某地食品生产许可申请企业人员食品安全知识考试题库

1、 某地食品生产许可申请企业人员食品安全知识考试题库 一填空题50道1. 国家对食品生产经营实行许可制度。从事（ ）、（ ）、（ ），应当依法取得许可。答案:食品生产、食品销售、餐饮服务2. 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（ ）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。答案：终身3.事故单位在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处（ ）罚款；造成严重后果的，吊销许可证。答案:10万以上50万以下4.国家建立（ ）制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召

2、回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。答案:食品召回5.县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。（ ）不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。答案:消费者组织6、食品生产经营企业应当建立健全（ ），对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。答案:食品安全管理制度7、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（ ）等内容，并保存相关凭证。答案:名称、规格、数量、生产日期或

3、者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、 联系方式8、食品生产企业记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ） ；没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。答案:六个月、二年9食品安全工作实行（ ）、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。答案：预防为主10食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照（ ）支付费用。答案：市场价格11食品安全标准是（ ）的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。答案：强制执行12国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本

4、企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府（ ）备案。答案：卫生行政部门13省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的（ ），供公众免费查阅、下载。答案：食品安全国家标准、地方标准和企业标准14食品生产企业应具有与生产经营的（ ）相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所。答案：食品品种、数量15食品标识应当直接标注在（ ）的食品或者其包装上。答案：最小销售单元16食品生产企业应具有合理的（ ），防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。答案：设备布局和工艺流程17餐具、饮具和盛放直接入口食品的（ ），使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后

5、应当洗净，保持清洁。答案：容器18贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止（ ）。答案：食品污染19（ ）应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。答案：直接入口的食品20 食品生产经营人员应当（ ），生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等。答案：保持个人卫生21 食品生产企业生产用水应当符合国家规定的（ ）。答案：生活饮用水卫生标准22 食品生产企业生产使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体（ ）。答案：安全、无害23 国家对食品生产经营实行许可制度，从事（ ）、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。答案：食品生产24利用新的食品原料生产食品，或者生产

6、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（ ）提交相关产品的安全性评估材料。答案：国务院卫生行政部门25生产经营的食品中不得添加 （ ），但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。答案：药品26食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，建立食品安全（ ），保证食品可追溯。答案：追溯体系27食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行（ ）培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。答案：食品安全知识28食品生产经营企业的（ ）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。答案：主要负责人29食品生产经营企业应当配备（ ），加强对其培训和考核。经考核不具备食品

7、安全管理能力的，不得上岗。答案：食品安全管理人员30食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（ ）食品的工作。答案：直接入口31食品生产经营者应当建立（ ），定期对食品安全状况进行检查评价。答案：食品安全自查制度32不得采购或者使用不符合（ ）的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。答案：食品安全标准33对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证（ ）的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。答案：食品安全34需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告（

8、 ）。食品药品监督管理部门认为必要的，可以实施现场监督。答案：时间、地点35. 企业落实质量安全主体责任自查报告，是指企业作为保证食品质量安全的（ ），对在食品生产加工过程中应当履行的法律义务进行自查，并按照要求定期向监管部门报告的一项义务。答案：第一责任人36. 季节性生产或已提交停产报告的企业，应当在恢复生产前向辖区监管部门提交（ ），并经现场核查后方可重新生产。答案：自查报告37. 被检查企业应当指定有关人员配合检查工作，如实提供（ ）等。答案：有关资料、回答相关询问、协助抽取样品38. 食品生产经营者对其（ ）的安全负责。答案：生产经营食品39.食品生产经营者应当依照（ ）从事生产经营

9、活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。答案：法律、法规和食品安全标准40.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（ ）以及（ ）中的有害因素进行监测。答案：食品污染，食品41、食品生产经营者在一年内累计（ ）因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。答案：三次42. 未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料

