客房预订(客人抵店前的准备工作).ppt

1、,基于职业岗位定位和工作过程的教学设计（前厅）,学习情境一,客人抵店前的准备工作,第三章,Contents,抵店前,1,2,3,4,5,客房预订,提前排房,前台准备,相关岗位准备,客房准备,学生在校外实训基地酒店前厅预订部实习,一、客房预订,某日晚19:40分，某星级饭店常客李先生携带着三件行李，匆匆来到总台声称自己三天前订过一间商务房，晚间有几位朋友相约来拜访他，要求马上办理入住手续，可总台却无法找到其预订资料。且此时饭店已无空房。 1.发生此类问题是谁的责任？ 2.按国际惯例或饭店业常规应如何处理？,走进案例,白天 租用价,免费,商务 合同价,折扣价,标准价,团队价,小包价,预备知识1：掌

2、握房价,(Rack Rate),(Group Rate),(Discount Rate),(Package Plan Rate),(Commercial Rate),(Complimentary),(Day Use Rate),一、客房预订,小资料：国际饭店计价方式,欧式计价,修正 美式计价,美式计价,欧陆式 计价,百慕大 式计价,: ,(European Plan，简称 EP)：这种计价只计房租，不含餐费，为世界上大多数饭店所采用,(American Plan，简称 AP)：客房价格不仅包括房租，还包括一日三餐的费用，多为度假型饭店或团队客人使用,(Modified American Pla

3、n，简称 MAP)：包括房租和早餐费用，还包括一顿正餐(午餐、 晚餐任选其一)，较适合普通旅游客人。,(Continental Plan，简称CP)：包括房租和欧陆式早餐。欧陆式早餐比较简单，一般提供冷冻果汁、烤面包(配黄油、果酱)、咖啡或茶。,(Bermuda Plan，简称BP)：包括房租和美式早餐。 美式早餐除包括欧陆式早餐的内容外，通常还提供煎(煮)鸡蛋、火腿、香肠、咸肉、牛奶、水果等。,预备知识2：掌握房态 客房房态表（Room Status）,客房房态表（Room Status）（续）,预备知识3：掌握计费方法,走进案例,某客人入住某三星级酒店，在凌晨5:30入住，下午2点左右离开

4、，前后逗留不过10小时，酒店方面却收取其一天半的房费，并声称这是合乎“国际惯例”的。 请问： 酒店这样做是否合理？ 酒店行业中，一天房费是否等于入住24小时？ 酒店一天的房费又是如何计算的？,掌握计费方法,旅游饭店星级的划分及评定国家标准对旅游饭店的规定如下： 能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施。,掌握计费方法,旧规：中国旅游饭店业协会2002年制定的中国旅游饭店行业规范中，第三章第十条规定： 饭店客房收费以“间/夜”为计算单位(钟点房除外)。按客人住一“间/夜”，计收一天房费；次日12时以后、18时以前办理退房手续者，饭店可以加收半天房费；次日18时以后退房者，饭店

5、可以加收一天房费。,掌握计费方法,新规：中国旅游饭店行业规范(2009年8月修订版) 取而代之的第三章第十条为： “饭店应在前厅显著位置明示客房价格和住宿时间结算方法，或者确认已将上述信息用适当方式告知客人。”,关于新规定需注意的几个问题： 1规范删除了“12点退房”的内容，“12点退房” 是否已经寿终正寝？ 2 是否意味着尽管规范修改了，饭店仍然可以坚持 “12点退房”？ 3 如果饭店坚持“12点退房”，客人可以拒付房款。你 是否认可这种说法？,（一）Ways 客房预订的方式,百特房地产有限公司乔治.史密斯先生致电港城酒店预订部，要求为其公司两位客人预订两间商务单间，住宿时间为本月15-18

6、日，共三天。客人将于15日早上10：30左右到达酒店，两位客人的住宿费由百特房地产有限公司结算，餐费及其他费用由客人自理。 请受理乔治.史密斯先生的电话订房业务。,任务背景,1、电话预订（Telephone）,电话预订视频演示 VIDEO EXAMPLE,受理电话预订的程序与标准,客房预订情景对话 Role Play,预订员：早上好，港城大酒店预订部，很高兴为您服务。 客人：早上好，你们酒店有好一点的商务单间吗？我想订两间。 预订员：请问先生您的全名可以么？ 客人：乔治.史密斯。 预订员：请问史密斯先生您何时需要？同行几人？预住几天？ 客人：哦，来住宿的是我们单位的两位客人，本月15日上午10

