金门酒厂厦门贸易有限公司形象店专卖店营业员培训手册.ppt

1、金门酒厂（厦门）贸易有限公司,形象店专卖店营业员培训手册,来自资料搜索网() 海量资料下载,前言、金门在哪里,壹、高粱美酒的诞生宝月神泉,金门岛地质为风格独具的花岗岩层，岩层下的地下水富含矿物质；地处大陆海洋型气侯交接带，空气清新，岛地种植的高粱，颗粒小、表白厚、淀粉蛋白质含量高。三项因素结合，造就了高粱酒风味香醇甘冽，有别于其他白酒。,贰、金酒公司文化,金酒大事纪,1952年,1992年,1998年,2004年,2005年,2007年,2010年,金门酒厂创立，由金门国军防卫司令部创设。,改隶属於金门县政府。,改制为金门酒厂实业股份有限公司。,正式进驻祖国大陆。,取得国家工商行政管理总局颁发

2、金门高梁酒商标注册。,取得中国白酒专业协会纯粮固态发酵白酒证书。,金门高梁酒取得中国驰名商标。,三、金酒标志,整体图形，象征全员的满意，并且有如金门、高之字形意义。,代表产品精醇、技术领先之意。,象征酿酒的高粱、小麦等植物原料。,象征全员的和谐、有效率的组织，并且有未来发展之多元空间、步步高升；另一象征是产销一体、劳资双赢。,有如蒸馏器、高脚酒杯，并且有肚大能容一切之意。,专卖店店头及仅销售大陆地区之珍品礼盒上金门高粱酒字样为前国民党主席-马英九父亲马鹤凌提字。,金门酒厂（厦门）贸易有限公司,叁、国内主要白酒介绍,一、酒精性饮料（酒）的分类与说明贰,二、中式白酒简介,1、定义,白酒以淀粉质原料

3、或糖质原料，加入糖化发酵剂（糖质原料无需糖化剂），经固态、半固态或者液态发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的蒸馏酒。,2、分类,3、十大香型白酒关系图,十大香型:,醬香型白酒,清香型白酒,米香型白酒,濃香型白酒,兼香型白酒,芝麻香型白酒,特(香)型白酒,老白干香型白酒,藥香型白酒,鳳(香)型白酒,金門香型白酒,鼓香型白酒,4、十大香型的代表性酒品,5、自创香型金门香型,经气相色谱仪器分析金门高粱酒中之微量成份及量比关系后发现，其特征是以乙酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯及高沸点香味物质为其主要指标，并经国家级白酒评委品评后表示其复合香气系介于酱香型与清香型之间，并有空杯留香之特点。,是故，为区别于清香型白酒，本

4、公司决定以产地取名自创香型为-金门香型。,金门酒厂（厦门）贸易有限公司,肆、金门高粱酒生产工艺流程介绍,一、金门高粱酒之所以闻名中外的主要原因,又承袭古老酿酒技术，再加上长期存放地窖，深受天然阴冷空气薰染，才酿造出酒质细腻、芳香独特的金门高粱酒。,二、金门高粱酒制造过程,金门高粱酒制造流程分工细密、依时间先后顺序，大致可以区分为下列四大阶段。,三、金酒特性,一般醉酒会引起头痛是酒中乙醛、甲醇及杂醇油等成分含量过高，而金门高梁酒因酒质精醇，独特，所以不易引起头痛。金门高梁酒采用固态发酵法，以纯粹天然原料搭配独特方法精酿，其中甲醇以及杂醇油等造成头痛之物质含量，均远低于其他酒类。,由于酒精度浓稠，

5、金门高粱酒存放冰箱冷冻库冰存也不结冰。,四、高粱酒的饮用,金门酒厂（厦门）贸易有限公司,伍、金酒酒品简介,一、特殊纪念酒系列,产品名称：台湾金门高粱酒（俗称823纪念酒） 容量：600mL 酒 精 度：58度 产品特色：为本公司针对特殊节日及送礼市场，所推出之不同瓶形的 特级高粱酒。瓶形采用闽南式建筑特有之燕尾造型，结合闽南建筑特 色与英雄岛战功推出之纪念酒。 购买指南：高升、祝福、感谢、宴客、自用。,产品名称： 精选高粱酒 容量：600mL 酒 精 度：58度产品特色：精选高粱酒为本公司针对特殊节日及送 礼市场，所推出不瓶形之特级高粱酒。瓶形采用八角瓶设计，以凸 显高贵大方，优雅之另类风采。