10、等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足（ ）的，并处（ ）以下罚款。答案：一万元，五万元以上十万元43.生产经营的食品中不得添加（ ），但是可以添加按照传统既是（ ）的物质。答案：药品，食品又是中药材44. 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证（ ），对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。答案： 食品安全，诚信自律45、乙醇含量10%以上（含10%）的（ ）类，可以免除标注保质期。答案：饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖46.食品生产经营者应当对召回的食品采取（ ）等措施，防止其再次流入市场。但是，对因（ ）不符合食品安全标准而被召回的食品，食品

11、生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。答案：无害化处理、销毁 标签、标志或者说明书47.食品广告的内容应当（ ），不得含有（ ），不得涉及疾病预防、治疗功能。答案： 真实合法、虚假夸大的内容48.食品生产许可证有效期为（ ）。答案：五年49.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标识还应当标注（ ）。答案：主要营养成分及（其）含量。50.食品在其名称或者说明中标注“营养”、“强化”字样的而未按规定标注食品营养素、热量以及定量标示的，责令限期改正；逾期不改的，处以（ ）以下罚款。答案：5000元二、是非判断题150道1食品生产者采购食品原料、食

12、品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。（ ）答案: 2.企业应当定期对落实质量安全主体责任情况进行自查， 发现问题主动整改，以保证生产条件和行为持续符合规定要求， 确保各项主体责任落实到位。（ ）答案: 3.企业应当在本年度第二次提交自查报告时，同时提交食品生产加工企业食品添加剂使用情况申报表。（ ）答案: 4.季节性生产或已提交停产报告的企业，应当在恢复生产后向辖区监管部门提交自查报告。（ ）答案: 5. 食品生产经营者应当将食品召回和处

13、理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。（ ）答案: 6.从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可。（ ）答案: 7.生产经营的食品中不得添加任何药品。（ ）答案: 8.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（ ）答案: 9.生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。（ ）答案: 10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（ ）答案: 11.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。

14、但是，法律另有规定的除外。（ ） 答案: 12.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起24小时内申请复检。复检可继续采用快速检测方法。（ ）答案: 13. 食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识。（ ）答案: 14.由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。（ ）答案: 15.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，不包括营养强化剂。（ ）答案: 16.食品安全事故，指食源

15、性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（ ）答案: 17.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（ ）答案: 18.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。 （ ）答案: 19.食品经营者贮存散装食品，只需要在贮存位置标明食品的名称即可。 （ ）答案: 20食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。（ ）答案：21对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟

16、踪调查，认证机构实施跟踪调查不得收取费用。（ ）答案：22除食品安全标准外，可制定其他食品强制性标准。（ ）答案：23省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，需收费查阅、下载。（ ）答案：24销售食用农产品，不需要取得许可。（ ）答案：25国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。（ ）答案：26从事接触所有食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（ ）答案：27对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。（ ）答案：28食品生产经营者应当对召回的食品一律采取无害化处理、销毁措施，防

17、止其再次流入市场。（ ）答案：29食品标识的内容应当真实准确、通俗易懂、科学合法。（ ）答案：30.实施食品抽样检验复检机构与初检机构可以为同一机构。（ ）答案：31责任约谈情况和整改情况应当纳入食品生产经营者食品安全信用档案。（ ）答案：32举报人举报所在企业的，该企业可以解除、变更劳动合同，但不能有其他方式对举报人进行打击报复。（ ）答案：33食品生产经营者、食品行业协会、消费者协会等发现食品安全执法人员在执法过程中有违反法律、法规规定的行为以及不规范执法行为的，可以向本级或者上级人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门或者监察机关投诉、举报。（ ）答案：34食品安全日常监督管理信息统一由

18、省级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督、农业行政部门依据各自职责公布。（ ）答案：35任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。（ ）答案：36违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关依照规定给予拘留。（ ）答案：37食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（ ）答案：38县级以上人民政府食品药品监督管理、卫生行政、质量监督、农业行政部门应当相互通报获知的食品安全信息。（ ）答案：39有关部门应当对举报人的信息予以保密，保护举报人的合法权益。（ ）答案：40县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门应当公布本部门的电子邮件地址或者电

19、话，接受咨询、投诉、举报。（ ）答案：41乡镇以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案。（ ）答案：42县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。（ ）答案：43县级以上地方人民政府组织本级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划，不需向社会公布。（ ）答案：44食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。企业可以拒绝。（ ）答案：45任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据

