第二章第一节食物中的营养物质.ppt

1、第一节 食物中的营养物质,人教版七年级生物（下） 第二章,设计者： 苏 裕,学习目标,1、了解食物中含有的主要营养物质； 2、识记维生素的缺乏症； 3、理解各种营养物质的来源及其对人体的作用。zxxk,重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。,牛刀小试,食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？zxxk,蛋白质、脂肪、糖类、维生素、,无机盐、水,有机物,无机物,探究,自读课文P18、19、20，回答以下问题： 1、解决“资料分析”中的讨论问题。 2、我们吃的食物中含有哪些营养物质？糖类、蛋白质、脂肪都有什么作用？,水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E ，钙、铁、锌、磷、硒,稻米,猪

2、肉,水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E ，钙、铁、锌、磷、硒,资料分析例子,讨论 1、不同。应根据身体需要选择不同的食物种类。 2、食物中的营养物质及所含能量是人体细胞所含物质及能量的来源。,食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。,1、糖类有什么作用？,A、糖类作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要的供能物质）,B、糖类,2、含有糖类较多的食物有哪些？,一、糖类,葡萄糖,蔗糖,淀粉,含糖类较多的食物,含糖类较多的食物,脂肪有什么作用？,脂肪作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量,二、脂肪,贮存在人体内的脂肪（备用能源物质）,有哪些食物中含较

3、多的脂肪？,含脂肪较多的食物,1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？,这些物质中含有蛋白质。,2、蛋白质有什么作用呢？,蛋白质,生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量,三、蛋白质,含蛋白质较多的食物,人体内主要能源物质，构成细胞的成分,大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等,人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分,黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉,供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复,黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等,总 结,对人体作用,主要食物来源,探究二,自读教材P20、21、22，解决讨论中的三个问题。 1、测定数据与附表数据有差别吗？原因

4、是什么？ 2、测定数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？ 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？,1、出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。 2、如果不同，原因可能是实验操作不够规范，测量不够规范。 3、做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。,3,制定计划:,易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等,1,提出问题：花生的种子含有能量吗？,2,作出假设: 花生的种子含有能量。,4,实施计划:,取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计,5.实施计划,如图安装好,并测水温,称

5、一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底,直到花生燃尽,再次记录水的温度,5、得出结论,你得出的结论是:_,6、表达和交流:,自学方法,阅读教材P22，时间3分钟，完成： 结合下表学习维生素：,水的作用,各种-都离不开水，是构成-的重要物质，占体重约为-。,生理活动,细胞,65%,无机盐的作用,占体重约为-，作用很大：其中-是构成血红蛋白的一种成分，-是构成牙齿和骨骼的重要成分。,4%,铁,钙、磷,主要含维生素A,主要功能： 缺乏症：,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。,皮肤粗糙， 夜盲症。,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能： 缺乏症：- , 食欲不振、消化不良、-。,维

6、持人体正常的-和-的正常生理功能。,脚气病,B1,新陈代谢,神经,神经炎,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能： 缺乏症： -。,维持正常的-，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强-。,坏血病、抵抗力下降。,C,新陈代谢,抵抗力,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,简记歌谣:,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：

7、 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 3、海员最容易得这种病的原因是什么？,坏血病,柠檬含VC多,因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果,开拓创新,请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。,甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。,乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。,丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。,看了之后我们应该怎样做呢

8、？,不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。,几点建议： 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康； 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。,食物中含有哪些营养物质？,蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水,1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ） 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ）,蛋白质,脂肪,3、在

9、人体内含量最多的物质是（ ） 4、在人体内含量约占4%的物质是（ ） 5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）,水,无机盐,维生素,6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 7、人体缺乏C时，容易患（ ） A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 8、构成血红蛋白必需的元素是（ ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ） A.C B.D C.A D.B1,D,D,C,B,10、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 11、脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿 12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏,D,B,C,综合运用,下表列出了 A、B、C、D