2020学校食堂疫情防控、师生就餐保障方案

1、2020学校餐厅疫情防控，师生学生膳食保障节目2020学校餐厅疫情防控、师生吃饭保障方案做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅疫情防控管理，明确学校餐厅各环节的预防控制要求和责任分担，保证了很多教师和学生在学校吃饭期间的身体健康和生命安全，结合我校的实际情况，制定了本方案。一、工作目标1。普及新型冠状病毒感染肺炎疫情防控知识，提高广大员工的自我防范意识。2.严格防止肾小管肺炎疫情在餐厅销售过程或吃饭过程中蔓延，确保教师和学生的饮食安全，防止传染病发生或校园蔓延。3.可以改进和早发现、早报告、早隔离、早治疗新的冠肺炎疫情防控监测报告。2.设立餐厅疫情防控专业小组学校校长第一负责人餐厅

2、疫情防控专业工作组，加强疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故应急计划，明确责任分工，履行职责。组长：XXX副主管：XXXXXX成员：XXX XX XXX主要责任：1。科学制定餐厅疫情防控工作方案及费翔计划。2.加强对学校餐厅员工的健康调查，组织字典工作培训，进行餐厅后方厨房化管理。3.组织对学校餐厅加工区、用餐区、人员通道、配送升降机、卫生间、更衣室等进行清洁消毒。4.严格履行有关餐饮服务规范等的食品安全法要求，规范餐厅餐饮制销售。5.科学制定学生、教职员失误时吃饭、分散用餐实施细则。6.作为开学前物资保障和措施实施学校餐厅预防工作的重要内容，加强检查和监督。第三，开工前的准

3、备工作(1)加强餐厅职员教育训练1。通过微邮件工作组、“一封信”、“提案”等多种形式，以宣传新的冠状病毒感染等传染病预防和控制知识为目标，发布健康提示和诊疗指南，科学地对员工正确认识和预防疾病，指导餐厅员工的规范预防和控制行为，2.对餐厅全体人员进行新的冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径及预防知识的教育，要求员工掌握相关疫情防控知识，组织柔道评估。3、要对餐厅全体人员进行食品安全知识培训、工作操作过程培训、并做好培训记录，员工要严格按照程序进行操作。(b)制定疫情防控应急计划1。制定出现职员发烧、乏力、干咳、呼吸困难等症状的隔离和应急处理措施、隔离措施、应急交通运输送医治疗

4、路径定点医院联系等计划。2.制定就餐期间发现疑似病例和可疑食品安全事故紧急处置计划。3.教师和学生或家长对学校餐饮安全的投诉申报和突发舆论事件应急处理计划。4.根据方案计划组织费翔培训，使管理人员和员工熟悉处置流程。(3)返回贵校的请求1。据上级透露，开学时间明确后，员工将在学生返校14天前通过微邮件平台、电话、短信等通知每位员工具体的回归时间。2.重返工作岗位之前，学校应持续追踪职员和家族成员的休假行程、身体健康状况、住处、联系人等，全面掌握出差地点、是否公共交通、身体状况、发热病人是否紧密联系以及野生生物是否接触等情况。要立账。特别是在湖北省或重点疫区回归中，善于登记。3.在返回工作的途中

5、说明注意事项，选择使用公共交通工具，请在车上尽量选择靠窗的座位。旅行中，特别是在车里，尽量避免摘下口罩吃东西。要在路上尽量减少与别人的接触，最好保持1米以上的距离。4.严格实行隔离观察制度，来自传染病严重地区的工作人员暂时不复工。(4)严格的再就业人员传染病确认1。设立在岗职员名册，管理健康状况“一人一段”，确认职员所在地社区(村)和干部，全面检查外省及重点疫区归国人员等。2.对于餐厅职员，每天入社前要进行健康检查，做好检查结果记录，有发烧(37.3以上)、无力、咳嗽、痰、胸闷、腹泻等症状的人，应立即停止工作，敦促及时就医，在排除新型冠状病毒感染之前不能履行职务。3.严格实行14天的隔离观察制

6、度，餐厅工作人员全部集中入住后勤集体宿舍，实行统一封闭管理，确认健康后才能担任职务。4.指定员工及时支付必要的预防物资，以充分供应口罩、温度计、消毒液、工作服等相关预防物资。(5)储备预防材料和食用材料。1 .根据防疫要求，严格配备与餐厅职员人数一致的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药机等疫情防控所需物资。2.设置单独的隔离室，购买防护服、护目镜、医疗器械等应急设备，做好教师和职员的应急隔离准备。3.具备与食量一致的食用具、食用具清洗消毒设施和清洁设施，开学前彻底清洁和消毒所有餐具。4.具备充分的洗手消毒设施，贴上洗手消毒方法标记。使用的洗涤剂、消毒剂应满足相关标准及要求。5.对库存食品