20、。（ ）答案：46.食品安全风险评估结果是制定、 修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（ ）答案：47. 申请食品生产许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。（ ）答案：48. 食品的保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。（ ）答案：49. 生产场所迁出原发证的食品药品监督管理部门管辖范围的，不需要重新申请食品生产许可。（ ）答案：50. 食品添加剂生产许可不纳入食品生产许可管理办法。（ ）答案：51. 食品执行的标准明确要求标注食品的质量等级、加工工艺的，应当相应地予以标明。（ ）答案：52.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验

21、记录制度。（ ）答案：53过程中成品与半成品可以混合存放。（ ）答案：54食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市 销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（ ）答案：55.县级以上地方食品药品监督管理部门应当对变更或者延续食品生产许可的申请材料进行审查。（ ）答案：56.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（ ）答案：57.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责。（ ） 答案：58. 食品在其名称或者说明中标注“营养”、“强化”字样的

22、，应当按照国家标准有关规定，标注该食品的营养素和热量，并符合国家标准规定的定量标示。（ ）答案：59. 在一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装的食品，每件独立包装的食品标识应当按照食品标识管理规定进行标注。（ ）答案：60. 食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经 营者承担连带责任。（ ）答案：61混装非食用产品易造成误食，使用不当，容易造成人身伤害的，应当在其标识上标注警示标志或者中文警示说明。（ ）答案：62长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂 肪变黄， 应及时处理。（ ）答案：63.分装食品应当标注分装者的名称

23、及地址，并注明分装字样。（ ）答案：64. 食品保质期，指食品在自然条件下保持品质的期限。（ ）答案：65 食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。（ ）答案：66. 以动、植物食物为原料，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其他生物的个体、器官、组织等特征的食品，应当在名称前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字样，并标注该食品真实属性的分类（类属）名称。（ ）答案： 67. 由两种或者两种以上食品通过物理混合而成且外观均匀一致难以相互分离的食品，其名称应当反映该食品的混合属性和分类（类属）名称。（ ）答案：68、预包装食品首先应当预先包装，此外包装上要有统一

24、的质量或体积的标示。（ ）答案：69.预包装食品标签可同时使用外文，但所用外文字号不得大于相应的汉字字号。（ ）答案：70.“预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2 时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm”，根据此规定，标签内容中的文字、符号、数字的高度当面积大于10cm2但小于等于35cm2时可以小于1.8mm，但应当清晰，易于辨认。（ ）答案：71.按照食品配料加入的质量或重量计，按递减顺序一一排列。加入的质量百分数（m/m）不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。（ ）答案：72.如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，并且其加入量小

25、于食品总量的25%，则不需要标示复合配料的原始配料。（ ）答案：73.加入量小于食品总量25的复合配料中含有的食品添加剂，若符合食品添加剂使用标准（gb2760）规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示，但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示。（ ）答案：74.小包装食品，可采用“生产日期见包装”、“生产日期见喷码”等形式。但要求是为了方便消费者找到日期信息。（ ）答案：75gb7718-2011预包装食品标签通则于2011年4月20日公布，自2012年1月1日正式施行。（ ）答案：76.一款面包产品，可以取名为“牛奶核桃”。（ ）答案：77. 食品标识管理规定不适用

26、于在中华人民共和国境内销售的进口食品的标识标注和管理。（ ）答案：78.预包装食品是指经预先定量包装，或装入（灌入）容器中的食品。（ ）答案：79.食品标签包括了食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。（ ）答案：80.食品标签中的配料是指在制造或加工食品时使用的任何物质。（ ）答案：81. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标识还应当标注主要营养成分及其含量。（ ）答案：82. 、食品标识可以同时使用汉语拼音或者少数民族文字，也可以同时使用外文，但应当与中文有对应关系，所用外文不得大于相应的中文，但注册商标除外。（ ）答案：83.在食品的保质期内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明

