高中化学《食品中的有机化合物》教案4 苏教版选修

1、食品中的有机化合物【教学目标】（1）知识与技能目标掌握乙醇的结构和性质，尤其是官能团（OH）对其主要化学性质的决定作用。了解乙醇的主要用途和生理作用。（2）过程和方法目标通过实验探究的方法学习乙醇的结构和性质。运用对比的方法学习乙醇与钠的反应，加深对知识的理解。（3）情感态度和价值观目标通过实验，让学生体验到科学探究的乐趣，强化探究意识，提高了实验操作能力。通过乙醇性质的应用，让学生体会到学以致用的乐趣，提高了学习的积极性。【教学重难点】乙醇的结构及化学性质【教学过程】引入：（投影）填空 明月几时有？把 问青天；葡萄美 夜光杯，欲饮琵琶马上催我国的酒文化源远流长，与酒有关的诗句脍炙人口，你还知

2、道哪些经典诗句？思考：生活中酒瓶上标的酒的度数指的是乙醇的含量，是用 表示的。一、乙醇的物理性质学生活动探究一观察实验台上的无水乙醇试剂，结合生活常识，总结乙醇有哪些物理性质？（从色、态、味、水溶性、挥发性等方面）乙醇是 色透明的具有 味的易挥发的液体，密度比水 ，俗称 ，与水以 互溶，是一种良好的溶剂，能溶解多种无机物和有机物。思考：1、 “酒香不怕巷子深”反映乙醇什么性质？2、乙醇能萃取溴水中的溴吗？3、要检验酒精是否有水，可向酒精中加入_。 学生活动探究二已知乙醇的分子式C2H6O，试根据C、O成键的特点，结合乙烷的结构式，用实验台上所给的小球和短棍搭建出乙醇可能的结构模型。（黑球C 白

3、球H 红球O）对比思考：乙醇水煤油结构式？1、钠和煤油能发生反应吗？CH容易断裂吗？2、钠和水反应吗？OH容易断裂吗？结论： 想一想：怎样通过实验确定乙醇的结构式呢？学生活动探究三实验步骤实验现象1、向一小烧杯中加入少量水，同时向一小试管中加入约2mL的无水乙醇；2、向上述两种试剂中各投入同样绿豆粒大小的金属钠水钠乙醇钠思考：钠和乙醇产生的气体是什么？应如何验证？ 教师演示实验探究结论:乙醇分子中存在 键，其结构应为 。二、乙醇的组成和结构分子式： ；结构式： ，其中官能团为 ；结构简式： 或 。 球棍模型 比例模型两个概念： 官能团 _。 烃的衍生物 。想一想：你已经学了哪些官能团？三、乙醇

4、的化学性质学生观察动画演示：乙醇和钠反应的过程（反应机理）思考乙醇断键的方式，写出发生的反应化学方程式。1、与活泼金属钠反应（属于 反应）（断 键）CH3CH2OH+Na练习：写出乙醇和K,乙醇和Ca反应的化学方程式。类比思考：乙醇与钠反应和水与钠反应，哪个更剧烈？说明乙醇中的OH键和水中OH键谁更容易断裂？结论：羟基中氢原子的活泼性：水_ 乙醇（填“大于”或“小于”），水比乙醇更_（填“难”或“易”）电离出氢离子.2、氧化反应可燃性：CH3CH2OH+O2现象： 。思考：利用乙醇燃烧能放出大量热的性质，想一想，乙醇有什么用途呢？学生活动探究三向小试管中加入约3mL无水乙醇，将铜丝在酒精灯外焰

5、上灼烧至红热，迅速插入乙醇中，反复几次，观察铜丝颜色的变化，再闻试管中液体的气味，感受反应前后的变化。实验步骤现象铜丝在火焰上灼烧灼烧后的铜丝迅速插入乙醇中思考：1、铜丝在整个反应过程中起什么作用？ 2、乙醇在实验中是被氧化还是被还原？学生观察动画演示：乙醇在铜作用下和O2反应的过程（反应机理），思考断键的方式，写出发生的化学方程式。催化氧化：CH3CH2OH + O2 （催化剂 或 ）交流讨论：在乙醇的催化氧化实验中，反复几次后，灼烧的铜丝在试管内未插入到液体中也会变红，猜测原因？练习：CH3CH2CH2OHCH3CH(CH3)OH (CH3)3COH以上都属于与乙醇同类的烃的衍生物，它们能否发生像乙醇那样的催化氧化反应？如能，请写出它们被氧化的产物。结论：催化氧化的条件 。（3）可被强氧化剂氧化（了解）乙醇可被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液氧化生成乙酸（CH3COOH）。交流讨论：（投影）一位司机酗酒后开车被交警同志逮个正着，但这位“醉仙”打死不承认喝过酒，交警同志应该怎么办呢？（学生阅读课本P70思考解决问题的办法，体会学以致用的乐趣。）四、乙醇的主要用途交流讨论：学生总结乙醇的主要用途五、小结：学生小结本节课主要内容，教师补充强调。【巩固练习】1、假酒中严重超标的是 （ ） A.乙醇 B.乙醛 C.甲醇 D. 醋酸2、向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下