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文档简介
高星级酒店制度与标准作业程序编号： f&b/pro/k/010内容：加工面团部门：餐饮部生效日期： 2006/01/1批准：目的 ：酒 店 厨 房 的 一 条 标 准 是 ， 加 工 所 有 的 面 团 食 品 ， 不 要 太 软 ， 要 清 脆 点 。该 标 准 之 目 的 是 ， 确 保 我 们 的 客 人 能 够 吃 到 最 好 的 面 团 食 品 。程序 ：1. 水 里 加 点 油 和 盐 。2. 水 烧 开 后 ， 加 面 团 ， 多 用 水 。3. 把 面 团 烹 饪 至 清 脆 程 度 ， 就 是 说 不 沾 牙 。4. 面 团 决 不 能 烹 调 到 太 软 。5. 你 还 必 须 想 到 的 ， 面 团 食 品 再 需 加 热 的 问 题 。1 / 2页数： 1/1编号： f&b/pro/k/0102 / 2
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