餐饮业述职报告.ppt

1、工作报告，2012.3，报告内容，2，3，4，餐厅介绍，工作内容，未来认识，1，个人介绍，3，餐厅预备经理培训竞争激烈，但是上圈半径500米内还有3家KFC餐厅，步行街内的街道清江福利汇集了各种西式膳食(酒吧区、日本料理、专题餐厅、干锅菜等)牙齿。整个餐厅南部的青果被称为美食家的一条街，经营各种中式膳食(简单的饭菜、特色餐厅、自助火锅等)。顾客选择多，竞争激烈，但同时牙齿商圈变得更加成熟。步行距离，餐厅概述，餐厅地址：清科路6号商圈类型：a级商圈开业时间：2007年十二月22日餐厅面积：475平方左右夜场面积：160平方米外野面积：315平方米餐厅表数：41章，141人用餐餐厅租金33666人

2、积极性增加100%，促销术语口语、模板太多，教育经理专权浅主管跟踪积极性激励方案不足，职员积极性考试不足计划不足，职员感觉不深，小，小，职员教育更换大菜单，家族知识竞赛展开，1。 比赛内容(3/12菜单知识，食品安全，运营更新，服务市场定位，规划活动)2。比赛形式(必答、测验、冒险问题)3转变为全体人员参与的家族知识竞争，使员工更积极地掌握知识，比赛方式也提高了员工的积极性，礼物承认也提高了职员比赛的气氛。职员训练，新员工，教练，如何提高训练效果？如何提高操作技能？特别训练，训练技巧更重要。、2。工作中对顾客有狂热的热情，主动满足和超越顾客的要求。3.积极主动的团队合作，乐于帮助他人成长。良好

3、的医生沟通和表达能力；5.能持续遵守熟练的工作技能和高标准工作要求。1 .让有丰富餐厅经验和训练经验的训练人员参加训练分享会。2.整理在研修中经常遇到的很多“为什么”事例，使职员们更容易理解。3.通过角色训练深化员工的训练技巧。4.电脑工作站审查问题库的不断更新。，职员训练-职员技术大赛，为了发挥训练的更大效果，餐厅每月选拔一次新员工技术大赛，为了选出本月最好的新员工、新员工、老职员，提高卢原职员的工作积极性，推动对餐厅的挑战大赛，提高职员的工作热情，同时提高工作技术、挑战计划、产品的质量是顾客服务的基础。2.学习西餐厨师的工作态度和工作特性，牌子市场定位，目的，1。因为运营忙，没有时间集中在

4、别的事情上。与职员的互动少，不利于营造愉快的工作氛围。3.对客户表达需求的不切实际的职员培训-厨师培训，与餐厅情况厨师沟通人力瓶颈和解决方案，指导经理课程，2 .承认值班经理关注和内部合作伙伴，引导和要求厨师承认半段员工。厨师外场体验日，职员训练-日常训练，记录你成长的铃铛，1。训练方式陈旧，没有魅力。2.员工的被动训练，积极性不高。3.训练工具有延迟性。1.一次完成设计，可持续利用。2.布局活泼的画和毛3。内容新颖，更贴近生活工作，学习AND娱乐，创造多教生活！2012.2.14，1。提高了顾客用餐的整体感觉。2.当天销售2瓶葡萄酒38杯(目标10瓶)3。当天销售：69512.2，收获的结果

5、，Learning:页LTT LTO活动的积极展开，客户满意度，现状，机会点分析，执行和展示，客户满意度，主要扣减项目包括：c港3360 17次，实现率60.5%:主要为出入口地板脏、纸屑、餐厅地板脏、WC台面水渍；h:第6届实现率863360主要是对服务员没有热情的问候，也没有推荐产品。客户满意度，行动，C段：1。组长每30分钟跟踪员工第二次电脑工作站执行)2。咨询餐厅资金浅管理组的跟踪能力。3.培养职员清洁的条件反射，每天工作人员外出工作前要随身携带两张餐巾纸和两个一次性手套，容易清洁，习惯化。职员大会奖励执行清洁的工作人员每月选定清洁大使。(威廉莎士比亚，温斯顿，清洁，清洁，清洁，清洁，

