食品添加剂的发展历史

1、食品添加剂的发展历史“食物不厌精，不厌细节。 食物是每天和吃饭，鱼饿和肉败，不吃颜色、恶劣、不食臭、不吃恶牺牲肉3天也不出来，3天也不吃的男性 ”“这是一个很好的例子。” 论语保留了古人对食物保鲜的最早观点。 有防腐剂，孔夫不必担心。 与孔子时代相比，今天中国食品的生产、加工、销售、销售和消费方式发生了彻底的变化。 食品从田地到餐桌之间的链条越来越长，食品添加剂越来越被用于食品。 与此同时，对食品的最基本要求是安全和挑战。由于油条豆腐，在中国使用添加剂的历史很长。 在东汉时代，豆腐是用盐卤作为凝固剂制作的。 南宋开始，有明矾三盐油条配方，是平民早餐桌上物美价廉的食品。 国人吃油条豆腐几千年来，

2、历史上没有出现过因长期吃这种食品而引起的中毒事件。亚硝酸盐在大约800年前的南宋用于香肠生产。 公元6世纪，农业科学家贾思还在齐民要术中记载了将天然色素用于食品的方法。 泡菜的历史有几千年了。 加工过程中前人无意识地使用了食品添加剂，但过去的食盐、海盐等都是粗制天然盐，是泡菜口感变脆的主要原因。世界上，公元前1500年，埃及用食用色素着色糖果，公元前4世纪，人们开始人工着色葡萄酒。 最初使用的化学合成食品添加剂是1856年英国人w.h.perkins从煤焦油中制造的染料色素苯胺紫。目前，全球食品添加剂品种达25000种，其中80%为香料。 直接食用的有3000-40000种，常见的有60010

3、00种。从数量上看，越发达国家食品添加剂的品种越多。 美国食品用化学品法典中有1967种，日本使用的食品添加剂约有1100种，欧盟允许1000到1500种。这个清单也在调整中。 溴酸钾作为质地调节剂在发达国家已有80多年的历史。 近年来，许多国家的研究报告显示，过量使用溴酸钾可能损害人的中枢神经、血液及肾脏并致癌。 中国于2005年7月1日发布了“禁止使用溴酸钾”的命令。食品添加剂市场在中国规范发展的历史不长。 北方霞光食品添加剂公司副总经理彭冲说：“从1996年开始，以化工店和小门市形式，这里卖化肥，那里卖食品添加剂，装麻袋。 这引起错觉，添加剂被认为与农药性质相同。 他说：“好吧。”199

4、6年国家推出gb2760 食品添加剂使用卫生标准，添加剂开始大量应用于食品加工。 十年后，2007年国家公布了更加严格的食品添加剂国标，禁止过去加入什么添加剂，具体到允许各产品加入什么。1992年，北方霞光食品添加剂公司张利胜毕业于大连工业大学食品工程系，当时中国还没有专业的食品添加剂工厂，他到食品加工厂当技术人员，研究饮料、肉类、果酱、罐头，经常春夏两季加工水果，冬季加工肉类。在那家工厂工作了八年后，张利胜又去了另一家食品加工厂，专门研究肉制品的生产配方。 “当时刚接触到食品添加剂，有点恐慌。 我感觉添加物像毒药。 现在他认为食品添加剂是食品工业的灵魂。这一观点与中国农业大学食品学院营养食品

5、安全系副教授范志红一致。 “大规模的现代食品工业，是以食品添加剂为基础的。 由于消费者对食物的外观质量、口感质量、便利性、保存时间等提出了严格的要求，家庭生产几乎是不可能的。 如果不加入真正的食品添加剂，大多数食品会变得丑陋、难以食用、难以保存或者很贵，消费者是不能接受的。 ”“这是一个很好的例子。”范志红不认为食品添加剂是恶魔。 “实际上，国家允许使用的食品添加剂整体上安全性高，通常的使用量不会产生副作用。 对于加工食品来说，如果没有这些食品添加剂，就无法想象食品能够有充足的时间运输销售，无法想象消费者能够吃到安心的食品。 ”“这是一个很好的例子。”中国食品供应的工业化进程基本上是从20年前

6、开始的，20年不足以使中国建立完全可靠的食品安全控制体系，西方工业化国家普遍使用了100多年。 工业化程度越高，对食品加工的要求就越高，加入到食品中的非食用物质也就越多。 其中有合法无害的添加剂，也有违法有毒的添加物。 随着食品工业化的发展，中国人也一天比一天多吃了生化技术制成的东西。旅美食品工程博士云无心(网名)介绍了美国食品安全发展初期的历史。 1906年因揭露社会小说和丑闻而出名的作家upton sinclair出版了名为the jungle的书，描写了肉加工工厂的恐怖。 又脏又乱，和我们社会中偶尔爆发的“黑心工作室”一样。 这本书引起很大的反响，总是不能吃饭。 当时，农业部化学局主管，

