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文档简介

第四章 生命中的基础有机化学物质,第三节 蛋白质和核酸 （第一课时）,学习目标,1. 掌握氨基酸的组成、结构特点和主要性质； 2. 了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 学习重点： 氨基酸的结构特点和性质,复习:,1、什么叫酯化反应？它的本质是什么？ 2、如果在一个分子中同时含有羟基、羧基时，能否发生酯化反应呢？怎样发生？ 问题： 1、如果上述羟基酸中的羟基换成氨基后，能否发生类似的化学反应呢？如果能，生成的产物是什么？ 2、蛋白质是一切生命的基础，而氨基酸则是组成蛋白质的基本结构单元。,一、氨基酸的结构与性质：,1、定义： 2、分类： 3、-氨基酸结构： 4、物理性质： 设问：从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎样的化学性质？,羧酸分子中的烃基上的氢原子被 -NH2（氨基）取代所得的一类化合物。,可分为-氨基酸、-氨基酸、等；组成天然蛋白质的都是-氨基酸。,如甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等。,天然氨基酸是无色晶体，熔点较高，在200300时熔化分解，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚,5.氨基酸的化学性质,1)氨基酸的两性: 2)氨基酸的成肽反应,羧基显酸性，氨基显碱性。,甘氨酸,丙氨酸,+ H2O,根据氨基酸分子数的多少叫二肽、三肽等,甘氨酸,丙氨酸,+ 2nH2O,3）蛋白质的形成：,什么叫蛋白质？,随堂练习:,由甘氨酸和丙氨酸形成的二肽可能

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