6、清洁)，H: 1，经常与值班经理职员沟通，提醒员工要时刻保持微笑。2.分配时注意新旧搭配，减少新职员的工作压力，保持舒适状态3。餐厅为所有人进行VIP培训，让员工在每个部分都反映出专业精神和热情，让客户感到受到重视和尊重。行动，客户满意度-，我们行动，客户满意度-，我们行动，1，化妆孔刘-，你想要哪个服务员的服务？VS，Learning:美丽的妆容不仅能提高服务员的自信，也是我们向顾客表达尊重的一种茄子方法。让来吃饭的顾客开心，微妙地表现了我们的专业服务意识，提高了牌子形象。(大卫亚设，美国电视电视剧，美)，1，担心化妆品不好会伤害皮肤。2.不会化妆，喜欢看渡边杏，没有自信。1 .准备化妆项目

7、：为餐厅职员购买牌子化妆品，职员可以放心使用。2.将化妆点整理成PPT，与其他餐厅伙伴共享，供参考。3.设立化妆达人，共享化妆经验，手拉手教职员化妆技术。，客户满意度-我们的努力，礼仪大学教室都是VIP，优雅礼仪的自然展示提高个人魅力，全面实施直接好感和人情交往礼仪提供更高质量、周到的服务规范礼仪的持续一致性。-设定公司长期牌子形象，客户满意度-我们的努力，标准姿势25，职员大赛，成功模式，货物准备，邀请参加，提前一周MEMO，通知所有员工，确认训练员，选择时间表：是职员参与的便利性(往返时间，是否上课)我们是怎么做到的？预约客户，发掘新的销售渠道，在幼儿园活动中直接与客户接吻，吃喝，字典订单

8、承天Tablturn，持续幼儿园活动，相信我们的毅力和奉献，可以得到更多，继续幼儿园活动，走出餐厅，继续幼儿园活动，输入餐厅，持续幼儿园，确认客户满意度的时候，以此为起点，获得比客户沟通更多的信息，找到更多共同话题适当的机器简介和建立pvi档案。2.利用服务员排队时吃喝玩乐的好时机建立VIP客户档案。1 .餐厅亲善大使(一个月认识最多顾客的职员)2。最佳进步奖(进步最大的职员)月度员工大会认可了鼓励和颁奖，1 .每周收集一次，整理餐厅经理存档2。通过LSM活动将优惠券发送给客户。3.祝福客户生日短信，多沟通，让步，客户专辑，认识朋友的好工具，维护大气环境，寻求与房地产和相关人士的互惠互利，队列

9、环境最优化，让更多客户享受舒适的大气环境，维护队列环境，队列环境最优化，让更多员工与队列客户互动。服务员还没有完成排队的顾客订单时，已经有了座位。2.如果对柜台号码信息更改太多，电饭员有时会传递错误，导致生产力下降。3.为了便于职员运营，事先设置进入订单的表号的方法。困惑、行动，排了一段时间，观众纷纷顾客吃饭离开，接待员从第四桌开始为顾客提供字典订购服务。2.全彩激光雷达：将全彩台信息发布到全彩台黑板上，让所有全彩人员容易知道。在内部领域发生变更号码的文件后，厨师或电脑工作站高级职员手动变更文件上的表格号码，现场职员可以更方便地传递食物。3.没有餐厅3位数的表号码，所以职员在看到3位数的表号码时，可以提前知道订单、工作经理和区域追踪。另一个班级内的号码不重复，避免坐在左转台后前后混淆。Table Turn改进-1分钟清洁，心不在焉，孙怡闲着，服务员密切注意，及时收回顾客书桌上的脏餐具。全彩院不空手归还食物，还收取一两个。有效使用大托盘回收更多脏餐具，不容易打翻产品，更稳定团队合作，迅速清洁清洁器械，根据Table turn - 15分钟提升股票封客，餐厅销售结构调整安装台，方便获得准备量表准备量，餐盒正确使用大托盘征求顾客意见，甜点决定饭后，是否根