7、一名名叫哈维威利的化学家，组织了一个勇敢的志愿者进行“神农味百草”实验，他们大量服用甲醛(防腐剂)、硼酸(膨松剂)以及其他当时人们加在食品上的东西，最后生病。 the jungle和哈维的实验促进了美国国会通过纯净食品与药品法案，哈维率领的农业部化学局管理食品药品的生产销售。 这个部门是fda的前身。 美国的食品安全体系逐渐建立起来。中国食品工业化初期，食品安全没有提到议事日程。 食物从田地到餐桌的链条不长。 用范志红来说，那个时候有什么吃的就好了，不过，不能提及食品安全意识。但是范志红说，实际上那时的食品安全事故不少。 上世纪80年代因上海原因吃毛虫会引起甲肝大爆炸，达到30万人。 当时，辣

8、椒粉中掺入红砖粉等行为非常普遍。 因为没有食品安全意识和法律规定，那个时候混什么都不客气。卫生部的资料显示，1982年中国食品卫生合格率上升到61.5%，1994年上升到82.3%，2001年上升到88.6%。 从2001年开始，食品安全事件进入公众的视野，频率和影响也越来越大。作为业界相关人士，张利胜对媒体关于食品添加剂的妖魔化报道一直很在意。 “大家重视食品安全是件好事。 但是，三聚氰胺、苏丹红不是食品添加剂，而是违法填充物，所以说白色，加入这些东西就是下毒，但是大家都把这些归咎于食品添加剂引起的祸害。 ”“这是一个很好的例子。”我国现在约有2亿多农家在小工房等中分散生产初级农产品，包括我

9、们吃的粮食、蔬菜、水果、鸡鸭鱼肉等，由于他们的生产没有形成一定规模，农民对食品安全的知识和法律意识不足，农药残留超标等问题是不可避免的整理我国近年来的食品安全事件，发现从饲料肥料、种养、屠宰、生产加工、运输、销售、食品供应链整体来看，日益工业化。 每个阶段都有安全漏洞。 各种名义的非食用物质有可能在各个阶段被食品吸收，完全用化学材料“制造”的食品也占据了市场。2001年3月至9月，广东中洋饲料有限公司购买“瘦身精”生产猪用混合饲料，河源600多名市民中毒，造成震惊大事件。 该公司原社长林清源被判处有期徒刑4年。2004年阜阳发生劣质奶粉事件，12名婴儿因食用这种无营养的“空心奶粉”死亡，229

10、名婴儿营养不良。 劣质奶粉是用淀粉、蔗糖代替奶粉，用牛奶香精调香调味的。2004年5月，cctv每周质量报告节目揭露了龙口粉丝混入假象。 一些风扇生产商为了降低成本配合粟米淀粉，为了增白使用有致癌作用的碳酸氢铵化学肥料、氨水进行增白。 龙口粉丝这个历史品牌也被违法添加物攻下了。 苏丹红事件突出了食品供应全球化安全的可怕之处。2005年2月，英国食品标准局在官方网站上发表通告，亨氏、联合利华等30家产品中可能含有致癌工业染色剂苏丹红1号。 此后，禁止声势浩大的“苏丹红1号”的行动席卷了全世界。 最后，广州市增城区田洋食品有限公司生产的辣椒素1号食品添加剂被认定为此次全球食品安全事件的来源。在英国

11、警告之后，2005年2月23日，中国国家质量监督检查检疫总局对国内销售的食品(特别是进口食品)进行了详查，发出了紧急通知，防止包括苏丹红1号在内的食品的销售和食用。 当年3月29日，中国紧急制定了食品中苏丹红染料检测方法的国家标准，并开始正式实施。“现在黑名单上有17种非法添加物。 张利胜介绍。中国食品行业中，现在使用的技术标准的99.8%是在海外制定的。 海外一般制定产品的标准，标准是与产品对应的中国按类别分类，比如各种蔬菜只有一个标准蔬菜类。 因此，一个农药残留物，国外有2000多项标准，我国只有100多项。中央政策研究室副主任郑新立说，国外技术标准的修改周期一般为3年到5年，中国技术标准