7、原料、食品添加剂等进行彻底的调查，超过保质期，不按照保存条件保管，或者发生霉菌、变质等感官异常的发现等，都要按照相关规定处置。6.全面检查和维护餐厅制冷、供水等设施设备，确保餐厅用水安全和设施设备正常运行。(6)餐厅卫生防疫工作1。全面开展餐厅消毒防疫，对食品处理区和吃饭场所彻底规范清洁消毒，包括墙面地板、设施设备、工作台、门手柄、水龙头、空调、通风设备、排气口等，做好消毒记录。2.为了降低吃饭场所人员密度，防止交叉污染，将所有餐桌和椅子从原来的面对面吃饭变成朝同一方向吃饭的排放，在吃饭场所设置简单的分离装置。3.在餐厅等场所广泛发表管制洗手和消毒的防疫宣传指南，引导师生科学预防，理性应对，提

8、高对安全的吃饭环境和科学吃饭方式的认识。4.开工后预防措施(1)加强继续餐厅职员管理1发烧(37.3度以上)，乏力、咳嗽症状、呼吸机感染的工作人员应立即报告对学校疫情防控人员的隔离治疗和医学观察，对接触人员的体温进行测试和医学观察，排除新的冠状病毒感染之前2。所有餐厅员工外出工作时，都要戴口罩，按照规定按时戴更换口罩。进入操作区域后，要对对方背部进行清洁消毒，提高洗手和消毒频率，保持手卫生。肉类鸟类的新鲜食材，接触直接进口食品的人，必须做一次性手套柔道工作，以免与孙怡食物直接接触。3.加强个人卫生管理，严格执行“四勤”(洗手、剪指甲、洗澡、换工作服)、“四顺”(按工作服、帽子顺、口罩顺、围裙顺

9、)制度。员工要戴口罩，穿工作服出去工作，要及时更换口罩，每天洗衣服和消毒工作服。4.餐厅工作者关心、改善工作环境、向上文化建设、均衡饮食、休息规则，使员工充分认识到保护自己是师生健康和安全的责任。(b)餐厅卫生防疫1。每天对学校餐厅加工区、用餐区、人员通道、流通站台、卫生间、更衣室等进行清洁消毒，加强冷冻冷藏和补选设备的检查、维护，餐厅食用区每次使用后要及时进行严格的清洗消毒，确保清洁。2.定期打开窗户通风或正常运行通风系统，确保吃饭场所和加工场所空气流通。位置消毒剂消毒频率消毒方式用餐区，人员通道，送货升降机，洗手间，更衣室等场所84消毒液，75%酒精每天3次(早晚各一次)喷雾及擦拭工作室，

10、粗加工室84消毒液每天2次(午饭前，整理后)清洁方法储藏室84消毒液每天1次(每天早晚各一次)饭前打扫、清洁、消毒、消毒吃饭的地方4.将食物垃圾妥善保管，及时收集，每天至少进行一次厨余垃圾保管和生长容器的清洁消毒。(c)在严格的传染病期间餐厅管理1。郑智薰餐厅工作人员不能进入厨房，原则上，个人物品要渡边杏带入食品处理区，手机等个人物品要带入食品处理区，必须经过消毒。2.餐厅食品处理区严格实行完全封闭管理。非经营者不得进入食品处理区。学校及相关部门人员需要进入工作岗位时，必须通过体温、戴口罩、穿工作储物柜进行记录。3.在疫情防控解除之前，停止大规模的聚餐活动，错误地吃凤餐，鼓励餐厅提供营养套餐，

11、带学生自己的餐具，饭后回宿舍吃饭。4.加强消毒用品管理，确保安全责任事故不发生。(4)严格管制餐厅食料销售。1 .购买食品(1)选择合法合格的供应商购买原料，合法完善供应商的营业执照、食品经营许可证等。设置固定供应通道。(2)严格执行食品原料索赔和购买检查系统。严格填写家畜肉及其产品的合格证书、交易证书等票务检查和大丈夫记录。必须检查和保管购买的猪肉(动物检疫合格证书、肉制品质量检验合格证书、非洲猪瘟检验报告)。(3)如果从团体膳食配送机构订购，应选择食品经营许可、食品安全责任、社会信誉好的急性食谱委员会。(4)学校要加强对食品原料供应商、集体膳食配送单位的监督。(5)严禁购买不符合食品安全标

