )A因为熟石灰能和酸发生反应，所以可用熟石灰改良酸性土壤B因为“洗洁精”有乳化功能，所以“洗洁精”可用来洗涤餐具上的

3、油污C因为甲醛能使蛋白质变性，起到防腐作用，所以甲醛水溶液可用于浸泡水产品D因为氮气化学性质不活泼，所以可用于食品包装袋内防腐【课后练习】（泉州）被霉菌污染的粮食会产生黄曲霉素（C17H12O6），人类的特殊基因在黄曲霉素作用下会发生突变，继而诱发癌症。（1）黄曲霉素属于 （填“无机物”或“有机物”），它由 种元素组成，各元素的质量比是 。（2）由于化学物质使用不当，给人印象不佳的化学名词越来越多：苏丹红.三聚氰胺.。下列做法不会危及人体健康的是 （填序号）。 a用甲醛浸泡海鲜产品 b用霉变花生压榨食用油c用小苏打做糕点的疏松剂 d用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉第2课时【预习作业】1、饱和硫酸钠溶液

4、会使蛋白质的溶解性 ，蛋白质 或遇到 、 、 等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。因此， 、 能使人畜中毒。2、20世纪初期，人们认为只要摄入足够的 、 、 、 和 ，就可以满足健康的需要。那时，某些成人和儿童由于摄人 不足，生长发育出现障碍。在20世纪中后期，人们相继发现了各种维生素及其作用。3、通常人体所需的各种维生素的量 ，但人体所需的大多数维生素不能在体内 ，必须从 中摄取。现在人们已经能够用人工方法 或从一些食物中 某些维生素，制成维生素制剂。【学习过程】2、凝固变性：(1)在物理方法(2)化学方法应用：如果发生重金属盐等中中毒事件，可以先饮用鸡蛋清或牛奶解毒再送往医院抢

5、救。3、含蛋白质的物质灼烧后有烧焦羽毛气味。应用： 例题：如何区分棉线、羊毛、化纤？灼烧棉线：羊毛： 化纤：四、维生素1、富含维生素的食品及制剂：2、维生素的作用：保证人的正常发育，促进机体的新陈代谢。缺乏症状：生长发育出现障碍，营养缺乏症。重点：A BC D3、维生素的来源： 4、维生素的组成： 5、维生素性质及烹调食用富含维生素食物分别应注意的问题A、D脂溶性 B、C水溶性启示：维生素C在加热、碱性溶液、重金属离子存在下易被分解破坏。【巩固练习】1、（09娄底）小亮去医院检查身体，医师建议他要多吃蔬菜.水果。从你所学知识判断，医师让小亮补充的营养素是（ ）A糖类 B维生素 C油脂 D蛋白质

6、2、（09泰州）2009年春夏之际，世界上多个国家和地区出现了甲型HlNl流感。甲型HINl流感与普 通流感一样“可防可治”。甲型HlNl流感病毒属于（ ） A淀粉 B蛋白质 C油脂 D葡萄糖3、（09徐州）利用化学知识对下列说法进行判断，其中正确的是A咀嚼米饭时会出现甜味，这一过程属于物理变化B绿色植物合成葡萄糖的过程中将太阳能转化为化学能C要提高澄清石灰水的溶质质量分数，可以升高该溶液的温度D向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液出现白色沉淀是化学变化【课后练习】1.下列有关烹调小常识不正确的是（ ） A.烧焦的鱼、肉中的蛋白质会转化为致癌物质，因此烧焦的鱼、肉不能食用B.豆浆除富含蛋白质外，还含有大豆素等有毒物质，因此豆浆食用前要煮沸除去有毒物质C.烹调难以煮烂的食物