第四节食品安全.ppt

1、第四节,食品安全,本节看点,1、了解常见食品安全常识 2、认识环境保护与食品安全之间的统一性。,情景导入,“民以食为天，食以安为先。”近年来，食品安全问题引起了人们的极大关注。那么，怎样鉴别食品是否合格？食品安全知识都有哪些？,1.收集2-3种食品包装袋或包装。 2.仔细阅读食品包装上的文字说明，判断你收集的食品标签是否规范、所买的食品是否过了保质期。,观察保质期,观察保质期,食品质量安全标识“QS”是市场准入标识，加贴此标识表明食品经过强制性的检验合格,购买食品时要注意查看食品包装上是否有食品质量安全标识“QS”；是否有厂名、厂址、电话、生产日期、保质期，并注意食品是否超过保质期；,查看食品

2、颜色是否正常，不要被过于鲜艳、诱人的颜色 所迷惑；,购买肉制品最好到规范的市场，要买盖有检疫印章的肉；,谨慎购买小商小贩、路边小摊销售的食品,过期的食品往往有酸味或霉味； 要吃新鲜食品，买鲜活食材加工； 尽量不要吃隔夜饭菜，偶尔有剩饭菜，也要及时放到冰箱内，吃前先加热； 买来的熟食要先蒸一蒸再吃； 打开包装的牛奶、饮料等，要在24小时内喝完； 水果蔬菜要用流水冲洗； 生豆角：（溶血素和毒蛋白） 、新鲜的黄花菜有毒（秋水仙碱） ，要烹制熟透了再吃； 野外看见不认识的蘑菇，不要随便采回来吃； 不吃发芽的马铃薯（龙葵素）、发霉的花生（黄曲霉）等。,食品安全问题,一、细菌、病毒引起的食品腐败变质。 二

3、、 农药有、毒化学药品、激素引起的食品污染。 三 、转基因食品、强化、保健食品。 四、含有毒成分的食物引起的食品安全问题。 五、超量使用食品添加剂。 六、假冒伪劣食品问题。,讨论,1、有人说“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你 对这种说法做出科学评价。 答：这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被杀死。,答:饼干的成分。,2、应当关注食品包装上的哪些内容?,答:关注食品包装上的生产日期,保质期,生产厂家,厂址,是否有添加剂和有关营养成分等内容。,3、怎样判断包装食品是否过了保质期?,答:根据食品包装

4、袋上注明的生产日期或保质期时间进行推算,就可以判断食品是否过了保质期。,4、小明的外公患糖尿病,小明到超市买饼干,他应该特别注意什么?,5、家庭用的冰箱是食品的保“保险箱”吗？从食品安全的角度考虑，使用冰箱保存食品应该注意什么？ 答：吃电冰箱了的食物，也要注意卫生防病。 食物应用无毒塑料袋包装，生熟分开； 蔬菜、水果放入前要洗干净； 食物存放时间不宜过长； 刚从冰箱里取出来的冷饮、瓜果等，要放在室温下稍停一下再吃，而且也不要一次吃的太多，以免引起腹痛； 冰箱里放置的剩饭菜，一定要回锅加热后再吃。,成物质。,在我国，将产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标识的食用农产品及加工品统称为绿色食品。 标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。,了解绿色食品,AA级绿色食品标识,A级绿色食品标识,绿色食品分为A级和AA级两类 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。,课后作业,1、背诵本节课所学内容 2、独