第七类营养素----膳食纤维

1、人教2011课标版七年级生物下册第二章 “第七类营养素”膳食纤维教学设计【教学目标】知识与技能 描述膳食纤维的概念、食物来源及生理功能。过程与方法 自主学习、小组合作探究学习，培养学生科学探究能力。情感态度与价值观 感受各种营养与支撑人体生命的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。【教学重点和难点】1. 教学重点膳食纤维的食物来源和生理功能。2. 教学难点膳食纤维的生理功能。【教学设计思路】本节主要介绍四方面的内容：膳食纤维的概念、膳食纤维的食物来源及生理功能。对“膳食纤维的概念”和对“膳食纤维的食物来源”的学习，通过阅读教材、学生活动来完成。对“膳食纤维的生理功能”的学习，学生通

2、过课前预习，观看视频，再通过小组分工合作的方式，师生共同分析、归纳，最后老师总结。【教学准备】1. 教师关于膳食纤维的视频资料；微课视频。2. 学生预习阅读教材；收集有关膳食纤维对人体健康影响的事例资料。【课时安排】 1课时【教学过程】一、复习提问，导入新课1食物中六大类营养物质有哪些？生回答：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类。2日常生活中你最喜欢的食物是什么？这些食物为我们身体提供了哪些营养物质？3 . 食物为我们提供的营养物质除了这六大类以外，还有另一类营养物质是什么？引出课题，师板书课题：膳食纤维二、新课学习，深入探究（一）视频欣赏，激发兴趣；学生初步了解膳食纤维。（二）展示

3、学习目标 (多媒体出示），生齐读。 （三）自主学习，回答问题（多媒体出示）。1什么是膳食纤维？(板书：一、膳食纤维的定义)先由学生总结，师再总结：膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素和果胶等。生齐读。2. 哪些食物中富含膳食纤维？(板书：二、膳食纤维的食物来源)膳食纤维主要来源于植物性食物，如粮谷类的麸皮和糠含有大量的纤维素、半纤维素和木质素；柑橘、苹果、香蕉、柠檬等水果和洋白菜、甜菜、苜蓿、豌豆、蚕豆等蔬菜含有较多的果胶。师展示含膳食纤维多的食物图片。膳食纤维主要来源于植食性食物。（四）课堂活动，强化概念游戏（多媒体出示）：膳食纤维和食物的六大营养物质趣味游戏分类。（五）合作探究，深入

4、思考1. 膳食纤维的功能有哪些？（板书：膳食纤维的功效）学生结合书中内容简单概括膳食纤维的功能。师小结膳食纤维的主要功能：a 预防便秘和肠癌 膳食纤维吸水膨胀，体积增大，促进肠道蠕动，从而促进了代谢废物和毒素的排出。b 降低血脂，维护心脑血管的健康由于膳食纤维中有些成分，如：果胶可结合胆固醇，木质素可结合胆酸，使其直接从粪便中排出，由此降低了胆固醇，从而有利于维护心脑血管的健康，预防冠心病的发展。c 降血糖、预防糖尿病糖尿病产生的原因除遗传、年龄、肥胖外，常吃高热量食物是主要发病原因。适当增加膳食纤维的摄入量，是防治糖尿病的最主要方法。d 减肥，有利于维持正常体重食用了含有膳食纤维的食物后，有

5、饱腹感，但膳食纤维不能被人体所消化和吸收，从而起到了减肥的功效。2. 现在流行饮蔬菜汁和果汁，符合营养学要求吗？ 不符合。蔬菜水果中的膳食纤维主要存在于皮和果肉中，而榨汁时，果皮果肉被去掉。所以，蔬菜汁、果汁几乎不含膳食纤维。3. 膳食纤维吃的越多，对人体的肠道功能越好吗？不对。膳食纤维的确可以缓解便秘但它也会引起胀气和腹痛。胃肠功能差者多食膳食纤维反而会对肠胃道造成刺激。4. 膳食纤维的有哪些方面的副作用？a 加重了胃肠道负担。b 影响营养素的吸收。5. 膳食纤维每日正常的摄入量应是多少？推荐摄入量：中国营养学会推荐人体每日膳食纤维摄入量为：25g-35g;美国fda（ 美国食品药物管理局）推荐每日膳食纤维摄入量为：20g-35g;世界粮农组织推荐人体每日膳食纤维摄入量为：27g;美国防癌协会推荐人体每日摄入量为：40g。而2008年中国营养学会调查：普通人从日常膳食中仅摄入8g-10g膳食纤维！人均缺少膳食纤维10-20g左右！三、回扣目标，当堂训练师多媒体出示练习题，检测学生对本节内容的掌握情况。 四、微课欣赏，拓展延伸师生共同话谈膳食纤维在生活中的亲身体验及听到、看到的事例。（多媒体播放教师微课果蔬泥的制作）五、模特走秀，激发兴趣(教师放音乐，学生开始膳食纤维模特表演)【课外作业】今天学