食品包装上的信息.ppt.ppt

1、食品包装信息。遵守食品包装1上的信息。观察食品包装袋或盒子，讨论：为什么有这么多不同的食品包装？一般包装袋上有哪些信息？我们能从食品包装袋中得到什么信息？需要避光的食物，包装一般是不透明的；大多数害怕碰撞的食物都是坚硬的固体；肉类食品大多是真空包装的。食物的成分、营养成分、保质期和储存方法。c .一般食品包装包括：(1)生产日期(2)保质期或限定期限(3)产品成分(4)条形码(5)净含量(6)商标(7)制造商信息(8)质量标准标志(9)产品标准号(10)标签批准号(11)生产许可证号(12)储存方法(17)环保标志(18)味道(19)注意事项(20)食品图案(21)商品名称(22)吸孔易撕；2

2、)比较几种食品的保质期，在列表中记录几种食品的生产日期和保质期，比较几种食品的保质期。1.最近生产什么样的食物？最早生产的食物是什么？最新鲜的食物是什么？保质期最短的食物是什么？保质期最长的食物是什么？观察保质期最短和最长的两种食物。1.比较两种食物的特性，看看食物的特性是否是影响保质期的原因。2.比较两种食品的包装和保存方法，看看不同的包装和保存方法是否是延长保质期的原因。比较两种食物的成分，看看是否有任何因素影响保质期。如果是同类食品，我们应该选择保质期长的还是保质期短的？应根据实际需要选择食物：如果能在短时间内食用，一般考虑保质期短的食物；3.调查和了解食物的成分，首先看食物的成分。牛奶

3、饼干配料、小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精和乳化剂。找出我们熟悉的配料，猜猜它们在食物中的作用。小麦粉是饼干的主要成分，白砂糖，精炼植物油，全脂奶粉，淀粉盐，转化糖浆膨松剂，食品风味乳化剂，你知道，一些添加剂对人体有害！找出我们不熟悉的成分，猜猜它们是什么。真或假：1 .食品包装上的信息可以帮助我们科学、均衡、营养地选择食品。()2 .食品的特性、保存方法和成分会影响食品的保质期。()3 .保质期短的食物一定比保质期长的食物好。()4 .制造商在生产食品时使用不同的包装，只是为了美观和增加销量。()5 .食品添加剂可以改善食物的颜色和味道，但是吃得太

4、多对人体有害。()，你们认识吗？数据：中国允许使用32种防腐剂。许多食物含有防腐剂，过量或长期食用可能导致病变，形成具有强烈致癌作用的物质。通常，允许的绿色防腐剂是“山梨酸钾”。食品添加剂是指添加到食品中的化学合成或天然物质，用于改善食品质量、色泽、香味和口感，以及满足保存和加工技术的需要。倒置糖浆是一种淡黄色透明液体，具有低粘度、高溶解度和吸水性，甜度好。甜度是砂糖的1.3倍。在催化剂的催化下，蔗糖与水一起分解，并被还原成葡萄糖和果糖。一分子蔗糖被水解成一分子葡萄糖和一分子果糖，蔗糖原来的光学活性从左向右变化。转化后的混合物是转化糖。反应结束后，加入碱液中和酸度，得到转化糖浆。化学膨松剂可分

5、为两类：一类是碱性膨松剂，如碳酸氢钠和碳酸氢铵；另一种是复合膨松剂，如钾明矾和铵明矾。碱性膨松剂在一定温度下在面团中缓慢分解，从而释放二氧化碳并使面团膨胀；复合膨松剂是碱剂、酸剂和填料的混合物。在加热的面团中，酸和碱会反应释放出二氧化碳。中国最古老的油条是通过在面粉中加入化学膨松剂明矾来油炸的。明矾含有铝，对人体极为有害。由于添加了填充剂，它变得松脆。食品风味是指天然食品的风味，它是由天然和天然的等效香料和合成香料精心混合而成的。包括水果品质和油脂品质，牛奶，家禽，肉类，蔬菜，坚果，蜜饯，乳液，葡萄酒和其他风味，适用于饮料，饼干，蛋糕，冷冻食品，糖果，调味料，乳制品，罐头食品，葡萄酒和其他食品。食用香精的剂型包括液体、粉末、微胶囊、浆液等。乳化剂是一种需求量很大的食品添加剂。世界上允许使用的食用乳化剂大约有60种，中国已经批准了30种。主要品种如下：(1)卵磷脂，属于从动植物中提取的天然乳化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。(2)蔗糖脂肪酸酯。它可以代替食用油，不产生热量，不使人发胖，具有降低血清胆固醇等功能