7、： 30左右到，住3天。 预订员：就是说18日上午离店对吗？ 客人：是的。 预订员：请稍等（预订员查看房态） ,客房预订情景对话 Role Play,预订员：让您久等了，史密斯先生。我们还为您留有两件豪 华商务单人间，现在价格是每间每晚180美元，并包 含自助早餐费，您看可以吗？ 客人：可以。 预订员：史密斯先生，可以告诉我您的联系电话及单位名称吗? 客人：百特房地产有限公司，电话：32556789 预订员：谢谢您史密斯先生，请问除了这个座机号码，还有其 他联系方式吗？ 客人：那就再留个手机号码吧，我的手机号码是135+1818 预订员：史密斯先生请问客人的费用如何结算？ 客人：房费到时我会来

8、结算，餐费及其他消费由客人来承担。 预订员：请问你们将以何种交通工具抵达，需要我们安排车辆 来接吗？ 客人：不必了，我们单位会安排的。,客房预订情景对话 Role Play,预订员：好的，请问史密斯先生您需要做预订担保吗？我们 酒店对于非担保性订房只保留到下午六点。 客人：不必了，六点前我们肯定会到的。 预订员：谢谢！史密斯先生，请您核对您的信息。您已在我 们港城大酒店预订了两间豪华商务单人间，房价是 每间每晚180美元，从本月15日到18日，预住3天， 到时房费由百特房地产有限公司结算，其他费用由 客人承担，您的联系电话是32556789，手机号码是 135+1818，请问是这样吗？ 客人：

9、是的。 预订员：在客人到店前如有信息变化请及时与我们联系好吗？ 客人：没问题。,预订员：您的预订已经受理，感谢您选择我们酒店， 我们期待您的光临。 客人：谢谢，再见。 预订员：不用谢，再见。,客房预订情景对话 Role Play,海外贸易有限公司的林先生发了一份传真到港城酒店预订中心，在本月的16-17日，有一个大型会议要在该酒店举行，要求预订部为与会宾客订20间标间，16日12：00能提供房间，让客人休息，17日17：00退房。 请受理林先生的传真订房业务。,任务背景,2、传真订房（FAX）,2、传真订房（FAX）,美国的Mary女士通过携程网，为其家人在A城的五星级酒店港城酒店预订了两间标

10、准间，住宿时间自本月的10日至14日，共四天。他们将于10日下午1：30左右抵达酒店，于14日上午8点离开酒店。 请受理Mary女士的预订业务。,任务背景,3、国际互联网预订（Internet）,网络预订单,网络预订单,3、国际互联网预订（Internet）,4、当面受理（散客）,（二）Types 预订的种类,1、非保证类预订（Non-Guaranteed Reservation） （不能保证饭店因客人未抵店又未取消而收取费用） 临时预订（Advanced Reservation）,确认类预订（Confirmed reservation）,（二）Types 预订的种类,2、保证类预订（Guar

11、anteed Reservation） 指客人保证前来住宿，否则将承担经济责任；而饭店也保证在任何情况下都将预留房间直至客人计划抵店次日的某个时间为止（国际惯例是次日中午12：00）。,（二）Types 预订的种类,遇到这个问题你怎么办？酒店现有150间客房可以预订，现在已经预订了149间了，又有5个预订房间的，你该怎么做？ 酒店最多可以预订多少间客房呢？ 预订房间的数量存在两种问题： 一是预订小于现有数，不用解决 二是预订大于现有数，需要超额预订。,（三）Make sure numbers,超额预订(overbooking),难点,超额预订(overbooking),超额预订概念：超额预订是

12、指酒店在一定时期内，有意识地使其所接受的客房预订数超过其客房接待能力的一种预订现象。 什么时间：旅游旺季或者节假日 饭店为什么要进行超额预订？,难点,弥补因客人预订未到、临时取 消或提前离店造成的经济损失,1、理论上数量的确定（定量分析） 超额预订数要受预订取消率、预订而未到客人之比率、提前退房率以及延期住店率等因素的影响。,超额数量的确定,2、定性分析 1）依据团队和散客订房的比例来掌握 团队预订多，超订率小：散客预订多，超订率大些 2）依据预订情况分析订房动态来掌握 淡季、平季、旺季 现有订房中不同预订比例：非保证性预订和保证性预订 附近同等级饭店住房情况 天气变化和突发事件 3）根据饭店

