2018_2019高中生物第二章细胞的化学组成第二节细胞中的生物大分子第2课时课件苏教版.pptx

1、第二章第二节细胞中的生物大分子,第2课时蛋白质的结构和功能,学习导航 1.结合教材P17，简述氨基酸的结构特点。 2.结合教材P18及图212，理解脱水缩合过程及相关计算。 3.结合教材P1819，阐述蛋白质结构多样性的原因，认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 重难点击 1.氨基酸的结构通式。 2.脱水缩合过程及相关计算。,方式一当我们购买食品时，包装上常附有成分说明，你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到蛋白质中含有某些氨基酸的介绍。氨基酸和蛋白质之间有什么关系呢？,方式二展示“大头娃娃”的相关图片，由蛋白质的重要功能导入新课。,一、蛋白质的组成元素和基本单位,二、蛋白质的形成及

2、功能,达标检测,内容索引,一、蛋白质的组成元素和基本单位,1.组成元素： ，大多数蛋白质还含有 。 2.基本组成单位： ，生物体内约有 种。 (1)通式,基础梳理,氨基,(2)共性：都有一个 和一个 连在同一个碳原子上。 (3)种类：由 决定。,羧基,R基,C、H、O、N,氨基酸,20,S,氨基,羧基,R基,下图是几种氨基酸的结构图，请分析回答下列问题：,答案,互动探究,半胱氨酸 赖氨酸,天冬氨酸,1.半胱氨酸的组成元素有哪些？ 答案C、H、O、N、S。,2.赖氨酸和天冬氨酸的R基分别是什么？ 3.结合上图分析：一个氨基酸中是否都只含有一个NH2和一个COOH?,答案,答案赖氨酸的R基：(CH

3、2)4NH2；天冬氨酸的R基：CH2COOH。,答案不是。赖氨酸含有两个NH2，天冬氨酸含有两个COOH。,半胱氨酸 赖氨酸,天冬氨酸,4.下图化合物是不是构成蛋白质的氨基酸？为什么？,答案,答案 不是。氨基和羧基不连在同一个碳原子上。,答案,活学活用,1.下列有关氨基酸的描述，正确的是 A.氨基酸是构成蛋白质的基本单位，由氨基和羧基组成 B.每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 C.人体内的氨基酸必须从食物中获取 D.每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素,解析氨基酸可由体内细胞合成；除含有C、H、O、N四种元素外，有的还含有S等。,解析,A.B. C.D.,答案,2.下列哪项不是构成

4、蛋白质的氨基酸,解析每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示，各种氨基酸的不同就在于R基的不同。,解析,“一查二看法”判断氨基酸 一查是否有氨基和羧基； 二看氨基和羧基是否连接在同一个碳原子上。,方法点拨,二、蛋白质的形成及功能,基础梳理,蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过 形成 相连而成。 1.过程,氨基酸,脱水缩合,二肽：由 脱水缩合而成的化合物,多肽：由 脱水缩合而成的化合物，通常呈链状,盘曲、折叠,蛋白质：具有复杂的,脱水缩合,肽键,2个氨基酸分子,多个氨基酸分子,空间结构,2.脱水缩合

5、(1)概念：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接，同时脱去一分子 的结合方式，叫做脱水缩合。 (2)形成的化学键： ，表示为 。 3.蛋白质的结构多样性的原因 由于组成肽链的氨基酸在 、 、 上的不同，以及构成蛋白质的肽链在 和 上的不同，所以蛋白质具有多样性。,羧基,水,CONH,种类,数目,排列顺序,数目,空间结构,肽键,氨基,4.蛋白质功能的多样性(连线),下图是氨基酸形成蛋白质的过程图解，请分析回答下列问题：,1.若R基中含有氨基或羧基，在脱水缩合反应中，R基中的氨基或羧基是否参与反应？生成的肽链中氨基或羧基位于何处？ 答案R基中的氨基或羧基未参与反应，生成的肽链中的氨基或羧

6、基位于肽链的一端和R基中。,互动探究,答案,2.多肽通常被称为肽链，肽链构成蛋白质的过程中主要变化是什么？ 答案1条或者几条肽链盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质。 3.分析氨基酸形成蛋白质过程中的有关计算规律： (1) 若4个氨基酸形成1条肽链，则该过程要脱去水分子多少个？形成多少个肽键？该多肽链的名称是什么？ 答案会脱去3分子水，形成3个肽键，该多肽称为四肽。 (2)若m个氨基酸形成1条肽链，则该过程要脱去水分子多少个？形成多少个肽键？该多肽链至少有几个氨基和几个羧基？ 答案会脱去(m1)个水分子，形成(m1)个肽键，至少含有1个氨基和1个羧基。,答案,(3)若m个氨基酸形成了n条肽

7、链，上述问题的答案又分别是什么？ 答案脱去(mn)个水分子，形成(mn)个肽键，至少含有n个氨基和n个羧基。 答案 脱去水分子m个，形成m个肽键。 (5)若氨基酸的平均分子量为120，则20个氨基酸形成1条肽链时，所形成肽链的分子量是多少？ 答案1202018(201)2 058。,答案,(4) 若m个氨基酸形成1条环状的多肽，如右图。则该过程要脱去水分子多少个？形成多少个肽键？,4.营养不良会出现贫血和免疫力下降等现象，从蛋白质的功能分析，其原因是什么？ 答案营养不良导致蛋白质的摄入量不足，影响血红蛋白和抗体的生成，出现贫血和免疫力下降。,答案,3.下图是某蛋白质分子的结构示意图，图中“、”

