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专题八生物技术,重点难点突破 一、发酵技术 1.发酵的原理 微生物有的适于在有氧条件下生存，有的适于在无氧条件下生存，有的在有氧和无氧条件下均能生存。不同微生物在分解有机物（主要为糖类）的过程中会产生人类在食品制作过程中所需要的物质。 （1）白酒、米酒、啤酒的酿造先用曲霉将淀粉分解成葡萄糖（糖化），再用酵母菌发酵酿酒。 （2）葡萄酒等果酒的酿造不需要用曲霉糖化，而是在一定条件下直接用酵母菌酿造。,2.食品保存,1.（2018海淀）大米既可作为主食解决温饱问题，也可以被加 工成各种美味食品。以下对大米利用的叙述，合理的是（） A.稻谷收获后，经适当晾晒可抑制呼吸作用，便于保存 B.在有氧条件下，利用酵母菌发酵可制作米酒 C.发霉的大米经清洗后，可以继续放心做成食品食用 D.大米加工越精细，所含有的营养物质越丰富,即时训练,二、现代生物技术 1.基因工程,2.克隆技术和试管婴儿,3.杂交育种和诱变育种的区别,2.（2018垦利模拟）科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌后，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产胰岛素。下列相关说法不正确的是（） A.上述生产过程用到了转基因技术 B.大肠杆菌“产生胰岛素”的变异不能遗传给后代 C.生产胰岛素的大肠杆菌是一种生物反应器

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