九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物教案 （新版）沪教版

1、食物中的有机化合物教科书分析(a)本章在整本书中的位置本章内容属于一级主题化学与社会发展，二级主题化学物质与健康；它属于主主题周围的化学物质，以及次主题中的普通化合物；一级主题是物质构成的奥秘，二级主题是化学物质的多样性。本着“以人为本”和“为人食”的精神，作为一门必备的知识，要求学生进一步理解和认识化学与生活的关系。要求学生能够从成分中识别有机和无机物质，理解有机物质(如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等)。)对生命活动有重大意义，并知道某些物质(如甲醛、黄曲霉毒素等。)对人体健康有害。了解掌握化学知识可以帮助人们抵御有害物质的危害，初步了解化学科学的发展在帮助人们战胜疾病和营养保健方

2、面的巨大贡献，列举生活中一些常见的有机物，了解有机物对人类生活的重要性。糖、脂肪和蛋白质是人类重要的营养物质，本章的知识与实际生产和生活密切相关。通过本章的学习，学生可以提高自己的科学素质，丰富自己的生活常识，帮助自己正确理解和处理日常生活中的饮食、营养、卫生和健康等问题。从简单分子到复杂分子，从小分子到有机聚合物，对淀粉、纤维素和蛋白质等天然聚合物的研究将为下一章学习合成材料铺平道路。从学科间相互渗透的角度来看，这一章是生物学、生理学、营养学和医学之间的重要一环，其学习内容与人们的生活和社会活动密切相关。通过本章的学习，学生们认识到这是“他们周围的化学”和“生命的科学”。(二)本章的知识结构

3、本章共分三节，包括12幅彩色图片，具有很高的可视性，与学生的生活现实和生命科学的社会现实密切相关，反映了化学与生命科学的密切关系以及化学与社会发展的关系。同时，从日常生活中的化学常识出发，我们可以学习化学，了解物质的意义及其变化，从生命科学的角度引导学生理解化学在提高人类生活质量中的重要作用。本章知识涉及以下几个方面：1.有机物和无机物的概念在组成上区别了简单的有机物和无机物。2.有机聚合物化合物(称为有机聚合物)、碳水化合物(也称为糖)。3.淀粉、油、蛋白质和维生素是食物中的主要有机营养素。淀粉、葡萄糖、油脂和其他物质的组成和性质。研究了淀粉、葡萄糖、油和其他物质的相互转化及其对生命活动的意

4、义。6.蛋白质的组成，蛋白质和维生素的物理和化学特性。强调蛋白质和维生素对生命活动的重要性。强调食物摄取和烹饪的科学性和合理性，以及不偏袒食物和挑食者的重要性。第一节：1.首先，通过学生已知的具体例子，掌握碳在化合物组成中的事实和特征，自然引出有机物的重要概念。2.简述无机化合物的概念，同时列举一些学生熟悉的无机化合物，试图通过比较使学生区分简单的有机化合物和无机化合物。然后，以学生熟悉的一些含碳化合物为例，说明有机化合物和无机化合物在组成上没有严格的区分标准。3.通过简单描述有机物的组成、结构和用途，学生可以知道为什么有机物在自然界中占绝大多数，种类繁多，性质各异。4.通过观察两张有机物和厨

5、房里各种食物的图片，学生们可以理解人类生活离不开各种物质，其中大部分也是有机物。众所周知，淀粉、油、蛋白质和维生素1.当人们吃饭时，从主食的营养成分中了解碳水化合物如淀粉、葡萄糖和纤维素，并知道吃淀粉的重要性。同时，我们应该研究葡萄糖的组成和物理性质及其在体内缓慢氧化的意义，为生命活动提供热量和能量。2.通过光合作用的图片和学生从生物学学习中获得的知识来了解葡萄糖的来源。3、从生活和生产的知识出发，了解淀粉和葡萄糖之间的相互转化关系和应用。4.通过询问活动了解淀粉的特性，并知道如何使用碘水(或碘酒)来检测食物或其他植物是否含有淀粉。5.通过询问活动了解葡萄糖的特性，知道如何检测葡萄糖，知道如何

6、为患者检测尿液中的葡萄糖。6.通过插图和列举了解富含油和普通油的食物。7.学习油的分类方法，了解油的组成及其对生命活动的影响。第3节：1.通过插图了解常见的富含蛋白质的食物，进而了解蛋白质在体内的消化、吸收和排泄。2.了解蛋白质在人体中的存在和组成，进而了解蛋白质摄入的意义及其对生命活动的影响。3.通过活性探索了解蛋白质的溶解度及其影响因素。4.通过活性探索了解蛋白质的重要化学性质和导致蛋白质变性的因素。5.通过插图了解常见食物和富含维生素的维生素制剂，了解维生素摄入的重要性及其对生活活动的影响。6、通过了解蛋白质和维生素的一些性质，联系日常生活，回答烹饪和食用富含蛋白质和维生素的食物时应注意

7、的一些问题。单元教学目标初步形成有机物的概念，了解六大营养素的作用。强调第一节：聚焦：1.从材料成分中识别有机和无机物质。2.知道什么样的有机物是有机高分子化合物。3.理解人类生活离不开各种有机物。要明白淀粉、油、蛋白质和维生素是食物中的主要有机营养素。第2节：聚焦：1、知道吃淀粉的重要性。2.了解葡萄糖的组成和物理性质，以及葡萄糖在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要性。3.了解葡萄糖的来源。4.学会用碘水(或碘)测试淀粉。5、了解葡萄糖的特性，了解检测葡萄糖的方法和现象以及这种方法的应用。6.了解富含油和普通油的食物。7.了解油的分类方法、油的组成及其对生命活动的影响。第3节：聚焦：

8、1.了解蛋白质摄入的重要性，初步理解“蛋白质是生命的基础”。2.了解生活中常见的富含蛋白质的食物。3.了解蛋白质在人体中的存在和蛋白质的组成。4.了解蛋白质的溶解度及其影响因素。5.了解蛋白质的重要化学性质。6.了解富含维生素的常见食物和维生素制剂，了解维生素摄入的重要性及其对生活活动的影响7.知道某些物质(如甲醛、黄曲霉毒素和金霉素等。)对人类健康有害，知道掌握化学知识可以帮助人们抵御有害物质的危害。联系日常生活，回答一些烹饪和食用富含蛋白质和维生素的食物时应该注意的问题。困难第一节：困难：1.要明白有机化合物和无机化合物在成分上没有严格的区分标准。2.要知道有机物在自然界中占绝大多数，种类繁多，性质各异。第2节：1、了