12、的更新速度很慢。 一般牛奶，1986年制定了国家生鲜牛奶的采购标准gb6914-86。 该标准规定了牛奶中的微生物指标，国家一级乳不足50万个/毫升，二级乳100万个/毫升，四级乳400万个/毫升。 美国、加拿大规定，如果牛奶中的微生物超过5万个/毫升，将严厉处罚。除监管标准不足外，法律已成为食品安全保障稻草。 自从1982年全国人大常委会制定食品卫生法（试行），中国首部食品卫生专业法律诞生以来，我国目前颁布的食品监管法律法规已达十多部，但多头管理和监管失控，食品安全问题相继出现。备受关注的食品安全法，2于2月28日正式发表。 华南理工大学轻工食品学院教授、博士生导师郑建仙认为，食品安全法规定

13、食品安全问题由卫生行政部门主导，但卫生行政部门是否承担全部食品安全责任仍需考虑。近年来，越来越多的食品安全事件暴露在公众的视野中，但是很多专家对中国食品安全的未来并不悲观。中国疾病预防控制中心研究员陈君石长期为食品企业辩护，因此成为网络用户攻击的对象。 但是，他依然坚持自己的想法。 “应该说我国的食品安全状况总体上好，而且一年比一年好。 具体的标志是，我国的总食品合格率在15年前是50%到60%左右，现在已经达到了90%左右。 ”“这是一个很好的例子。”还有别的选择吗？ 在超市，想去找什么都没添加的食品，但遗憾的是很难找到。 在蔬菜和水果中，这些天然的非加工食品也被农药、抗生素、激素等的影响所

14、包围。 有数据显示，97%的人类食物含有添加剂，2000多种添加剂充斥着我们的生活。 2007年全国添加剂总产量达524万吨，其中销售额达529亿元。范志红学生在北京海淀区超市对136种肉制品进行了调查，72%含有显色亚硝酸盐(增色)，46%含有防腐剂，41%含有植物蛋白质。 据调查，肉制品中多添加味增汤，也就是所谓的味增汤。方舟子说，不要混淆违法添加剂和合法添加剂，加工食品中不可避免使用食品添加剂，大多数情况下是必要的。 “我们需要注意的不是不应该使用添加剂的问题，而是添加剂的使用量是否合适，添加剂清单是否能够立即更新。 不排除一切食品添加剂，在反对滥用食品添加剂的同时，必须尽量使用安全的添

15、加剂。 ”“这是一个很好的例子。”日本的“食品添加剂之神”安部司推算，一个人每天摄取的添加剂约为10克，每年约为4000克，基本相当于人均食盐摄取量。 只吃一个三明治，就能同时吃乳化剂、发酵粉、调味料、ph调节剂、磷酸盐、香料等20多种添加剂。 各种添加剂尽管接受了国家质检部门的检查，但复合摄取的结果如何还不清楚。范志红认为添加剂其实不可怕，可怕的是添加其他非食用物质。明矾油条、滑石面、漂白剂馒头、大头婴儿奶粉、地沟食用油、黑色素酱油、毒扇、甲醛啤酒、注水猪肉、青耳猪肉、炭疽病牛肉、禽流感鸡鸭、工业食盐、吊白块味精、孔雀绿鱼肉、高浓度残留蔬菜瓜果以前，有网民这样描写了我们一天的“幸福”生活。

16、“早上起床，打开用黑心棉做的被子，用发癌牙膏刷完牙，喝过期的碘超过标准混合了三聚氰胺的牛奶，吃用柴油炸的洗涤剂的油条，按时赶到地下烟厂上班，白天在餐厅使用地沟的夜晚，消瘦蘸着搅拌毛发的毒酱油，夹着两片大便浸过的臭豆腐，混合用福尔马林浸过的冷水母皮，抓着两个加了漂白剂和白块的大馒头，喝了两杯富含甲醇的白酒。 啊今天真爽！ 是极喋喋不休的事，其中有些多心酸和无力。范志红表示，在这一消费决定生产的时代，消费者的选择决定了生产者的行动。 真正避免食品添加剂和危险食品的大量摄取，只有自己购买新鲜天然的食品原料，花费时间，用传统的方法，自己制作健康的家庭食品。我国食品添加剂的发展历史50年代初，几乎没有食品添加剂工业解放初期，旧中国几乎没有食品添加剂工业残留。 当时，工业城市上海和沈阳只有两个小味精厂。 当时用盐酸水解谷蛋白去除味精，但味精的年产量不到300吨。 上海有两个面包生酵母生产基地，年产量仅12吨。 对全国来说，能享受这些商品的只有极少数人。60年代，一些项目实现了零的突破零项目突破。 例如，1965年，在江苏无锡成立了第一家酶制剂工厂，产量当时只有10吨，在未来为中国的酶法糖化奠定基础的1967年，在吉林完成了用玉米芯原料制造结晶木糖醇的中间试验， 使中国成为国际上掌握少数这种生产技术的国家之一的柠檬酸生产在解决薯干直接发酵的菌