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文档简介
1、,关注合理营养与食品安全,第三节,授课教师:张尧,健康报摘要(1),让食物中毒远离家庭卫生部最近公布的今年前三季度食物中毒情况表明,全国共报告重大食物中毒300起,中毒10233人,死亡251人。其中,发生在家庭中的食物中毒事件占46,造成213人死亡,占中毒死亡总数的91。家庭中最容易发生的是哪类食物中毒?怎样才能有效预防各类食物中毒呢?,健康报摘要(2),洋快餐与小胖墩儿 如今的小胖墩儿越来越多,据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明,在少年儿童人群中,肥胖儿约占15。有关专家指出,肥胖与吃得太多、运动过少有关,而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。目前市场上的洋快餐含高蛋白、高脂肪、高热
2、量。,思考,1.什么样的营养结构才叫合理? 2.什么样的食品才算安全?,有什么不适的感觉?,一、合理营养,现象: 不吃早饭,分析:不吃早餐有哪些不适感觉?,不适感:饿 胃不舒服 提不起精神 注意力不集中,长期以往对身体的伤害:,低血糖,胃病,胆结石,挑食,偏食,暴饮暴食损坏肠胃,合理营养少喝饮料,合理营养早餐,合理营养吃的粗、吃的杂,什么叫合理营养?,能够满足人们对营养物质和能量需求的食物。,想一想,合理营养,保证每日三餐,按时进餐。 不挑食,不偏食,不暴饮暴食。 每餐动植物性食品合理搭配,饮食多样化。 早、中、晚三餐比例为3:4:3。,为了做到合理营养,我国的营养学家将食物分为五类,并形象地
3、设计成“平衡膳食宝塔”,提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物,以避免营养不良和营养过剩。,油脂类,乳类,肉类,果蔬类,谷类,分析“平衡膳食宝塔”回答问题,(1)每天摄入量最多的食物应是 类食物。 (2)每天摄入量最少的食物应是 类食物。 (3)青少年每天应比成人多摄取含 多的食 物,即金字塔中 、 的食物。,谷,乳类,肉类,油脂,蛋白质,我为长辈献爱心 为家长设计一份午餐食谱 目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱,尝试运用有关合理营养的知识,关心长辈的饮食。,1.设计的食谱只要求含有五类食物并且比例合适,不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。,小提示,2.设计时应考虑本地常吃的食物种
4、类、营养成分、价格,以及设计对象的健康状况和饮食习惯。,3.设计出的食谱在组内交流,修改完善。,4.根据自己设计的食谱,亲自在家中烹调,并请家长品尝。还应当介绍食谱中的科学道理,并请家长做出评价。,为家长设计一份午餐食谱,食品污染: (1)生物性污染:病原体的污染(细菌、寄生虫卵); (2)化学性污染:有害化学物质的污染(农药、污染物)。,二、食品安全,用清水浸泡、冲洗! 也可以削去外皮!,别大意!不能吃有毒的食品!,为了防止食品污染,人们还应该怎么做?,1、搞好厨房卫生,保持餐具清洁,消灭蚊蝇、蟑螂。,2、妥善保管好食物,以免受潮、霉变。对已发霉的食物,坚决不食用,也不能用来饲喂家禽家畜。,
5、1、购买有外包装的食品时,应该注意哪些问题呢?,答:根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算,就可以判断食品是否过了保质期。,3、购买鱼、肉和蔬菜时,应当注意哪些问题?,怎样购买安全食品?,答:营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。,2、怎样判断包装食品是否过了保质期?,买肉时,先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.,买鱼要挑选游动灵活,鳞甲完整并且没有污物附着的。 看它们的颜色是否有光泽,闻闻气味,买蔬菜则先看其颜色是否新鲜,再用手摸一捏是否硬挺,就知道它的新鲜程度了。,绿色食品分为A级
6、和AA级两类: A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。,绿色食品:,在我国,将产自良好生态环境的,无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。,绿色食品的标志:,由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成,象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形,寓意保护。,1、下列做法中,未注意食品安全的是( ) A 生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C 吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的,练一练,2、合理膳食是指( ) A 蛋白质是构成细胞的基本物质,应该多吃 B 糖是主要的供能物质,应多吃 C 应以肉类、蔬菜、水
7、果为主 D 各种营养物质的比例合适,互相搭配,C,D,练一练,3、一般来说,一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是( ) A早餐占30%,午餐占40%,晚餐占30% B早餐占40%,午餐占30%,晚餐占30% C早餐占30%,午餐占30%,晚餐占40% D早餐占40%,午餐占40%,晚餐占20%,4、随着生活水平不断提高,“小胖墩”不断出现,从营养卫生的角度讲,你认为造成“小胖墩儿”现象的主要原因是( ) A营养不良 B 营养良好 C 缺少运动 D学习压力大,A,A,你明确了吗?,1、什么样的饮食才算营养合理的饮食? 答:营养合理的饮食,应该是每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物,每日的早、中、晚餐能量比例合理,并按时就餐。,2、有人说有“虫眼”的蔬菜水果,农药含量少,可放心购买。请你作出科学评价。 答:这种说法不科学,蔬菜、水果上有虫眼,不能证明蔬菜没有喷洒过农药,有了虫眼的蔬菜、水果,可能是蔬菜、水果长虫后又打了农药,也可能是虫子没有被农药打死。,你明确了吗?,3、能用发霉、变质的残羹剩饭或
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