《饮食与营养》课件.ppt

1、,人们每天都要吃饭，你有没有想过人为什么要吃饭？,人的生长和生活离不开营养物质和能量，人们一日三餐是为了从食物中获取营养物质和能量。,第5章人体的物质和能量来源于食物,第1节 饮食与营养,学习目标： 1.说出人体需要的主要营养物质。 2.学会实验鉴定食物中的重要营养物质。,假如今天由你当家，你会选择哪些食物来安排好家人的三餐饮食？,请将你的选择填写在阳光互动43页自主学习中（写出序号和名称）,一、选购三餐食物,一、选购三餐食物,在“合作探究”第一题写出选择的理由,尝试将选择的食物进行分类,说出你分类的依据,一、选购三餐食物,试一试 请将下列食物拖动到相应类别的圆环中,除蛋白质、脂肪和糖类以外，

2、我们从食物中还能得到水分、无机盐、维生素等，每一类物质都是人体必需的。我们把食物中对人体有用的这些物质称为营养物质。,要点归纳,营养物质：食物中对人体有用的物质 人体必需的物质,一起来动手,你知道米饭（或馒头）、鸡蛋、花生等食物中的主要营养成分是什么吗？你能通过实验让米饭（或馒头）、鸡蛋、花生等食物中的主要营养成分“显形”吗？,做一做 分组实验鉴定食物的主要成分,二、鉴定食物的主要成分,怎样鉴定食物中主要营养成分呢？,观看视频，根据课本72-73页内容，明确鉴定食物中主要营养物质的基本方法。,二、鉴定食物的主要成分,观察思考,滴加碘酒,变成蓝色,淀 粉,加 热,凝固,蛋白质,在纸张上按压,留下

3、“油斑”,脂肪,活动三、 做一做 分组实验鉴定食物的主要成分,二、鉴定食物的主要成分,对照89页信息库中的食物营养成分表 1.查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与实验结果一致吗？,二、鉴定食物的主要成分,2.找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多的食物。,3.不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？,主食，薯类，各种糖,糖类含量较高的食物,蛋白质含量较高的食物,奶、蛋、鱼、肉、豆类,脂肪含量较高的食物,猪肉、豆类、花生和油脂,说一说，下列食物主要含有哪种营养成分？,1.我们把食物中对人体有用的物质叫做 。 2.食物中含有 、 、 、 、 和 六类

4、营养物质。 3、馒头中是否只含有糖类而不含蛋白质、脂肪等其它营养物质？ 4、在鉴定食物是否含有糖类的实验中，为什么选择馒头等食物，而不选择花生等食物呢？ 5、连线：常见食物中所含有的主要营养成分。 牛奶 大米 马铃薯 豆腐 鲫鱼 大豆油 牛肉 核桃 糖类 蛋白质 脂肪,巩固练习,营养物质,否,因为馒头中含淀粉较多，花生含淀粉较少含脂肪相对较多,食物中的营养物质可以分为有机物和无机物两大类。有机物 能够燃烧，加热时能变成炭，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素等均可以燃烧。无机物 不能够燃烧，加热时也不能变成炭，如水和无机盐。,营养物质,有机物,无机物,糖类,脂肪,蛋白质,维生素,水,无机盐,达标检测一

5、、连线,A、遇到碘酒会变成蓝色 B、遇到高温就会凝固成白色物质 C、能在纸张或布匹上面留下“油斑” D、直接燃烧时会放出臭味,E、蛋白质 F、淀粉 G、脂肪,二、选择,1、等量的下列食物中含有蛋白质较多的是（ ） A新鲜菠菜 B牛奶 C米饭 D鸡蛋 2、某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、 麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会 变得更为合理 （ ） A素炒豆角 B牛奶 C红焖羊肉 D炒鸡蛋 3、身材肥胖的人，需要减肥，最好少吃下列哪类食物？ （ ） A.花生、大豆、食用油 B.米饭、馒头、面条、玉米 C.新鲜的蔬菜、水果 D.奶、鱼、蛋,D,A,A,4、青少年正值快速生长发育阶段，对蛋白质的需要量比成年人要多。为保证蛋白质的供应，青少年多吃含蛋白质的食品，下列属于此类食品的是（ ）。 A.蔬菜、水果B.五谷杂粮 C.奶、蛋、鱼 D.油炸食品 三、连线：将各类食物分类。 (1)糖类含量较高的食物 a.