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文档简介

1、海鲜运输方案,指导教师：钟永萍 组名：狼牙 组员：范长方、孙玉山、陈庆武 孙启志、卞西奎、谢健,海鲜运输方案,从威海运送一批海鲜到济南 一、海鲜保存应注意事项 二、海鲜的运输工具 三、各种运输工具的对比 四、海鲜的运输方式选择,一、海鲜保存注意事项,（1）鲜货管理 保鲜温度，根据时间得长短决定温度的大小 海鲜的包装要选择较硬的泡沫箱子，以免再半途中出现破烂，露水，泄温等情况。 需要氧气的海鲜，要在运输过程不断供应充足的氧气，包装要紧固。轻拿轻放。,（2）冷藏管理,冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持原料的质量、延长其保存期。因此，一般温度应控制在O至10，将其设计在深冻

2、库的隔壁，可以节省能源。 要特别注意贮藏时间的控制,（3）干货管理,温度：干货库的温度应保持在18至21之间。 湿度：干货库的相对湿度应保持在50至60之间. 通风：按照标准，干货库的空气每小时应交换4次。 照明：仓库内照明，一般以每平方米2至3瓦为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质量,二、运输方式,（1）铁路运输：,运行速度快、运输能力大、运输成本低、运输经常性好。一般海鲜干运选择这种方式。,（2）公路运输：,机动灵活、运输能力较小、运输成本较高。比较适合中短距离的货物运输。,（3）航空运输：,高速安全、运输量小，运输成本高。一般都是用泡沫箱再用矿泉水瓶装冰块使用航空运输，在48小时内不会死。,（4）水路运输：,渔船运输能力大、成本较低、灵活性差、速度较慢。比较适合于运距长，运量大时间性要求不强的大宗货物运输。,三、各种运输工具的对比,公路运输单价 800元/吨左右，运输方式机动灵活，运量较小，运价一般，速度较快。 铁路运输单价 400元/吨左右，运输量大，速度快，运价低，机动性差。 航空运输单价 1500元/吨左右，运输量小，机动性差，速度最快但是运价高。,威海向济南运输路线,四、海鲜的运输方式选择,从威海到济南间的海鲜运输，我选择公路运输，因为其两者皆属于内陆地区，且距离较近。从威海市出发经过云烟台、潍坊市、淄博市等

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