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文档简介
1、(三)灭菌法的几个重要参数指标,D值耐热参数 Z值灭菌温度系数 FT值T温度下的灭菌时间 F0值标准灭菌时间 灭菌率L(Lethal rate)(致死率),1.D值耐热参数,1)定义:将一含微生物的样品在一定的温度下杀菌,当样品中的微生物消灭90%时,所需的时间,又称九成杀灭时间。(Decimal reduction time)即细菌数减少一个对数单位所需的时间。 描述微生物对热的耐受性。,D值定义图:,据D值定义,若lgN1- lgN2=1 则D=t2-t1= =- 即D为该直线斜率的负倒数。,2)测定D值 用已知微生物数的悬浮液接种至样品溶液。 取若干个样品,至少用三种不同的时间曝热(在一
2、定的温度下)。 以微生物存活数的对数值为纵坐标,以曝热时间为横坐标作图,得一直线,D值即为该直线的斜率负倒数。,3)影响因素 不同微生物具有不同D值。D值越小,证明微生物抗热性越弱。曝热时间较短即可杀灭九成。 同一微生物,曝热温度T越高,D值越低(图3) T,lgN下降得快,D小; T,lgN下降得慢,D大,D1,D3,D2,环境条件(介质)(表1) 表1 介质对D值的影响 例:某样品在121下曝热3分钟,微生物数由2105降低至8103个。求D值。 解D= = =2.146min,2. Z值灭菌温度系数,1)定义: 使D值减少90%所需增高的温度。(即D下降一个lg) 描述微生物对温度变化的
3、敏感性。 2)测定Z值 至少用3个不同温度,分别测出某一个微生物在此三个温度下的D值。 以lgD为纵坐标,温度T为横坐标,画出一直线。 Z值即为此直线斜率负倒数。,3)定义图(图4) Z=- = = (若lgD=lgD1-lgD2=1,则Z=T2-T1) lgD2-lgD1= D2/D1=10(T2-T1)/Z,4)影响因素,不同微生物,有不同Z值。 同一微生物在不同溶液中,Z值不同(表2) Z值越小,斜率越大,TD值变化大 Z值越大,斜率越小,TD值变化小 即Z值越大,此微生物对温度变化的敏感性越弱,企图通过升高温度来加速杀灭微生物的效果就不明显。 表2 嗜热脂肪杆菌在不同溶液中的Z值,例:
4、设Z=10,T1=110,T2=121。 试分析T1、T2下的灭菌效果。(10-1.1=0.079),例:设Z=10,T1=110,T2=121。试分析T1、T2下的灭菌效果。(10-1.1=0.079),解:由Z= ,可得:10= =-1.1 =0.079 T1=110下, 灭菌1min 与T2=121下,灭菌0.079min等效, 或 =12.6 T2=121下, 灭菌1min与T1=110下,灭菌12.6min等效,3.FT值T温度下的灭菌时间,1)定义:在一定的灭菌温度与已知Z值条 件下的等效灭菌时间。 FT=DTlgN DT:T温度时的D值。 lgN:T温度下灭菌程序使微生物下降 的
5、对数单位。(图5),若灭菌前微生物总数N0,则在T温度下杀灭至100所需时间为:FT=DTlgN0 FT可理解为:灭菌程序赋予被灭菌品在T温度下的灭菌时间。,4.F0值标准灭菌时间 在121及Z=10条件下的等效灭菌时间:F0=D121lgN,5灭菌率L(Lethal rate)(致死率) 1)定义:指在温度T下,灭菌1min所获得的标准(T=121)灭菌时间L=D121/DT 2)物理意义 温度为121时杀灭90%微生物需D121=A min,温度T时,杀灭90%的微生物需DT=B min。即121曝热A min与T曝热B min的灭菌效力相当。 故L=D121/DT表示T下曝热1min相当
6、于在121 下曝热A/B min。,Z= , D2/D1=10(T1-T2)/Z 令T2=121,T1=T, 则 L=D121/DT=10T-121/Z FT= DTlgN ,F0=D121lgN L=D121/DT=F0/FTFT=F0/L (表3) 由式L=10T-121/Z,可知 当Z一定时,TL,当T100时,L0 即 当温度低于100时,L可忽略不计。,表3 Z=10时,不同温度下的灭菌率和T灭菌时间,例:T=120时,Z= L= =0.794,6F0的计算,1)理想状态,灭菌过程中升温、降温瞬间完成,灭菌温度恒定不变。 则可用公式计算: FT=DTlgN0, F0=D121lgN0 N0:灭菌前微生物数。 2)实际上,一个产品灭菌过程总有三个阶段:升温、保温、冷却。即灭菌过程不是始终在恒定温度下进行。(下图),F0= 即把每
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