13、在市场上的信誉度来掌握,超额数量的确定,超额预订危机处理,如果因超额预订而不能使客人入住，按照国际惯例，酒店方面应该做到： 诚恳地向客人道歉，请求客人谅解。 （1）充分挖掘内部潜力 （2）立即与另一家相同等级的酒店联系，请求援助。同时，派车将客人免费送往这家酒店，对提供了援助的酒店表示感谢。 （3）如属连住，则店内一有空房，在客人愿意的情况下，再把客人接回来，并对其表示欢迎（可由大堂副理出面迎接，或在客房内摆放花束等）。,同一团队加床，减少占用房间的数量 轻微损坏房打折出租 套房改为标准间,如客人属于保证类预订，则除了采取以上措施以外，还应视具体情况，为客人提供以下帮助； 支付其在其他酒店住宿

14、期间的第一夜房费，或客人搬回酒店后可享受一天免费房的待遇。 免费为客人提供一次长途电话费或传真费，以便客人能够将临时改变地址的情况通知有关方面。 次日排房时，首先考虑此类客人的用房安排。 大堂副理应在大堂迎候客人，并陪同客人办理入住手续。,超额预订危机处理,CASE1：客房重复预订之后 销售公关部接到一日本团队住宿的预订，在确定了客房类型和安排在10楼同一楼层后，销售公关部开具了“来客委托书”，交给了总台石小姐。由于石小姐工作疏忽，错输了电脑，而且与此同时，又接到一位台湾石姓客人的来电预订。因为双方都姓石，石先生又是酒店的常客与石小姐相识，石小姐便把10楼1015客房许诺订给了这位台湾客人。

15、当发现客房被重复预订之后，总台的石小姐受到了严厉的处分。不仅因为工作出现了差错，而且违反了客人预订只提供客房类型、楼层，不得提供具体的房号的店规。这样一来，酒店处于潜在的被动地位。如何回避可能出现的矛盾呢？,（四）Deal problems,CASE1：客房重复预订之后,Case2 回答客人订房的技巧,二、提前排房(Room Distribution),提前编排住房间是指当天客人来到 之前，为客人预先编排好房间。,客人提出的要求,根据客人抵达的时间,根据客人的类型,D,熟客对某房间的特别爱好,3. 排房时考虑的内容,不可靠的预订客人 重要客人（VIP） 团队客人（以政府邀请团队为先） 常客 保

16、证类预订客人 普通预订客人，并有准确航班号或抵达时间 无预订的散客（walk-in） 要求延期的预期离店客人,4.排房的顺序,(1)团体客人或会议客人应尽量安排在同一楼层或相近 的楼层,同一类型的房间。 (2)行动不方便或带小孩的客人应尽量安排在离电梯和 服务台较近的房间。 (3)内、外宾不宜安排在同一楼层。 (4)对 VIP 客人应安排在同类客房中最好的房间。 (5)常客和有特殊要求的客人应给予特殊的照顾。 (6)敌对国家的客人不应安排在同一楼层或相近的房间 注意房间号码的忌讳。 经营淡季可集中使用几个楼层的房间。,5.排房的技巧,客房预订一般情况下是不为客人许诺具体的房号，但有时候存在例外。什么情况下的客人需要具体的房号呢？ 1.VIP客人。确定房号后，还要准确传递给相关部门。 2.常住客。常住客人也有固定的房间。 3.对房号有特殊要求的客人。,友情提示,三、前台准备,客人在抵店之前，前台做的准备工作有： VIP：确定房间、房卡（做房卡）、餐券、备好入住等级单、押金收据等票据。 团队客人：房卡、餐券。 散客：日常准备。,四、客房的准备工作,为客人提供一间舒适的房间。,五、其他岗位的准备工作,（一）餐饮部 获取客人对饭菜的特殊口味和要求； 如客人需要立即用餐，提前为客人准备好。,（二）礼宾部 为团队客人准备行李车