12、准规格的食品原料。严禁购买来源不明的食品原料。严禁购买、储存、加工、烹饪、销售野生生物及肉制品。2.食品运输(1)供应商送货人、团体餐饮送货单位送货人每次进入学校都要测量体温。(2)供应商送货人、学校买方、收货人在购买、运输、验收工作中必须戴口罩和一次性手套，收货时要尽量不要近距离接触。(3)食品购买车辆和配送车辆清洁卫生、专用汽车专用、净菜、半成品等特殊食品材料需要专用冷藏车配送，每次运输食物都要进行清洗消毒。3.食品加工(1)加工食品要熟透，食品中心温度必须达到70摄氏度以上。(2)在传染病期间，禁止生产和销售生冷、冷肉、凉菜、冷面、多宝花糕点。(3)生的和熟的食物要分开。(。使用鸡蛋要洗

13、皮，必要时要消毒外壳。(4)乳食品按品种清洗消毒后，放在专用密封容器内，在专用冷藏设备中冷藏48小时以上，各品种的流量应能满足检验要求，125g以下。4.销售管理(1)销售店要有防止泡沫(针、咳嗽、打喷嚏)灰尘、蚊蝇等污染的设施，销售的食品要保护暴露。(2)公用餐具要采取措施防止泡沫(口水、咳嗽、打喷嚏)、灰尘、蚊蝇等污染。传染病期间停止供应免费汤粥、免费调味品。(3)经销商使用消毒专用工具，戴口罩和手套，减少销售中的语言交流，保持与服务对象的安全距离1米以上。(4)售货员工作服要每天更换、集中洗涤和高温消毒。(5)指导师生吃饭秩序。1.学生，教职员失误时吃饭，分散用餐，日程：11: 10 1

14、1: 30，1，2年级；11: 303354 11: 50，3，4年级11: 503354 12: 10，5，6年级。所有老师都参加该班的面食。提倡带餐具吃饭，提倡教职员在办公室一个人吃饭或回家一个人吃饭。班主任和全班一起吃饭，提醒学生洗手。2.司祭吃饭的时候要戴口罩，去餐具和销售窗口购买。也就是说，马上去，坐下吃饭的最后一分钟才摘下口罩，吃完饭就戴上口罩离开。3.避免面对面吃饭和成堆的饭，饭间间隔超过一米，饭间不沟通，少说话，避免防止交叉感染。4.饭后戴口罩，保持桌子清洁，在1米远的地方排队，把剩菜倒进水桶，将盘子、餐具分类，送到相应的回收桶。(6)加强紧急处置机制流程1。停止学校发现疑似病

15、例供餐服务，立即向土地教育市场教练卫生健康部报告，通过相关部门共同验收合格后，才能恢复供餐服务。2.如果怀疑食品安全事故，应立即向土地教育、市场教练及卫生健康部门报告，并根据本部门制定的食品安全事故应急计划科学处理。3.在发生投诉举报和突发舆论事件的情况下，要加强信息沟通，作为应对师生、家长、相关部门疑问的第一个对策，积极适当地处理。五是常用消毒知识(1)消毒方法1。酒精：酒精能变性凝固细菌的蛋白质。75%的酒精对手、刀具、切菜板、工具、控制台、设备和手机消毒可用。2.开水，蒸汽：从沸腾开始保持摄氏100度，达到10分钟以上消毒目的，适用于消毒餐具。3.空气清洁：保持室内空气清洁，经常通风，可

16、以减少病毒、室内的含量，降低感染概率。4.高锰酸钾溶液：使用5高锰酸钾消毒餐具、蔬菜、水果，浸泡1分钟左右，然后用干净的饮用水再冲洗即可。5.漂白粉：漂白粉可以使细菌的酶失去活性，导致死亡，是非常有效的消毒杀菌法。在餐桌椅子、地板、墙壁等上使用1-3%的漂白剂(漂白剂清水)，用抹布擦，就可以达到消毒目的。6.消毒液：使用浓度必须包括有效氯250mg/L(又名250ppm)以上，食用具全部浸泡在液体中5分钟以上，消毒后的食用具要用清水清洗表面残留的消毒剂。7.红外线：红外线消毒通常调节120摄氏度以上的温度，保持10分钟以上。8.热洗碗机：通常调节水温85摄氏度，冲洗和消毒40秒以上。9.紫外线灯：30分钟可以达到消毒杀菌效果，适合对空气、水、工作服进行消毒，主要用于餐室、食品加工室、更衣室，使用时要避免直接暴露在人体内。(b)食物用具清洁方法1。消毒后，食用具要避免再污染。2.尽量减少使用公共餐具，鼓励使用自己的餐具，提供足够的一次性餐具。3.一次性餐具重复使用会渡边杏。4.消毒后的食用具要及时放在密封的食用具清洁设施内。(c)常用消毒剂使用方法1。手消毒液大部分是不含酒精、过氧化氢或复合成分的未洗消毒剂，取适量的手消毒液在手掌上，徐璐揉搓双手，均匀涂各部位，