27、或已经说明的特有品质。（ ）答案：84.、预包装食品标签的所有内容，应符合国家法律、法规的规定，并符合相应产品标准的规定。（ ）答案：85预包装食品标签的所有内容，不得以虚假、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品；也不得利用字号大小或色差误导消费者。（ ）答案：86.预包装食品标签的所有内容，不得以直接或间接暗示性的语言、图形、符号，导致消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。（ ）答案：87.预包装食品的标签可以与包装物（容器）分离。（ ）答案：88.预包装食品的标签内容包括注册商标，应使用规范的汉字。（ ）答案：89.如果透过外包装物能清晰地识别内包装物或容器上的所有或

28、部分强制标示内容，可以不在外包装物上重复标示相应的内容。（ ）答案：90.食品的配料清单中加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。（ ）答案：91.如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料，应在配料清单中标示复合配料的名称，再在其后加括号，按加入量的递减顺序标示复合配料的原始配料。（ ）答案：92.当某种复合配料已有国家标准或行业标准，其加入量小于食品总量的25时,不需要标示包括在最终产品中起工艺作用的食品添加剂在内的复合配料的原始配料。（ ）答案：93.在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料清单中标示。（ ）答案：94.可食用的包装物不用在配料清单中标示原始配料。（ ）答

29、案：95.制造、加工食品时使用的加工助剂，不需要在配料清单中标。（ ）答案：96.如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了某种或数种有价值、有特性的配料，应标示所强调配料的添加量。（ ）答案：97.如果在食品的标签上特别强调某种或数种配料的含量较低时，可以不标示所强调配料在成品中的含量。（ ）答案：98.净含量应与食品名称排在包装物或容器的同一展示版面。（ ）答案：99.容器中含有固、液两相物质的食品，除标示净含量外，还应标示沥干物（固形物）的含量。（ ）答案：100.同一预包装内如果含有互相独立的几件相同的预包装食品时，在标示净含量的同时还应标示食品的数量或件数。（ ）答案：101.食品标

30、签应标示食品的制造、包装或经销单位经依法登记注册的名称和地址。（ ）答案：102.依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司（子公司）或集团公司的生产基地，可以标示集团公司和分公司（生产基地）的名称、地址，也可以只标示集团公司的名称、地址。（ ）答案：103进口预包装食品应标示原产国的国名或地区区名（指香港、澳门、台湾），以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销商的名称和地址。（ ）答案：104.预包装食品的生产日期（或包装日期）和保质期标示可以另外加贴、补印。（ ）答案：105.预包装食品的生产日期（或包装日期）应按年、月、日的顺序标示日期。（ ）答案：106.经电离辐射线或电离能量处理

31、过的食品，应在食品名称附近标明“辐照食品”。 （ ）答案：107.经电离辐射线或电离能量处理过的配料，可以不在配料清单中标明。（ ）答案：108. 食品标识应当直接标注在最小生产单元的食品或者其包装上。（ ）答案：109.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（）答案：110.食品检验实行食品检验机构负责制。 （ ）答案：111.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。（ ）答案：112.上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作。 （ ）答案：113食品安全标准应当供公

32、众免费查阅。 （ ）答案：114.新的食品安全法施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。 （ ）答案：115.名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担相同责任。 （ ）答案：116.食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验时，只能委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行检验。 （ ）答案：117.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（ ）答案：118.食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。（ ）答案：119.患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。（ ）答

33、案：120.食品安全法公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。 （ ）答案：130.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。 （ ）答案：131.县级以上食品药品监督管理部门应当协助收集食品安全风险评估信息和资料。 （ ）答案：132.卫生部负责食品检验机构的计量认证、审查认可。 （ ）答案：132.调查食品安全事故，应当查明：事故单位的责任，负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。 （ ）答案：133.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定

