饭店第一章第三节.ppt

1、第三节 饭店集团,一、饭店集团经营,饭店集团： 又称为“饭店联号”（Hotel Chain）， 是指拥有或管理两家以上的饭店的公司。这些饭店使用统一的店名、店标及标志，统一经营管理方式与水准，统一服务标准和风格，联合经营形成系统。,1、饭店公司产生的原因： （1）经济发展伴随的企业组织形式的发展； （2）二战后，国际旅游业的迅速发展； （3）饭店业的激烈竞争。 饭店集团发展的三个阶段： 区域发展阶段（20世纪4050年代） 洲际发展阶段（20世纪6070年代） 全球发展阶段（20世纪70年代至今）,2、饭店公司的优势： （1）品牌优势； （2）规模优势： 采购、财务、竞争、抗风险 （3）质量管

2、理优势； （4）人力资源优势； （5）市场信息优势。,3、饭店集团的经营方式： （1）直接经营： 是饭店集团直接投资建造饭店或购买、兼并饭店，然后由饭店直接经营管理的形式。 运用此类经营方式经营的饭店是集团扩张的后盾，但扩张的速度慢。,（2）租赁经营： 饭店集团通过签订租约、缴纳固定租金的形式，租赁业主的饭店，然后饭店集团作为法人对其进行管理。具体形式有以下几种： A、直接租赁 B、盈利分享租赁（营业收入百分比、利润百分比、营业收入与利润混合百分比） C、出售回租,（3）管理合同经营： 采用合同经营的原则： 利润的来源包括：技术援助金、 开业前管理酬金 开业后管理酬金,管理合同条款： 费用结构

3、： 角色分工： 期限和终止合同 仲裁：通常是按照管理公司所在国的法律仲裁 股权参与 管理合同的新趋势： 强调风险和回报的对等和均衡， 饭店业主有更大的灵活性。,（4）特许经营： 联号公司（特许经营权人）授予饭店（受特许权人）在特定的时间、特定的地点按照规定的方式经营业务的权利与特权。 主要方式： 产品和品牌特许经营 ”饭店经营模式”特许经营,特许方的利弊： 获得低成本、低风险的市场扩张途径； 质量控制难、契约管理难到位。 受许方的利弊：运作模式的改善；财务风险较大。 利润的主要来源：初始费、特许权费 市场营销费 客房预订费 常客计划费及其他杂费,（5）战略联盟： 联盟的动机和利益： 联盟的形式

4、：联盟式合资 股权式合资 职能式战略联盟,注意区别几个关系： 租赁经营与管理合同经营 管理合同经营和特许权转让经营,二、世界饭店集团发展现状与趋势,根据美国Hotel杂志的统计，2005年、2006年世界10大饭店集团分别是： 2005年度： 洲际酒店集团InterContinental Hotels Group 圣丹特集团Cendant Corp.） 万豪国际（Marriott International） 雅高Accor 精选国际饭店公司Choice Hotels International 希尔顿酒店集团（Hilton Hotels Corp.） 最佳西方国际集团 Best Wester

5、n International 喜达屋国际饭店集团Starwood Hotels & Resorts Worldwide 卡尔森国际酒店集团Carlson Hospitality Hotels 凯悦国际Global Hyatt,2006年度： 洲际酒店集团InterContinental Hotels Group 圣丹特集团Cendant Corp.） 万豪国际（Marriott International） 雅高Accor 希尔顿酒店集团（Hilton Hotels Corp.） 精选国际饭店公司Choice Hotels International 最佳西方国际集团 Best Wester

6、n International 喜达屋国际饭店集团Starwood Hotels & Resorts Worldwide 卡尔森国际酒店集团Carlson Hospitality Hotels 凯悦酒店管理集团Hyatt Hotels/Hyatt International,2007年7月3日全球最新10大饭店集团排名如下： 1.2007年7月3日止，黑石在全世界拥有5701家饭店，600000个房间。 （以下是截至2007年1月1日止） 2.洲际在全世界拥有3741家饭店，556246个房间。 3.温德姆（Wyndham Worldwide）全世界拥有6473家饭店，543237个房间。 4

7、.万豪在全世界拥有2775家饭店，502089个房间。 5.雅高在全世界拥有4121家饭店，486512个房间。 6.精选在全世界拥有5316家饭店，429401个房间。 7.最佳西方全世界有4164家饭店，315401个房间。 8.喜达屋在全世界拥有871家饭店，265598个房间。 9.卡尔森在全世界拥有945家饭店，145933个房间。 10.凯悦在全世界拥有733家饭店，141011个房间。,二、世界饭店集团发展现状与趋势,1、市场结构向趋向寡头垄断化。 2、并购与联盟仍为国际饭店集团扩张的主要途径。 3、国际化趋势。 4、多品牌策略。 5、多元化经营。,三、我国饭店集团的现状与趋势,

8、（一）2006年中国集团化发展的主要特点： 1集团化的规模不断扩大 2中低档饭店集团的发展业绩成为年度中的突出亮点 3品牌连锁经营已经成为越来越多的饭店集团追逐的目标 4国有集团或国有控股集团仍然占据着半壁江山 5国际知名品牌牢牢占据着中国最高端的饭店市场,（二）趋势与展望 1实施品牌连锁经营将成为越来越多的饭店集团的发展战略。 2与品牌连锁经营相关的技术支撑将成为集团成败的关键。 3各饭店集团对人才的争夺将更趋白热化。 4各集团之间竞争与合作的关系将交替出现。 5科学认识饭店管理公司的价值需要更新观念。,2006中国最具规模的10家国际饭店集团,(按拼音字母顺序排列) 贝斯特韦斯特（北京）国

9、际酒店管理有限公司 北京凯燕国际饭店管理有限公司 康年国际酒店集团 上海豪生国际酒店集团（中国） 速伯艾特（北京）国际酒店管理有限公司 万豪国际集团所属酒店及酒店公寓(中国地区) 香格里拉酒店集团 香港中旅维景国际酒店管理有限公司 喜达屋酒店与度假村国际集团 洲际酒店集团,2006中国最具规模的30家本土饭店集团,(按拼音字母顺序排列) 安徽古井酒店(集团)有限责任公司 北京首旅建国酒店管理有限公司 北京国宾友谊国际酒店管理的限责任公司 北京凯莱国际酒店管理有限公司 东方嘉柏酒店管理有限公司 广州岭南花园酒店管理有限公司 河南中州国际集团管理有限公司 海航国际酒店管理有限公司 湖南华天国际酒店管理有限公司 杭州天马酒店管理有限公司 杭州香溢酒店管理公司 锦江国际酒店管理有限公司 开元国际酒店管理公司 南京金陵酒店管理有限公司,宁波南苑集团 七斗星商旅连锁酒店管理公司 青岛海天酒店管理集团 如家和美酒店管理(北京)有限公司 陕西旅游饭店管理有限责任公司 上海莫泰酒店管理