6、 购买指南：高升、祝福、感谢、宴客、自用。,特殊纪念酒系列,产品名称：金厦繁荣祈福酒。容 量：1000ml。 酒 精 度：50度 产品特色：历史上系出同门的金门、厦门两岛，一直到本世纪才终于化解对立，有了和平相处、携手追求繁荣进步的契机。由台湾金门酒厂采传统纯粮固态发酵工艺酿造；由金门酒厂资深品酒、调酒师严选不同轮次、季节、酒度之各式窖藏单型酒基，调和五年、十年陈年老酒而成。实为窖藏金门高粱酒之经典佳作。 购买指南：高升、祝福、感谢、宴客,产品名称：两岸和平纪念酒。容 量：1000ml。 酒 精 度：50度 产品特色：两岸经历长达六十余年的冷战对峙，终于等到和平的美好时代来临，得之不易的和平，

7、弥足珍贵，所以以台湾金门高粱美酒为纪念。由台湾金门酒厂采传统纯粮固态发酵工艺酿造；由金门酒厂资深品酒、调酒师严选不同轮次、季节、酒度之各式窖藏单型酒基，调和五年、十年陈年老酒而成。实为窖藏金门高粱酒之经典佳作。 购买指南：高升、祝福、感谢、宴客。,特殊纪念酒系列,酒品名称：金门九龙经典纪念酒 酒 精 度：58度 容 量：1000毫升 产品特色：由具有纪念金门酒厂前名九龙江酒厂之意义，且赋予九种吉祥语汇，寓意子孙百业兴荣，长长久久，极具美意与艺术价值，以供喜爱金门高粱酒人士珍藏纪念。,特殊纪念酒系列,产品名称：金门纪念酒 容量：600ml 酒 精 度：58度 产品特色：为欢迎各方嘉宾莅临金门，专

8、为远方来客所推出之纪念酒，以彰显金门人热情好客的个性，是专为招待嘉宾之酒。 购买指南：高升、祝福、感谢、宴客、自用。,产品名称：陈年金门高粱酒（五年以上酒龄） 容量：600ml 酒 精 度：56度 产品特色：陈年金门高粱酒，又名将军酒，系为国军高级将领之最爱，承袭传统古法三高二低一翻的固态发酵酿酒工艺，蒸馏所得之酒液，经撷头去尾后入库，于花岗岩下五年以上长期地窖贮存，窖内阴冷空气，使酒中成份在长年的相互融合吸收后自然醇化，酒龄越长风味愈显香郁醇和，回味愈陈愈香。 购买指南：庆生、新居、高升、祝福、感谢、事业、宴客。,窖藏系列,产品名称：金门老窖酒 （十年以上酒龄） 容 量：600ml 酒 精

9、度：56度 产品特色：本酒品俗称领导酒。为连战、宋楚渝、郁慕明等人访问中国大陆拜访国家领导人胡锦涛所携带之伴手礼，几次APEC会议的酒品大赛，亦代表台湾出赛，为本公司近年来针对顶级客层精心推出的十年窖藏尊王御用酒。金门老窖酒，系本公司精选之窖藏十年老酒，结合数十年不断突破创新的独特勾调技艺，经历数年研发融合而成的佳作。 购买指南：新居、高升、感谢、事业、自用。,三、二锅头系列,产品名称：二锅头金门高粱酒 容 量： 1000mL 酒 精 度： 53度 产品特色：蒸馏时，酒头部分采去头去尾方式取中间馏分谓之为二锅头（酒度为53度），这一区间的酒质风味特殊，酒质清香醇厚，绵甜爽净，自然协调，饮后余香

10、。 购买指南：庆生、祝福、感谢、宴客、自用。,四、普饮系列,产品名称：38度金门高粱酒 容量：300、600、750ml 酒 精 度：38度 产品特色：三十八度金门高粱酒，没有高酒精度高粱酒的辛辣感，却依然保留高粱酒甘冽香醇的余韵，十分适合年轻族群、女性朋友、年长族群的消费者饮用，让您在开怀饮用后，留下有享受、无负担的深刻印象。 购买指南：庆生、新居、祝福、感谢、事业、宴客。,产品名称：58度金门高粱酒 容量：300、600、750mL酒 精 度：58度 产品特色：金门高粱酒以五十八度金门高粱酒最为普遍，俗称白金龙，遵循传统生产工艺，正宗精酿，经六个月存放于地窖熟陈，品评鉴定后，灌装出厂。 购