8、等表示不同种类的氨基酸，图中甲链由21个氨基酸组成，乙链由19个氨基酸组成，图中“SS”是在蛋白质加工过程中由两个“SH”脱下2个H形成的。下列有关叙述中，错误的是,活学活用,答案,A.形成该蛋白质分子时脱去38分子的水 B.该蛋白质分子中至少含有两个羧基 C.图中“”表示肽键，可简写为CONH D.形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了686,解析,解析在形成该蛋白质分子的过程中脱去38分子的水，同时形成一个二硫键，失去2个H，相对分子质量减少38182686，A、D正确； 通过分析肽链分子的结构，不难发现每条多肽链至少含有一个羧基(COOH)和一个氨基(NH2)，B正确； 图中“”代表肽键，

9、可表示为CONH，C错误。,蛋白质相关计算方法规律 (1)已知形成某蛋白质的氨基酸个数为m，肽链数为n，氨基酸的平均相对分子量为a，则该蛋白质：,方法技巧,(2)环肽的脱水数目和氨基酸数目相等。 (3)二硫键“SS”是由两个“SH”脱下2个H形成的，计算分子量时需要考虑。,4.根据下图所示化合物的结构分析回答下列问题：,答案,(1)该化合物中，表示_，表示_。 (2)该化合物由_个氨基酸失去_个水分子而形成，这种反应叫做_ _。 (3)该化合物中的氨基酸种类不同，是由_决定的，其编号是_。,氨基,羧基,4,3,脱水,缩合,R基,答案,(4)该化合物称为_，含_个肽键，编号是_。 (5)该化合物

10、含有_个游离的氨基和_个游离的羧基。 (6)该化合物水解时被破坏的是_。,四肽,3,2,2,肽键,根据多肽结构来判断氨基酸的个数和种类的方法 解答时可以按照以下步骤进行：找到所有的肽键(CONH)用长竖线将肽键分开，将多肽分成多个部分，每一部分是一个氨基酸残基得出氨基酸数目，有几个氨基酸就是几肽找出氨基酸的R基，确定氨基酸的种类。,方法点拨,学习小结,C、H、O、N,催化,运输,达标检测,1.下列叙述，正确的打“”，错误的打“”。 (1)氨基酸分子的氨基和羧基都连在同一个碳原子上() (2)酪氨酸和精氨酸理化性质不同的原因是R基不同() (3)人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质都具有一定的

11、空间结构() (4)39个氨基酸脱去38个水分子形成三十九肽() (5)如果有足量的三种氨基酸甲、乙、丙，则它们能形成三肽的种类最多有 6种() (6)蛋白质的合成过程中产生水，水解过程需要水(),答案,1,2,3,4,5,2.能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组排列顺序是 氨基酸C、H、O、N等元素氨基酸分子相互结合多肽形成一定的空间结构 A. B. C. D.,答案,解析,解析蛋白质分子由简到繁的结构层次是C、H、O、N等元素氨基酸氨基酸分子相互结合多肽形成一定的空间结构。,1,2,3,4,5,3.某药物H3Z是一种多肽类的激素，能使人对陌生人产生信赖感，有助于治疗孤独症等病症。下

12、列有关叙述正确的是 A.H3Z的基本组成元素是C、H、O B.合成H3Z时生成的水中的H原子只来自氨基 C.孤独症患者直接口服少量H3Z就可以有效地缓解症状 D.若H3Z被水解成1个2肽，3个4肽，5个6肽，则这些短肽肽键总数是35,答案,解析,1,2,3,4,5,解析药物H3Z是一种多肽类的激素，其基本组成元素是C、H、O、N，A错误； 氨基酸脱水缩合时，生成的水中的H原子来自氨基和羧基，B错误； 孤独症患者直接口服少量H3Z不会有效，因其会被胃蛋白酶消化分解，C错误； 若H3Z被水解成1个2肽，3个4肽，5个6肽，则这些短肽肽键总数是(21)3(41)5(61)35，D正确。,1,2,3,

13、4,5,4.已知丙氨酸的R基是CH3，则下列关于5个丙氨酸脱水缩合形成多肽的过程的叙述，正确的是 A.产物中含有4个肽键(NHCO)称为四肽 B.产物多肽的相对分子质量相对于反应物减少了90 C.产物多肽的分子式为C15H27O6N5，含有5个氨基(NH2)和5个羧基(COOH) D.产物水中的H既来自氨基又来自羧基，O只来自羧基,答案,解析,1,2,3,4,5,解析形成的产物称为五肽；形成五肽时脱去4分子水，相对分子质量减少了72；丙氨酸R基中不含有氨基和羧基，故由5个丙氨酸脱水缩合形成的五肽中只含有1个氨基和1个羧基。,5.如图所示的几种符号代表不同种类的氨基酸，请据图回答下列问题：,答案,1,2,3,4,5,解析,(1)它们结构的差别在于_的不同。,R基,1,2,3,4,5,解析构成天然蛋白质的氨基酸约有20种，它们有共同的结构通式，其中R基的不同是决定氨基酸种类的唯一因素。氨基酸分子通过脱水缩合形成肽链，相邻两个氨基酸缩合后通过肽键相连接并失去一个水分子，因此减少的相对分子质量为失去的水分子的相对分子质量之和。蛋白质的空间结构不仅跟氨基酸的数目、种类和排列顺序有关，还与肽链的盘曲折叠方式有关，蛋白质分子结构的复杂性决定了其功能的多样性。,