鲁科版第三章重要的有机化合物：第三节饮食中的有机化合物第四课时.ppt

1、第3节 食品中的有机化合物,第四课时： 糖类,莱芜四中：吕荣海,1、糖类具有怎样的组成？,阅读课本思考下列问题：,、绿色植物光合作用的产物 6CO2+6H2O C6H12O6+6O2,、常用Cn(H2O)m来表示，因此过去 曾成为碳水化合物。,、由C、H、O三种元素组成。,糖类是重要的有机化合物， 如：葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等。,四、糖类,光能,叶绿体,2、糖类分类及用途,根据糖类能否水解以及水解产物的不同。,阅读课本83页拓展知识： 了解糖类其他相关知识,分类依据：,不能水解成 更简单的糖,1mol水解产 生2mol单糖,1mol水解产生 多摩单糖,C6H12O6,C12H22O11,（

2、C6H10O5）,葡萄糖、果糖,麦芽糖、蔗糖,淀粉、纤维素,制药、制糖 果等,甜味剂,淀粉可用于制取葡萄 糖和酒精；纤维素可 用于制造无烟火药、 电影胶片的片基、 纸张等。,糖类分类及用途,分子式：C6H12O6, 、葡萄糖分子结构,结构简式：,3、葡萄糖, 、葡萄糖物理性质,白色晶体、有甜味、能溶于水,或：CH2OH（CHOH）4CHO,葡萄糖分子中原子团：醛基CHO、羟基：OH,4、葡萄糖化学性质：,（1）、与新制Cu(OH)2悬浊液反应,用于检测糖尿病糖尿病,现象：生成砖红色的沉淀氧化亚铜（）,CH2OH（CHOH）4CHO+2 Cu(OH)2+2H2O + CH2OH（CHOH）4CO

3、OH,结论：葡萄糖具有还原性，能被弱的氧化剂如新制的 氢氧化铜悬浊液氧化，生成砖红色的沉淀氧化 亚铜（）,（）、在酒化酶作用下转化成乙醇。,5、淀粉（绿色植物光合作用产物、天然高分子化合物）,（1）.存在：植物的种子或块 根中。,如:大米约80%; 小麦约70%;马铃薯约有20,（2）淀粉的化学性质,淀粉 （C6H10O5)n,酶,糊精 （C6H10O5)x (xn),酶,麦芽糖 C12H22O11,葡萄糖 C6H12O6,缓慢氧化,二氧化碳和水,遇碘变蓝色,淀粉在酸或酶的催化作用下，可以逐步水解，最终生成葡萄糖，葡萄糖在被氧化成二氧化碳和水。,6、 纤维素-属于天然高分子化合物,（1）、存在

4、:纤维素存在于一切植物中。 是构成植物细胞壁的基础物质。,（2）、纤维素性质：,纤维素在一定条件下（如存在纤维素酶时） 也能水解而生成葡萄糖。,、人体内不含纤维素水解所需要的酶，因此纤维素 不能直接成为人的营养物质 、在消化过程中，刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物消化和排泄。,纤维素的生理作用：,7、淀粉和纤维素的用途：,用淀粉酿酒，纤维素生产酒精。,1、一次性餐具目前最有发展前景的是（ ） A.瓷器餐具 B.淀粉餐具 C.塑料餐具 D.纸木餐具 2.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有（ ） A脂肪 B乙酸 C蛋白质 D葡萄糖,练习巩固,B,D,4、下列物质属于同分异构体的一组是 （ ）A.麦芽糖和蔗糖 B.C2H6与C3H8 C. O2与O3 D.CH3CH2CH2CH3 与,3.蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后在作用是 （ ） A为人体内的化学反应提