34、义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。 （ ）答案：134.食品安全行政部门对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。（ ）答案：135.在中华人民共和国境内从事流通环节食品经营，应当遵守流通环节食品安全监督管理办法。（ ）答案：136.食品经营者主动消除或者违法行为危害后果，或者有其他法定情形的，应当从轻、减轻处罚。（ ）答案：137.食品经营者违法行为轻微并及时纠正，没造成危害后果的，从轻处罚。（ ）答案：138.食品广告内的内容应当真实，不得含有虚假或者夸大的内容，如有药品功能的，可涉及相关疾病预防、治疗功能。 （ ）答案：139.社会团体或者其他组织、个人、在虚假广告中间

35、向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产者承担有限责任。（ ）答案：140.食品广告中允许含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会向推荐食品的内容。 （ ）答案： 141.对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检。 （ ）答案：142.食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。 （ ）答案：143.任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。（ ）答案：144.国务院工业和信息化、商务等部门依据职责制定食品行业的发展规划和产业政策，采取措施推进产业结构优化，加强对食品行业诚信体系建设的指导，促进食品行业健康发展。（ ）答案：145

36、.食品安全国家标准审评委员会由国务院质量监督部门负责组织。（ ）答案：146.食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。（ ）答案：147.对因标签、标识、说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，食品生产者虽采取补救措施且能保证食品安全的情况只可自行食用，不得上市销售。（ ）答案：148.未取得食品流通许可证和营业执照的，不得从事食品经营。（ ）答案：149.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营名称及联系方式等内容。 （ ）答案：150、保健食品的标签、说明书可涉及疾病预防、治疗功能，内容应当

37、真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。（ ）答案：三单项选择题150道1.中华人民共和国食品安全法实施条例是根据（ ）制定。a、中华人民共和国民法通则 b、中华人民共和国消费者权益保护法c、中华人民共和国食品安全法d、中华人民共和国反不正当竞争法答案:c2.县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（ ），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。a、整合执法队伍 b、建立健全以食品药品安全监督

38、管理部门为主的工作机制 c、加强食品安全监督管理能力建设 d、成立统一食品检验机构答案:c3.食品生产经营者应当依照（ ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。 a、企业食品安全管理制度b、食品生产经营者要求 c、法律、法规和食品安全标准d、食品安全地方政府负总责要求答案:c4.食品安全监督管理部门应当依照（ ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。a、申请人要求 b、各级政府要求 c、食品安全法及其实施条例的规定答案:c5.食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、

39、养殖、食品生产、食品流通或者（ ）。a、餐饮服务场所 b、私人住宅 c、家庭餐桌答案:a6. 明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条 件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处（ ）罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品、食品添加剂生产经营者承担连带责任。（ ）。a、五万元以上 b、五万元以上十万元以下 c、十万元以下 d、三万元以上十万元以下答案:b7.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（ ）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工

40、商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。 a、注销相关许可 b、加强质量抽查频次 c、立即采取整改措施答案:c8.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（ ）。a、学籍管理制度 b、固定培训机构 c、培训档案答案:c9.从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 a、甲型 b、乙型 c、丙型 d、丁型答案:a 10.对因标签、标识或者说明书不符

41、合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（ ）；销售时应当向消费者明示补救措施。 a、可以继续销售 b、不得继续销售 c、食品生产经营者自行决定答案:a11. 特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册。注册时，应当提交（ ）、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果的材料。 a、产品标准 b、产品配方 c、产品成分答案:b12.食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（ ）承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。a、食品

42、生产经营者 b、检验机构 c、抽样检验的部门答案:c13.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（ ）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。a、24小时内 b、2小时内 c、12小时内答案:b14. 下列预包装食品中可豁免标示营养标签的是（ ）。a、黄酒、口香糖 、饮用水 、干香菇 b、生鱼、食用油、葡萄干c、酱腌菜、腐乳、白酒、含乳饮料 d、生鸡蛋、速冻饺子、味精答案：a15.食品检验实行( )负责制。 a、食品检验机构 b、检验人 c、质量监督部门 d、食品检验机构与检验人答案:d16( )有权举报食品

