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文档简介
1、,交往中的宴会礼仪,宴会：以宴请为形式的重要社交应酬。 一、宴会礼仪的来源 1来自习俗 2来源于更好地进餐 二、宴会分类 1国宴 2正式宴会 3便宴 4家宴 三、五M规则,第一、money 费用。 国际上的三种付费方式 1主人付费 2各付其费 3自愿付费 第二、meeting 约会。 1 宴请的时间 确定宴请时间，最好先征求被邀主宾的意见，选择主、宾双方都适宜的时间，以示尊重。 2 安排人员 请客吃饭，主宾确定后要考虑谁作陪。 3 位次排列 在正式的商务宴请中，位次的排列往往比菜肴的选择更引人瞩目。宴会的位次排列涉及两个问题：其一，桌次，不同餐桌数目的安排；其二，位次，每张餐桌具体的上下尊卑位
2、次。,中餐宴会桌次排列规则 主桌排定后，其余桌次的高低以离主桌的远近而定，离主桌越近的桌次越高，离主桌越远的桌次越低，平行桌以右为高，左为低。,我国习惯按个人职务高低安排席位，以便于交谈。如果夫人出席，通常把女方安排在一起，即主宾坐在男主人右方，主宾夫人坐在女主人右方。,按国际惯例，坐席安排应男女穿插，以女主人为准，主宾在女主人右方，主宾夫人在男主人右方。,座次排列,第三、media 环境。 宴请地点恰当与否，体现着主人对宴请的重视程度。宴请地点可以依据宴请目的、规模、形式和经费能力来确定。通常应该选择环境优雅、卫生方便、服务优良、管理规范的饭店或宾馆。 第四、menu 菜单。 在菜单的安排上
3、关键要了解客人尤其是主宾不能吃什么，排除职业禁忌、个人禁忌、民族禁忌和宗教禁忌。,第五、manner 举止。 1 不吸烟。 2 不乱吐。 3 让菜不夹菜。 4 祝酒不劝酒。 5 不在餐桌上当众修饰自己。 6 吃东西不发出声音。,西餐礼仪,西餐 是对西方国家餐饮的一种统称，用西式餐具吃西方国家特色的菜点。 1、点菜有讲究 紧跟 点套餐 请人帮助 2、西餐的餐序 正餐餐序：头盆汤副菜主菜甜品饮料 3、西餐餐具的使用 刀、叉、匙、餐巾 4、注意现场举止交际,个案分析 谁的错 做水产批发生意的张先生午饭时信步走进一家饭店的西餐厅，在服务员热情接待下，所点酒菜很快便送了上来。或许是因为太饿，张先生把服务
4、员端上的热汤用嘴吹吹，便“咕咚、咕咚”一饮而尽。吃肉类食物时，张先生学着别人的样子，用手握着刀叉，使劲切割食物，刀盘摩擦发出阵阵刺耳的响声，将食物大块大块地送入口中，嘴里嚼东西的声音清晰可闻，并一副狼吞虎咽的样子。周围人们用异样的眼光看着他。待吃过一阵后，张先生随意将刀叉平排往餐盘上一放，顺手将餐巾放到桌上，起身欲去趟洗手间，这时服务员走过来礼貌地请他结帐，张先生告诉服务员只是离开一会儿，马上就回来，而服务员却坚持让他先结帐后离开，为此，两人争执起来。 张先生违背了哪些进餐礼仪？,酒水礼仪,酒水：日常交往中比较正式的场合使用的饮料的统称。 一、茶 1 品种 2 茶具 3 上茶 4 喝茶 二、咖啡 三、洋酒 餐桌酒三大类型 1 餐前酒 吃主菜前喝的酒，味道酸甜爽口
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