11、买指南：庆生、新居、祝福、宴客。,普饮系列,产品名称：罈装金门特级高粱酒 容量：1000、2000、3000ml 酒 精 度：58度 产品特色：罈瓶酒品除具有传统瓷器古朴美感外，另因瓷瓶本身采用上好瓷土制作，所灌装之金门高粱酒，催陈效果好，经时间存放后，口感更加清香醇厚，长期以来，深受消费大众喜好。 购买指南：庆生、祝福、感谢、事业、宴客、自用。,产品名称：行军酒 酒 精 度：58度 容量：200+200ml（一盒两瓶） 产品特色：两瓶装。设计采用方形菱角之玻璃瓶造型，藉以凸显金门高粱酒刚冽形象，并搭配金底银字之铝盖其中最特殊的地方在于从产品前面看过去，会发现有一列雄壮威武士兵昂首阔步托枪行军

12、于后的动感图像，表现出产品设计配合产品主题的巧思。整体设计上采用黑色、金色为主体，产品强而有力之意象表现无遗。 购买指南：庆生、高升、祝福、自用。,普饮系列,产品名称：八达楼子 容量：350ml（一盒两瓶） 酒 精 度：30度 产品特色：两瓶装。专为年轻人打造的品牌“八达楼子”。为了符合年轻人求新求变的特性，特别把泰国帕岸岛的疯狂派对带给大家，并且延用国外流行的“桶酒”喝法，把“八达楼子”、“果汁”、“汽水”、“能量饮料”各一瓶，通通一起倒进桶子，就可以开始狂欢。 购买指南：庆生、祝福、自用。,产品名称：38度金酒珍品金门高粱酒（蓝龙） 容 量：500ml 酒 精 度：38% 产品特色：金门高

13、粱酒38度金酒珍品系运用先进制酒科技，并结合传统勾兑技术开发而成，其酒液清亮透明，香气芬芳幽雅，酒质柔顺适口，深受年轻族群与女性朋友的喜爱。 购买指南:庆生、新居、祝福、事业、宴客,礼盒系列,产品名称：58度金酒珍品金门高粱酒（黄龙） 容 量:500ml 酒 精 度:58% 产品特色: 金门高粱酒58度金酒珍品，系撷取蒸馏过程中前段以上之原酒，经储存后去芜存菁，勾兑调制而成，其酒液清亮透明，香气芬芳纯正，酒质绵甜醇厚、回味悠长，无论搭配美食，或细品独酌皆为良伴。 购买指南:庆生、新居、祝福、事业、宴客,产品名称：56度金酒典藏珍品金门高粱酒（红龙） 容量：500ml 酒 精 度：58% 产品特

14、色：金门高粱酒56度金酒典藏珍品系严选窖藏多年之各式优质单型陈年酒基，并结合传统勾兑技术开发而成之佳作，陈香幽雅柔和，口感绵甜适口，实为窖藏金门高粱酒中难得之珍品，兹以推荐行家们品鉴、典藏，为针对大陆地区推出之礼盒酒。 购买指南：庆生、新居、祝福、事业、宴客,礼盒系列,产品名称：台商专供酒 容量：500ml 酒 精 度：50% 产品特色：金门高粱酒50度台商专供酒，系摘取蒸馏过程中段优质原酒，运用先进制酒科技净化酒体后，再经窖藏、勾兑而成，实为商务应酬与团购送礼之最佳选择，此款为针对大陆地区推出之礼盒酒。 购买指南：新居、高升、祝福、宴客、庆生。,礼盒系列,产品名称：金门新十景酒 容 量：15

15、00毫升 酒 精 度：53度 产品特色：金门新十景是“楼重莒光”莒光楼；“金汤观海”陈景兰洋楼及金汤公园；“建功砥柱”建功屿；“水头侨居”水头聚落；“慈堤落日”慈堤长堤余晖；“翟山神工”翟山坑道；“双鲤环抱”双鲤湖；“山后海珠”山后中堡聚落；“汶浦水岸”荣湖及后水头、后浦头聚落；“金门风狮”等金门传统文化景观象征。 购买指南：庆生、新居、高升、祝福、感谢、事业、自用。,金门酒厂（厦门）贸易有限公司,陆、防伪辨识,一、仿冒金酒现况说明,工业酒精、食用酒精加水稀释而成,廉价大陆白酒装瓶而成,大陆白酒、公卖局高粱酒、金门高粱酒等，采用一种或多种比率混和或加水稀释而成,透过第三地转进口大陆白酒酒基进入台湾本岛加以勾兑、灌装,1、仿冒酒酒质成分,2、仿冒酒包材方面,回收重复使用餐饮店回收