43、生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 a、任何组织或个人 b、只有食品生产经营者 c、仅消费者 d、只有食品企业从业人员答案:a17.食品安全标准的性质是：( )a、鼓励性标准 b、引导性标准 c、强制性标准 d、自愿性标准答案:c18.食品检验报告应当加盖( )，并有检验人的签名或者盖章。a、公司公章 b、食品检验机构行政章 c、食品检验机构公章答案:c19. 营养成分表中各营养成分的“0”界限值（每100g或100ml）正确的是（ ）。a、蛋白质0.5g，脂肪0.5g b、能量17kj，碳水化合物0.5gc、蛋白质0.5g，脂肪0.5

44、g d、钠1mg，蛋白质0.5g答案：a20. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ） a、六个月 b、五个月 c、三个月 d、二个月答案:a21. 食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、（ ）、生产者名称及联系方式等内容。a、产品标准代号 b、储存条件 c、保质期 d、净含量答案:c22. （ ）以上地方食品药品监督管理部门

45、应当根据申请材料审查和现场核查等情况，对符合条件的，作出准予生产许可的决定，并自作出决定之日起（ ）个工作日内向申请人颁发食品生产许可证；对不符合条件的，应当及时作出不予许可的书面决定并说明理由，同时告知申请人依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。a、县级， 10 b、地级，20c、省级， 10 d、县级，7答案：a23、中华人民共和国食品安全法于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( )起施行。a.2009年5月1日b.2009年6月1日c.2015年6月1日d.2015年10月1日答案：d24.供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全

46、管理，应遵守( )的规定。a.中华人民共和国农产品质量安全法 b.中华人民共和国食品安全法c.中华人民共和国产品质量安全法 d.中华人民共和国动物防疫法答案：a25.依照食品安全法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是( )a.质量监督部门 b.食品安全委员会 c.卫生行政部门 d.食品科研机构答案：c26.食品安全法规定，( )对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。a.县级以上

47、地方人民政府b.县级以上食品药品监督管理部门c.县级以上卫生行政部门d.县级以上质量监督部门答案：a27.县级人民政府食品药品监督管理部门可以在( )设立派出机构。a.县(市)区 b.乡镇 c.特定区域 d.乡镇或者特定区域答案：d28.国家建立( )，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。a.食品安全风险监测制度 b.食品安全监督制度c.食品安全抽检制度 d.食品安全检查制度答案：a29.省、自治区、直辖市制定、调整本行政区域的食品安全风险监测方案后，报国务院( )备案并实施。a.质量监督部门 b.食品安全委员会 c.卫生行政部门 d.工商部门答案：答案：c30.( )负责组织

48、的食品安全国家标准审评委员会对食品安全国家标准进行审查。a.国务院卫生行政部门 b.国务院农业行政部门c.国务院食品药品监督管理部门 d.国务院质量监督部门答案：a31.食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府( )备案。a.卫生行政部门 b.农业行政部门c.食品药品监督管理部门 d.质量监督部门答案：a32.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向( )报告。a.卫生行政部门 b.农业行政部门c.食品药品监督管理部门 d.质量监督部门答案：a33.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向( )提交

49、相关产品的安全性评估材料。a.国务院卫生行政部门 b.国务院农业行政部门c.国务院食品药品监督管理部门 d.国务院质量监督部门答案：a34.餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求,确保所购原料（ ）。a.清洁卫生 b.符合环保标准 c.符合食品安全标准 d.洁净无污染答案：c35. 食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回、撤销或者食品生产许可证被吊销的，应当在（ ）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续。食品生产许可被注销的，许可证编号（ ）。a、10，不得再次使用 b、20，其他企业可申请使用c、30，不得再次使用 d、60，重新编号答案：c36.食品生产经营企业

50、的( )应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。a.后勤人员 b.员工 c.中层以上领导 d.主要负责人答案：d37.食品生产者采购( )，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。a.食品原料 b.食品添加剂 c.食品相关产品 d.以上选项都是答案：d38.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ）;没有明确保质期的，保存期限不得少于( )。a.三个月，一年 b.三个月，二年c.六个月，一年 d.六个月，二年答案：d39.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于( )。a.三个月 b.六个月 c.一年 d.二年答案：b40.下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。a.保健食品 b.特殊医学用途配方食品c.婴幼儿配方食品