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文档简介
1、教你如何挑选梨梨的种类很多,市场上出售较多的有:雪花梨、鸭梨、京白梨、砀山梨等。梨的种类:1、雪花梨:又名象牙梨,河北晋县、赵县为着名产区,是我国有名的出口产品之一 。在石家庄地区9月下旬成熟。果实大,重200-375g,果梗长达5.5-6.3cm;果面 绿黄色,表面较鸭梨粗糙。好的雪花梨果点浅褐色,果肉白色,肉质细脆,汁多 ,核小,石细胞少,味浓甜,品质最上。2、砀山梨:颜色略青白,形状近方形,皮略厚,水气也较大。挑选时,色越青白 ,花脐处凹坑深的质量好些;而颜色铁青,花脐凹坑较浅的口味也较差。应挑选个大适中、果皮光洁、颜色艳丽、软硬适中、果皮无虫眼和损伤、肉质细 密、酸甜适度、气味芳香者。
2、3、京白梨:在北京地区9月中旬成熟。果实小,一般重60g左右,扁圆球形,基部常 微隆起;果梗细长,平均长5cm,弯向一方,果皮绿黄色,熟后全面黄白色,洁 净美观;果肉淡黄白色,肉质细软,汁特多,味浓甜,品质上等。4、鸭梨:鸭梨不仅味美,香甜可口,而且还是药用佳品。在购买时要选择表面光 滑,皮色白嫩,花脐处的凹坑深的梨。好鸭梨表皮很薄,皮嫩如纸,运输和保管 中稍受碰撞就会出现瘪陷。而鸭梨中质量较差的品种外表不白嫩,梨柄附近皮色 深黄,花脐处的凹坑较浅,皮略厚,肉长得较坚硬,口味不佳。那么如何选择既新鲜又多汁又优质的梨呢?良质梨果实新鲜饱满,果形端正,因各种不同而呈青、黄、月白等颜色,成 熟适度(八成熟),肉质细,质地脆而鲜嫩,石细胞少,汁多,味甜或酸甜(因 品种而异),无霉烂、冻伤、病灾害或机械伤。大型果(莱阳梨、雪桦梨)果实 横径mm,中型果(鸭梨、长把梨)果实横径mm以上,小型果(秋 白梨)果实横径mm以上,并且各品种的优质梨果个大小都比较均匀适中,带有果柄。次质或劣质梨果型不端正,有相当数量的畸形果,无果柄,果实大小不均且 果个偏小,表面粗糙不洁,刺、碰、压伤痕较多,有病斑或虫咬伤口,树磨、水 锈或干疤已占果面三分之一至二分之一,果肉粗质地差,石细胞大而多,汁液少 ,味道淡薄或过酸,有的还会存在苦、涩等滋味,特别劣质的梨还可嗅到腐烂异 味。还有俗话说要
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